| Potravinové hlášky: História manga | Počúvať |
| Food Fable: Mango | Počúvať |
Popis / Chuť
Surové mango, ktoré sa zberá, keď je zrelé, sa tiež nazýva „zelené mango“. Manga rastú na konci dlhých stoniek na vždyzelených stromoch v subtropických a tropických oblastiach po celom svete. Surové mango je pevné a môže mať podľa odrody oválny alebo mierne fazuľový tvar. Mango nie je úplne vyvinuté, takže semeno je malé a tenké a pevná dužina je krehká. Chuť je ostro kyslá a môže byť mierne horkastá kvôli koncentráciám šťavelovej, citrónovej a iných druhov kyselín, ktoré sa v zrelom mangu nenachádzajú. Pokožka niektorých odrôd surového manga obsahuje oleje, ktoré môžu dráždiť tých, ktorí majú citlivosť na jedovatý brečtan alebo dub, ktorý je vzdialeným príbuzným manga. U osôb s citlivosťou na pokožku sa však vo všeobecnosti nevyskytujú žiadne podráždenia z mäsa.
Ročné obdobia / dostupnosť
Surové mango je k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Názov „surové mango“ sa vzťahuje na nezrelé tropické ovocie. Mangá, botanicky známe ako Mangifera indica, majú kulinárske aj výživové využitie v každej fáze zrelosti. Surové mango sa zbiera, keď ešte len dozrieva, a musí sa použiť skôr, ako začne dozrievať. Mango sa často označuje ako „kráľ ázijského ovocia“ pre svoju výživovú, historickú aj náboženskú úctu v Indii.
Nutričná hodnota
Surové mango má vysoký obsah vitamínov C aj B, oveľa viac, ako keď je úplne zrelé. Surové mango má vysoký obsah pektínu a škrobu, ktoré sa po dozretí ovocia nakoniec premenia na glukózu. Manga obsahujú zdravé enzýmy, ktoré sú prospešné pre trávenie.
Aplikácie
Surové mango sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Noste rukavice, aby ste chránili ruky pred potenciálne dráždivou pokožkou surového manga. Na prípravu surového manga nakrájajte malý kúsok zo spodnej časti alebo zobák, aby ste počas rezania dosiahli stabilitu. Nájdite semeno v strede a odstráňte obe polovice okolo kameňa. Na maximalizáciu množstva mäsa sa niekedy používa špecializovaný krájač alebo krájače manga. Akonáhle je kôstka odstránená, dužina môže byť ryhovaná a odstránená z kože. Nakrájané surové mango je možné pridať do teplej aj studenej kuchyne. Manga sú dobrým doplnkom k marinádam a vďaka rôznym enzýmom, ktoré obsahujú, sú dobrými zmäkčovadlami na steaky, hydinu alebo bravčové mäso. Na šalát alebo na slamu si nastrúhajte surové mango. Surové mango sa používa v tradičnom indickom jedle zvanom pulusu, polievka varená na paličkách, kari listoch, tamarinde a podávaná na ryži. Surové mango by sa malo použiť skôr, ako začne dozrievať, čo môže byť až päť dní, keď sa ovocie uchováva pri izbovej teplote. Pripravené ovocie by malo byť chladené a spotrebované do jedného alebo dvoch dní.
Etnické / kultúrne informácie
V Indii a Pakistane sa osviežujúci nápoj vyrába z manga Raw. Libácia sa pripravuje najčastejšie v lete, keď je horúčava na vrchole. Surové mango je olúpané, zbavené jadierok a nastrúhané, potom uvarené so špagátmi, surovou formou cukru a vodou. Pyré sa zmieša s kmínom, anízom a čiernym korením a potom sa ochladí a precedí do pohára. Predpokladá sa, že mango Raw sa často používa na ochladenie tela počas extrémne horúceho počasia, aby chránilo pred negatívnymi účinkami extrémneho tepla.
Geografia / história
Mango pochádza z juhovýchodnej Ázie pred viac ako päťtisíc rokmi, v oblasti, ktorá siaha od východnej Indie po južnú Čínu. Semená manga sú veľké, takže historici veria, že tropické ovocie sa šíri po celom svete po mori prostredníctvom prieskumníkov a námorníkov. Portugalci boli nápomocní pri šírení manga. Boli prvými, ktorí založili obchod s mangom po založení kolónie v západnej Indii na konci 15. storočia. V 17. storočí priniesli španielski prieskumníci semená do súčasnej Strednej Ameriky. Aj keď sa v súčasnosti v tropických oblastiach sveta pestuje 35 odrôd, existuje viac ako 500 odrôd manga. Medzi najväčšie rastúce oblasti mimo Indie patria Haiti, Mexiko, Brazília, Filipíny a Čína. USA v menšej miere pestujú mango na Havaji, Floride a v južnej Kalifornii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Raw Mango. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Raw Mango pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 bogor úplne nový trh BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 597 dňami, 21.7.19 Komentáre zdieľaného: navštívte nový trh v Bogore  Trh s ovocím Angke BlízkoJakarta 11540, Jakarta, Indonézia Asi pred 599 dňami, 19.7.19 Komentáre zdieľaného: surové mango na trhu s angkou na západe Jakarty Trh Apopka pri dodávke traktorov BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty Asi pred 634 dňami, 15.6.19 Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 648 dňami, 1.6.19  Srí Murugan BlízkoNa zadnej strane Blk 182, Singapur Asi pred 708 dňami, 1. 4. 19 |
