| Potravinová bájka: repa | Počúvať |
Pestovateľ
| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Bull’s Blood je štíhla zelená, ktorá sa skladá z 1 až 2 podlhovastých oválnych listov s priemernou dĺžkou 5 až 7 centimetrov, ktoré sa mierne zužujú do tupého zakriveného hrotu a sú spojené s tenkou stonkou. Svetlozelené listy sú hladké, ploché, poddajné a jednotné, s výrazným tmavočerveným až purpurovým stredom, so spodnou stranou listov, ktoré sú niekedy červené. Listy sú tiež pripevnené k úzkej, karmínovej stonke, čo prispieva k sviežej, šťavnatej a jemnej konzistencii mikrogreenu. Micro Bull’s Blood má jemnú textúru s jemnou, sladkou, jemne orieškovou a zemitou chuťou pripomínajúcou repu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Micro Bull's Blood je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Micro Bull’s Blood sa skladá z mladých, jedlých sadeníc, ktoré sú súčasťou rady špeciálnych mikrogreenov pestovaných spoločnosťou Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Jemná mikrozelenina je modernou a kompaktnou verziou slávnej červenej repy Bull’s Blood vyvinutej v polovici 19. storočia. Bull’s Blood repa sa pôvodne pestovala pre ich jedlé listy a Micro Bull’s Blood zachytáva podstatu a chuť dospelých listov v esteticky atraktívnej, drobnej zelenej farbe. Spoločnosť Micro Bull’s Blood bola špeciálne pripravená tak, aby kuchárom poskytla jedinečnú jedlú oblohu, ktorá dodáva kulinárskym jedlám čisté chute, textúry a neobvyklé tvary. Boli tiež jednou z prvých mikrozelených odrôd, ktoré sa kedy pre kuchárov pestovali. Mikrozeleniny sa zvyčajne zbierajú 1 až 2 týždne po zasiatí a zbierajú sa na vrchole ich rastového cyklu, aby sa zabezpečila optimálna chuť a nutričné vlastnosti. Produkt Micro Bull’s Blood zvyšuje kulinársky zážitok pridávaním jemných zemitých chutí bez toho, aby ste prehnali hlavné prvky jedla. Okrem toho, že je Micro Bull’s Blood označovaný ako mikrogreen, ponúka sa aj ako Petite® Green, o niečo väčšia a vyzretejšia verzia mikrogreenu.
Nutričná hodnota
Micro Bull’s Blood je zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém, vitamínu A na udržanie zdravého fungovania orgánov a vitamínu K na pomoc pri rýchlejšom hojení rán. Mikrozeleniny tiež poskytujú meď, horčík, draslík, vápnik a nižšie množstvá fosforu, zinku a kyseliny listovej.
Aplikácie
Micro Bull’s Blood sa najlepšie hodí ako jedlá obloha a poskytuje sladkú a zemitú príchuť vhodnú pre širokú škálu kulinárskych jedál. Krehká zelenina by mala byť pridaná na konci prípravy, aby sa zabránilo vädnutiu, a môže sa hodiť do zelených šalátov, zamiešať do misiek s obilím, navrstviť do sendvičov, použiť ako zálievka na pizzu alebo plávať na polievky, dusené jedlá a karí. Micro Bull’s Blood sa môže tiež použiť ako ozdoba na jedlá z vajec, vrátane omeliet a quiche, vmiešať do krémových cestovinových jedál, poliať toastom z avokáda, posypať tacos alebo zapracovať do praženice. Rovnako ako slávna červená repa, aj Micro Bull’s Blood má podobný, ale miernejší chuťový profil a môže sa použiť na ďalšie zvýraznenie chutí repy v akejkoľvek miske vyžadujúcej repu Bull’s Blood. Krv Micro Bull's Blood sa dobre spája s aromatickými látkami, ako je pažítka, šalotka, cesnak a zázvor, so syrmi ako feta, burrata a koza, cícer, quinoa, orechy ako vlašské orechy, píniové oriešky a pekanové orechy, koreňová zelenina vrátane mrkvy a reďkovky , granátové jablko, papája, citrusy, šampiňóny a tekvica z masla. Mikrozelená vydrží všeobecne 5 až 7 dní, ak je skladovaná v neumytom stave, v uzavretej nádobe a v chladničke. Pre zaistenie najlepšej kvality a arómy sa odporúča tieto greeny ihneď použiť.
Etnické / kultúrne informácie
Microgreens, ako napríklad Micro Bull’s Blood, obsahujú známe tradičné chute v modernej umeleckej podobe, ktoré pozdvihujú klasické kulinárske jedlá. Počas pandémie koronavírusov v roku 2020 sa pohodlné jedlo stalo jednou z najobľúbenejších kategórií jedál objednávaných prostredníctvom reštaurácií. V čase neistoty a strachu sa spotrebitelia obrátili na jedlo, aby priniesli pocit normálnosti a známosti. Medzi najobjednávanejšie jedlá patrili americké klasiky ako makaróny a syry, vyprážané kuracie mäso, tacos, jednoduché hamburgery, polievky a kari. Zatiaľ čo tieto jedlá spĺňali túžbu po nostalgii, spotrebitelia tiež vyjadrili potrebu nových zážitkov, aby naplnili zmysel pre dobrodružstvo. Kuchári prijali túto dichotómiu a na vylepšenie klasických jedál sa použili mikrozeleniny, ktoré vytvorili známy, ale zmyslový zážitok. Produkt Micro Bull’s Blood dodáva sladkým a zemitým príchutiam červenej repy výdatným jedlám, ale jemný vzhľad a ľahká, svieža textúra zelenej pomáha vdýchnuť život ťažším jedlám. Červenaná mikrozelenina tiež vyváži dobrý pocit z jedla netradičným a zhovievavým spôsobom.
Geografia / história
Micro Bull’s Blood bola vyvinutá na farme Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, popredný americký producent prirodzene vypestovaných mikrogreenov od polovice 90. rokov. Spoločnosť Fresh Origins využíva mierne južné podnebie v Kalifornii po celý rok na výrobu robustných, zdravých a chutných mikrozelenín už viac ako dvadsať rokov. Farma úzko spolupracuje so šéfkuchármi na vytváraní inovatívnych odrôd s jedinečnými príchuťami. Spoločnosť Fresh Origins má tiež program bezpečnosti potravín kontrolovaný treťou stranou na najvyššej úrovni a je certifikovaným členom kalifornskej dohody o marketingu zelených listov, ktorá sa riadi vedecky podloženými postupmi bezpečnosti potravín na podporu transparentnosti a poctivosti výroby. Dnes Micro Bull’s Blood nájdete u vybraných distribučných partnerov spoločnosti Fresh Origins po celých Spojených štátoch amerických, vrátane Specialty Produce, a nájdete ich tiež v Kanade.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Hlavná kuchyňa v rezorte Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Kuchyňa a kohútik Gaslamp Union | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Vy a vaši liehovarníci (kuchyňa) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| The Joint | San Diego, CA | 619-222-8272 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, CA | 619-410-1576 |
| Káva a kaviareň Agave | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Vidiecky klub Rancho Bernardo | San Diego, CA | 858-451-9100 |
| Pretrepte a premiešajte | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
| Kuchár Justin Snyder | Pri jazere CA | 619-212-9990 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Pánovo pečivo | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego, CA | 619-972-6286 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Micro Bulls Blood. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
