Informácie o francúzskych fazuľkách Purple Baby, recepty a fakty

Rodinné farmy McGrath

Popis / Chuť

Francúzska fazuľa Baby Purple je dlhá a úzka s atraktívnym exteriérovým tmavofialovým odtieňom. Kvôli najlepšej chuti a štruktúre by ste ich mali zvoliť, ak majú dĺžku najmenej štyri palce. Ich vnútro je žiarivo zelené a obsahuje niekoľko drobných, mäkkých semien alebo nezrelých bôbov. Jeho svieža textúra, ktorá ponúka rastlinnú chuť so správnym náznakom sladkosti, je najlepšie ľahko uvarená. Farba detskej fialovej francúzskej fazule pochádza z rastlinných pigmentov nazývaných antokyány. Po úplnom uvarení sa farba fazule zmení z fialovej na tlmenú zelenú. Rýchle blanšírovanie môže pomôcť zachovať časť fialovej farby a niektoré výživné látky. Fazuľa sa dá zbierať aj mladá a jemnejšia a podáva sa surová, aby sa zachoval jej žiarivý fialový odtieň. Pri nákupe fazule hľadajte tobolky, ktoré majú zamatový pocit a sú bez modrín, tobolky by sa mali tiež ohnúť, keď ich ohnete.

Ročné obdobia / dostupnosť

Francúzska fazuľa Baby Purple je k dispozícii v letných a začiatkom jesenných mesiacov.

Aktuálne fakty

Fialová fazuľa Baby Purple, botanicky známa ako súčasť druhu Phaseolus vulgaris, sa klasifikuje ako jedlá fazuľa alebo zelená fazuľa. V závislosti na odrode fazule lusku, ako je napríklad dieťa Purple French, je možné pestovať fazuľu na šplhanie alebo fazuľu trpaslíka. Na trhu sú dnes stovky odrôd zelenej fazule. Aj tie druhy, ktoré začínajú žltou alebo fialovou a potom sa uvaria, keď sa uvaria zeleno, ako v prípade dieťaťa Fialová francúzska fazuľa, sa stále považujú za typ zelenej fazule, pretože sa konzumujú v „zelenom“ alebo nezrelom štádiu. Dnes jedna z najobľúbenejších fazulí na trhu, zelená fazuľa, získala v posledných rokoch zlú chuť rapu, pretože veľa druhov nájdených v supermarketoch je chovaných tak, aby vydržali cestovanie a skladovanie, čo môže mať výrazný vplyv na chuť a štruktúru. Odrody, ako je francúzska fialová francúzska, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v záhradách, na malých farmách a na farmárskych trhoch, sú pochúťkou pre chuťové bunky a pripomínajú, ako by mala chutiť klasická zelená fazuľa.

Nutričná hodnota

Francúzska fazuľa Baby Purple ponúka vitamín A, vitamín C, vápnik, niacín, vitamín K, riboflavín, vlákninu a vitamín B6. V porovnaní so sušenou a čerstvou fazuľou obsahujú zelené fazuľky menej škrobu a bielkovín vďaka nezrelým semenám alebo vnútorným zrnám. Aby ste získali najvyššie výživové výhody, fazuľa by mala byť len ľahko uvarená alebo konzumovaná v surovom stave.

Aplikácie

Detský struk francúzskej fazule Purple stráca počas varenia intenzívnu farbu. Neprevarujte, aby ste udržali jeho chrumkavý nežný skus. Na ochranu sviežosti a živín pri varení držte rýchlo naparené alebo dusené vo vode a potom blanšírujte v ľadovom kúpeli. Pridajte ľahko uvarenú alebo surovú fazuľu do zelených, cestovinových a zemiakových šalátov. Surovú fazuľu podávajte popri dipoch ako crudité. Fazuľu Baby French Purple je možné pridať na poslednú chvíľu po dokončení praženice alebo soté. Chuťovo sa výborne spájajú s citrusmi, hubami, opečenou cibuľou, červenou paprikou, zemiakmi, mandľami, lieskovými orechmi, slaninou, dijonskou horčicou, balzamikovým octom, omáčkami na smotane, syrom gorgonzola a pečeným hovädzím a hydinovým mäsom. Na uskladnenie uchovávajte fazuľu v chlade a zabalenú v plaste. Najlepšie je použiť ju do troch až štyroch dní.

Etnické / kultúrne informácie

Keď sa pôvodne pestovali všetky zelené fazuľky, mali šnúrky, ktoré prechádzali po oboch stranách tobolky, a bolo ich potrebné pred konzumáciou odstrániť, v dôsledku čoho sa veľa zŕn, ako napríklad fialová francúzska fazuľa, dieťa dodnes označuje ako „fazuľová struk“. V roku 1894 našli vedci rastlín spôsob, ako vyšľachtiť šnúru, vďaka ktorej sa fazuľa pripravuje oveľa jednoduchšie. Ďalšia prezývka „fazuľa“ sa niekedy používa v dôsledku ostrého praskajúceho zvuku, ktorý fazuľa vydáva pri odlamovaní konca stonky tobolky.

Geografia / história

Predpokladá sa, že fazuľa typu zelených fazúľ, ako je napríklad dieťa Fialová francúzska fazuľa, pochádza z južného Mexika a tropických oblastí Hondurasu, Guatemaly a Kostariky. Odtiaľ sa rozšírili po celej Severnej a Južnej Amerike a po príchode európskych prieskumníkov do Ameriky, prípadne do Európy. Francúzska fazuľa Baby Purple uprednostňuje teplé pestovateľské podmienky s dobre priepustnou pôdou a rovnako ako väčšina fazule nie je odolná voči mrazu. Francúzske fazule Baby Purple sa najlepšie zbierajú, keď majú štyri až päť palcov dĺžky, kým majú semená šancu úplne dozrieť, čo povzbudí rastliny, aby produkovali viac plodín počas celej sezóny.

Nápady na recept

Recepty, ktoré zahŕňajú francúzske fazuľky Purple Baby. Jeden je najľahší, tri ťažšie.

Moja Carolina kuchyňa		Zelený fazuľový šalát oblečený s francúzskou vinaigretou
Noob Cook		Francúzske fazule s vajcom
Sailuova kuchyňa		Fazuľa Pakodi Kura ~ Francúzska fazuľa Fritters Stir Fry

Nedávno zdieľané

Niekto zdieľal Purple Baby French Beans pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.