Popis / Chuť
Yamaimo je tvorený podlhovastými valcovitými koreňmi s hrubou textúrou. Jeho bledé zemské tóny skrývajú snehovo biele mäso, ktoré je svieže a takmer bez chuti. Aj keď je nastrúhaná celá, nastrúhaná, dužina sa podobá lepidlu vďaka vysokému obsahu slizu, ktorý umožňuje koreňu zadržiavať vodu. Vďaka svojej lepkavej textúre a lepkavým vlastnostiam má tento koreň väčšie miesto v kuchyni.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zriedkavo sa Yamaimo zberá hlavne v jesenných a zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Yamaimo je botanicky klasifikovaný ako Dioscorea opozitný. Yamaimo je koreňová zelenina, ktorá sa pestuje na podobné kulinárske účely ako sladké zemiaky alebo zemiaky, pretože jej dužina má pomerne vysoký obsah škrobu a lepku. Jeho bežné národné názvy sú nagaimo (dlhý zemiak), horský jam, čínsky jam a japonský jam.
Aplikácie
Koreň yamaimo sa často používa ako spojivo v rezancových jedlách alebo sa z neho vyrába tororo pasta. Na rozdiel od obyčajného jamu sa dá použiť v surovom stave a jeho chrumkavú štruktúru prepožičiava sushi, sashimi a šalátom. Yamaimo je tiež vhodnejšou zeleninou ako tempura. Ak sa používa ako obyčajná jamka, dá sa yamaimo dusiť, grilovať a pražiť. Vzhľadom na to, že nemá arómu, je vylepšený o slané bylinky, korenie a sladké omáčky.
Etnické / kultúrne informácie
Yamaimo je japončina a dá sa preložiť ako horský (yame) zemiakový (imo).
Geografia / história
Koreň yamaimo pochádza z Japonska a pestuje sa tam sínus doby kamennej. Rastie v celej Číne, Kórei a Japonsku. Po zbere sú korene Yamaimo často nakrájané na menšie kúsky a uložené v pilinách, aby sa chránil ich obsah vlhkosti a textúra.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Sushi Tadokoro | San Diego, CA | 619-347-2792 |
| Mosty na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Yamaimo Root. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Yamaimo Root pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálny postup 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 414 dňami, 21.1.20 Komentáre zdieľaného: Mountain Yams už v sezóne  Trhy s rančom v Los Altos Rančový trh Los Altos - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Tan Phat Orientálny trh Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Tokio stred Tokio - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 BlízkoYorba Linda, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19  Zámok El Castillo Carniceria / trh s potravinami 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 BlízkoPacoima, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 BlízkoLa Crescenta-Montrose, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19  Trhovisko Mitsuwa Trhovisko Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Tokio stred Tokio stred 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Trhovisko Mitsuwa BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 691 dňami, 19.4.19  H Mart BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 713 dňami, 28.3.19 |
