Popis / Chuť
Každá Mekanzou je menšia ako dva palce. Mekanzou majú v mladosti mierne sladkú chuť a jemnú štruktúru. Staršie klíčky budú vláknitejšie a budú mať mierne trpkú dochuť. Vytrvalá rastlina, Mekanzou, kvitne nádherné jedlé kvety, ktoré, ako už naznačuje ich názov, vydržia iba jeden deň.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mekanzou sú k dispozícii v zimných a začiatkom letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Mekanzou tiež známa ako bud sladké drievko a klíčky dennej ľalie sú členom rodiny Xanthorrhoeaceae, podčeleď Hemerocallidoideae. Okrem klíčkov sú jedlé aj púčiky, korene, listy a kvety. Sušené kvety známe tiež ako zlaté ihly a guma sa používajú aj v kulinárskych aplikáciách.
Nutričná hodnota
Mekanzou sa už dlho používajú ako prírodný liek v Japonsku a Číne. Používajú sa na liečbu tých, ktorí trpia kašľom a stresom. Mekanzou sa tiež používajú na liečenie uhryznutí hadom, otravy jedlom, otravy nafúknutými rybami a bakteriálneho toxínu. Môžu pomôcť zlepšiť trávenie a poškodenie pečene v tele. Dlhodobá konzumácia Mekanzou môže spôsobiť opuchy a vysoký krvný tlak.
Aplikácie
Mekanzou je ideálnym doplnkom k ryžovým jedlám, hranolkám, polievkam a marinovaným jedlám. Môžu byť dusené, dusené, vyprážané a nakladané. V Japonsku sú často ponorené v tempure a vyprážané. Mekanzou majú krátku trvanlivosť, preto je najlepšie ich jesť hneď po zbere.
Etnické / kultúrne informácie
Predpokladá sa, že Mekanzou s novým klíčkom prinesie šťastie v budúcom roku, takže ich Japonci používajú v tradičnom jedle pripravenom na Nový rok v Osechi Ryori.
Geografia / história
V Japonsku rastú Mekanzou divoko na brehoch a na kopcoch v poli. Považujú sa za sansai alebo jedlú divú rastlinu. V Japonsku sa pestujú prevažne v prefektúre Tokušima a prefektúre Ibaragi. Aj keď sa bežne nenachádzajú v obchodoch v Spojených štátoch, klíčky Mekanzou alebo daylily, ako sú známe v štátoch, sú vyhľadávané zberačmi divokých jedál a využívané tiež niektorými kuchármi.
