Popis / Chuť
Listy Nasturtium sú malé až stredne veľké, sú okrúhleho a širokého tvaru, priemerne majú priemer 5 - 15 centimetrov. Ploché, jasne zelené listy sú voskovité, poddajné, majú niekoľko žiliek vytekajúcich po celom obvode a sú spojené s centrálnou stonkou. Okrem listov sú rastliny Nasturtium koncové vinice a sú známe svojimi žiarivo žltými, oranžovými a purpurovými kvetmi. Listy Nasturtium sú jemné, mierne sladkej, zelenej, štipľavej a korenistej chuti. Čím bohatšia je pôda, v ktorej sa rastliny pestujú, tým štipľavejšie budú listy a stonky chutiť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy Nasturtium sú k dispozícii od jari do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Listy Nasturtium, botanicky klasifikované ako Tropaeolum majus, rastú na bylinnej kvitnúcej rastline a sú členmi čeľade Tropaeolum. Názov „nasturtium“ pochádza z latinských slov pre nos (nas) a tortum (twist), čo v podstate znamená „skrútený nos“. Mnohí veria, že bol pomenovaný pre reakciu na tvári človeka po zahryznutí do korenistých, horkosladkých listov. Nasturtiums sú populárne domáce záhradné rastliny a listy môžu byť použité na pridanie korenia do mnohých kulinárskych jedál. Navyše jedinečnou vlastnosťou listov Nasturtium je, že sú superhydrofóbne, čo znamená, že listy obsahujú voskovité nanostruktúry, ktoré bránia absorpcii vody cez hornú časť listu. Tento proces tiež čistí list, pretože keď voda opadáva, odstraňuje nečistoty a zvyšky, vďaka čomu má list čistý povrch, aby mohol pokračovať vo fotosyntéze.
Nutričná hodnota
Listy Nasturtium sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A, C a D, betakaroténu, železa, mangánu a flavonoidov.
Aplikácie
Listy Nasturtium sú najvhodnejšie pre syrové prípravky a dodávajú jedlám pikantnú alebo korenistú príchuť. Môžu byť nakrájané a nastrúhané na šaláty, použité ako základ pre pesto alebo nakrájané a spojené s mäkčenými syrmi na nátierky. Listy možno tiež použiť ako ozdobu na vrchu slaných muffinov, zmiešať ich s pažítkou v zemiakových šalátoch a omeletách a plniť ryžou a bylinkami, aby sa dali využiť na grécke dolmy. Listy a kvety Nasturtium môžete pridať do octového roztoku so strúčikom cesnaku a nechať pôsobiť štyri až päť týždňov, aby sa vytvoril horúci ostrý ocot pre šalátové dresingy. Tiež sa bežne varia a používajú sa do čaju. Listy Nasturtium sa dobre spájajú s aromatickými látkami, ako je cesnak, pažítka a cibuľa, píniové oriešky, Dijon, kôpor, petržlen, estragón, kapary, citróny, červená repa, mikrozelenina, špenát, zemiaky a parmezán. Listy Nasturtium vydržia až päť dní, ak sú čerstvé v uzavretom plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Južnej Amerike sa listy Nasturtium používajú v celých Andách ako bylinný dezinfekčný prostriedok, diuretikum a antiseptikum, ktoré pomáhajú znižovať príznaky preťaženia hrudníka, starostlivosti o rany a ako repelent škodcov. Verilo sa tiež, že listy Inkovia používali ako liečivú bylinu a ako prísadu do šalátov.
Geografia / história
Odrody Nasturtium dnes pochádzajú z dvoch druhov pochádzajúcich z Peru na západnom pobreží Južnej Ameriky. Tieto druhy si našli cestu do Európy prostredníctvom španielskych dobyvateľov. Dlhé koncové vinice, ktoré dnes poznáme, vyvinul dánsky botanik z malých rastlín privezených do Európy. Nasturtiums sa v Spojených štátoch vyskytovali už v roku 1759 a boli vysadené v záhrade Thomasa Jeffersona v Monticello. Listy Nasturtium nájdete na špeciálnych trhoch v Európe, regiónoch Južnej Ameriky a v Spojených štátoch v Kalifornii, Virgínii, Pensylvánii a na Havaji.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú listy Nasturtium. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Love Fed | Krémová kokosová a Nasturtium polievka | |
| Jedzte burinu | Plnené listy Nasturtium | |
| Cook Sister | Listový šalát Nasturtium | |
| Stopovanie do neba | Nasturtium Pesto |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú listy Nasturtium Leaves pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Ventrálne trhy v Aténach - Grécko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 685 dňami, 25.4.19 Komentáre zdieľaného: Miestne pestované 🇬🇷  Farmársky trh v Santa Monice Romeo coleman 1-805-431-7324 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 714 dňami, 27.3.19 Komentáre zdieľaného: Rodinné farmy Coleman |
