Popis / Chuť
Čučoriedkové čili papričky sú malé, kužeľovité až oválne tvarované struky, priemerne dlhé dva centimetre a priemerne 1 až 2 centimetre a rastú vzpriamene na tenkých, zelených stonkách, ktoré sú uložené medzi listami sfarbenými do tmavo fialovej farby. Koža je hladká a pololesklá, dozrieva od indigovo modrofialovej, oranžovej až po dozretie do červena. Pod stredne silnou šupkou je dužina bledozelená až slonovinová, chrumkavá a vodná, obklopujúca drobné, ploché a okrúhle semená krémovej farby. Čile čučoriedkové čučoriedkové (mladé) ponúkajú príchuť podobnú paprikám zmiešaným so stredným až horúcim obsahom korenia, ktoré má stabilné a pretrvávajúce horenie. Keď paprika dozreje do červena, chuť papriky zosladne a zníži sa pikantnosť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čučoriedkové čili papričky sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny od neskorej jari do leta. Pestujú sa aj v interiéroch v miernejšom podnebí počas zimy.
Aktuálne fakty
Čučoriedkové čili papriky, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú pestrofarebné okrasné struky, ktoré rastú vzpriamene na malých rastlinách v tvare dáždnika, ktoré dosahujú výšku až šesťdesiat centimetrov. Čile papričky čučoriedkové, známe tiež ako čili papričky Filius Blue, sú za mlada horké, v rozmedzí od 30 000 do 50 000 SHU podľa stupnice Scoville a sú jednou z mála odrôd, ktoré dozrievaním slabnú. Čučoriedkové čili papričky sa bežne zberajú nezrelé a fialovomodré farby, vďaka čomu si získali svoj ovocný prezývku. Paprika sa považuje predovšetkým za okrasnú odrodu, ktorá dodáva domácim záhradám pestré a pestré farby a je obľúbená pre svoju kompaktnú veľkosť a schopnosť vyprodukovať až sto strukov na jednej rastline.
Nutričná hodnota
Čučoriedkové čučoriedkové papriky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A, ktorý pomáha vytvárať zdravé membrány v tele, ktoré zachytávajú patogény a posilňujú imunitný systém, a vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha budovať kolagén a chráni telo pred vonkajšími baktériami. Paprika tiež obsahuje základné minerály ako železo, meď, horčík a draslík a chemickú zlúčeninu známu ako kapsaicín, ktorá vyvoláva v mozgu jemné alebo intenzívne korenie a ponúka protizápalové vlastnosti blokovaním neuropeptidu, ktorý spôsobuje zápal.
Aplikácie
Čučoriedkové čili papričky sa považujú väčšinou za okrasné, ale struky sú jedlé a sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože po uvarení majú tendenciu strácať teplo. Čerstvé čučoriedkové čili papriky môžete pre väčšie teplo nakrájať na salsy, omáčky, marinády a dipy. Môžu byť tiež nakrájané na polovice a hodené do zelených šalátov, navrstvené do sendvičov, použité ako poleva na tacos alebo mleté na hranolčeky. Okrem čerstvých a varených aplikácií sa pestrofarebné papriky môžu podávať v celku ako svieža obloha alebo sa môžu nakladať alebo konzervovať v octe alebo oleji na dlhšie použitie. Čučoriedkové čili papriky sa dobre spájajú s mäsom, ako je hydina, hovädzie, bravčové a rybie mäso, horčicová zelenina, koriander, paprika, cuketa, paradajky, cesnak a cibuľa. Skladovanie v chladničke vydrží papriky 3 - 5 dní.
Etnické / kultúrne informácie
Čučoriedkové papriky čučoriedkové sa často vysádzajú na jeseň a pestujú sa v interiéroch, aby sa počas sviatočného obdobia vytvorili pestrofarebné struky. Čučoriedkové čili papričky, ktoré majú prezývku „vianočná paprika“, sú obľúbeným vianočným darčekom pre zanietených domácich záhradníkov, pretože sú kompaktné, plodné a vysoko okrasné rastliny. Robustné rastové návyky rastliny korenie jej v roku 2006 priniesli ocenenie Garden Merit (Kráľovská záhradnícka spoločnosť Spojeného kráľovstva), ktoré je charitatívnou organizáciou, ktorá sa snaží inšpirovať a vzdelávať verejnosť v oblasti rastlín a záhradníctva. Čučoriedky čučoriedkové dostali toto ocenenie na základe dôsledných pokusov a testovania, dostupnosti, stability ako kultivaru a odolnosti proti škodcom a chorobám.
Geografia / história
Čučoriedka čučoriedková je druh Capsicum annuum, o ktorom sa predpokladá, že sa najskôr pestoval a udomácňoval v Strednej Amerike, konkrétne v Mexiku. Paprika sa potom rozšírila do Európy a Ázie prostredníctvom španielskych a portugalských prieskumníkov, ktorí v 16. a 17. storočí transportovali rastliny a semená na obchodovanie. Zatiaľ čo presný dátum uvedenia čerešňových čili papričiek do Európy a USA nie je známy, dnes sa papriky najčastejšie pestujú ako okrasná odroda a komerčne sa nevyrábajú. Čučoriedkové čili papričky nájdete na miestnych farmárskych trhoch v Spojených štátoch a Európe a v podobe semien prostredníctvom online katalógov pre domáce záhrady.
