| Rodinné farmy Weiser | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fialová mrkva sa veľmi líši svojou veľkosťou a je úzkeho až kužeľovitého tvaru, zužujúca sa až k bodu na konci stonky. Koža je hladká, pevná a má farbu od tmavo fialovej po červenofialovú. Dužina je pod povrchom svieža a hustá s oranžovým alebo žltým jadrom. Fialová mrkva je chrumkavá s kvalitou podobnou mrknutiu a má zemitú, sladkú chuť s podtónmi zeleru a petržlenu. V závislosti od odrody môže mať niektorá fialová mrkva tiež korenistú príchuť. Okrem koreňov sú jedlé vrcholy aj jedlé a majú sviežu, mierne horkastú, zelenú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fialová mrkva je k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Fialová mrkva, botanicky klasifikovaná ako Daucus carota subs. Sativus sú jedlé podzemné korene, ktoré patria do čeľade Apiaceae spolu s paštrnákom, zelerom a petržlenovou vňaťou. Purpurová mrkva, ktorá sa považovala za jednu z prvých pestovaných farieb mrkvy, prevládala na európskych a stredovýchodných trhoch až do uvedenia oranžovej mrkvy. Fialová mrkva rýchlo zmizla z bežných trhov a mnoho rokov neprítomná, ale fialové korene zaznamenali nedávne oživenie popularity vďaka marketingovému hnutiu na pestovanie odrôd dedičstva, na ktoré sa takmer zabudlo. Existuje veľa rôznych odrôd mrkvy Purple, vrátane Cosmic Purple, Purple Sun, Purple Haze, Purple Dragon a Purple Dutch. Purpurová mrkva je obľúbená pre svoje neobvyklé sfarbenie a vysoké nutričné vlastnosti.
Nutričná hodnota
Fialová mrkva je vynikajúcim zdrojom betakaroténu a obsahuje mangán, vitamín C, draslík a vlákninu. Obsahujú tiež vysoké hladiny antokyanov, čo sú silné antioxidanty, ktoré sú predmetom rozsiahleho výskumu ich potenciálnych prínosov pre zdravie, vrátane protizápalových účinkov a zmierňovania bolesti.
Aplikácie
Fialová mrkva je najvhodnejšia na čerstvé použitie, pretože jej tmavofialové odtiene sú viditeľné, keď sú nakrájané a podávané v surovom stave. Korene môžu byť varené, ale pomocou metód, ako je varenie alebo pečenie, mrkva stratí fialový odtieň a zmení sa na nechutnú sivú farbu. Keď je mrkva surová, môže sa krájať na šaláty, odšťavovať, nastrúhať na misky s obilím alebo sa podáva na predjedlách. Mrkvu možno tiež mierne restovať alebo pražiť, aby získala sladkú karamelizovanú chuť. Listové vrcholy mrkvy môžeme okrem koreňov primiešať do omáčok, pomletých do šalátov alebo zľahka podusiť a podávať ako prílohu. Fialová mrkva sa dobre spája so semenami granátového jablka, lieskovými orechmi, reďkovkami, paradajkami, syrmi ako pecorino, čedar a parmezán, cesnakom, zázvorom, hubami a zemiakmi. Korene vydržia až jeden mesiac, ak sú voľne uložené v plastovom vrecku s dobrou cirkuláciou vzduchu v ostrej zásuvke chladničky. Ovocie nikdy neskladujte spolu s mrkvou, pretože ovocie vylučuje plynný etylén, ktorý je ľahko absorbovaný mrkvou. Mrkva vystavená plynnému etylénu bude veľmi horká, takže nebude vhodná na konzumáciu.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch bola mrkva Purple kedysi vzácnou farbou mrkvy, zatienená dominantnými oranžovými odrodami. Spotrebitelia boli zvyknutí na oranžovú mrkvu a mnohí neboli ochotní zmeniť svoje preferencie na vyskúšanie nových farieb. S nedávnym posunom na spotrebiteľskom trhu smerom k zdravému rastlinnému stravovaniu sa spotrebitelia dozvedajú o výživovej hodnote konzumácie potravín rôznych farieb. To povzbudilo spotrebiteľov, aby vyhľadali potraviny bohaté na antioxidanty, ktoré majú zvyčajne fialovú farbu, a mnoho farmárov sa na uspokojenie tohto dopytu obrátilo späť k pestovaniu dedičných odrôd mrkvy Purple. Vedci tiež pracujú na vývoji nových odrôd mrkvy Purple s vylepšenými príchuťami a zvýšeným množstvom betakaroténu.
Geografia / história
Fialová mrkva vznikla pred viac ako päťtisíc rokmi v dnešnom Afganistane v strednej Ázii. Považuje sa za jednu z pôvodných mrkiev, ktoré sa majú domestikovať, bolo vyvinutých veľa prírodných hybridov a mutantov, ktoré boli krížené s divými a kultivovanými odrodami, čím sa vytvorili nové kultivary, ktoré sa líšili farbou, veľkosťou a chuťou jadra. Fialová mrkva sa potom prepravovala semenami po Afrike, Európe a východnej Ázii a predávala sa počas obchodných expedícií. Dnes sa fialová mrkva nachádza na miestnych farmárskych trhoch, v špecializovaných potravinách a v domácich záhradách v Severnej Amerike, Južnej Amerike, Afrike, Európe, Ázii a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú mrkvu Purple Haze. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Grécke vegetariánske | Fialová mrkva Tzatziki a baklažán a orech dip | |
| Domáca revolúcia | Tvarohový koláč z mrkvy fialovej farby | |
| Cookova republika | Fialový mrkvový koláč |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú mrkvu Purple Haze pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
zlaté vynikajúce fakty o jabloni
 Fred Meyer BlízkoEugena, Oregon, Spojené štáty americké Asi pred 170 dňami, 20.9  Centrálny trh v Aténach v Grécku Príroda je čerstvé IKE Centrálny trh v Aténach Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 575 dňami, 13.8.19 Komentáre zdieľaného: Mrkva fialová 🧚♀️  Borough Market v Londýne Stánok s okrúhlymi trhmi BlízkoLondýn, Anglicko, Spojené kráľovstvo Asi pred 683 dňami, 27.4.19 Komentáre zdieľaného: Fialová mrkva!  Farmársky trh Leucadia Farma božskej úrody 661-525-2870 BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 703 dňami, 4.7.19 |
