Popis / Chuť
Klastrové figy sú malé až stredné plody, priemerne majú priemer 2 až 5 centimetrov a sú okrúhle, oválne, až pyriformného tvaru. Plody sa tvoria v zhlukoch až 20 plodov a rastú priamo z kmeňa a konárov stromu. Koža je polohladká, jemná a niekedy neostrá. Zreje od zelenej po oranžové odtiene, červenohnedú a po dozretí tmavočervenú. Dužina je pod povrchom mäkká, jemná, lepkavá a bledožltá až biela, obklopujúca centrálnu dutinu vyplnenú malými zrniečkovými semenami, ktoré prispievajú k chrumkavej konzistencii. Klastrové figy majú vôňu podobnú vôni korenených jabĺk a vyvíjajú neutrálnu, veľmi sladkú a jemne štipľavú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Klastrové figy sú k dispozícii na jar až začiatkom leta.
Aktuálne fakty
Klastrové figy, botanicky klasifikované ako Ficus racemosa, sú lesné plody, ktoré rastú na veľkých stromoch s výškou až 30 metrov, patriacich do čeľade Moraceae. Odroda má rozsiahlu pôvodnú oblasť, ktorá sa rozprestiera v Ázii, juhovýchodnej Ázii a dole do Austrálie. Výsledkom je, že plody sú známe pod mnohými názvami, vrátane figovníkovitých, indických, Atti, Buah Loa, plodov Lo a Elok. Klastrové figovníky sú vysoko okrasné, pretože plody rastú priamo z kmeňa a konárov a vytvárajú neobvyklý vzhľad. V Indii sa stromy pestujú zámerne, sú vysadené v parkoch, domácich záhradách a chrámoch. Plody sú obľúbené pre svoju sladkú chuť, rýchlo rastúci charakter a výživové vlastnosti, ktoré sa používajú pri kulinárskych aplikáciách aj pri liečbe. Mimo Indie sa klastrové figovníky vyskytujú predovšetkým vo voľnej prírode a v malom rozsahu sa pestujú na kulinárske účely. Veľké a silné korene stromu sa tiež často používajú na zabránenie erózie pozdĺž brehov riek a rozšírený baldachýn sa používa na zatienenie iných rastlín na plantážach.
Nutričná hodnota
Klastrové figy sú vynikajúcim zdrojom vlákniny na reguláciu tráviaceho traktu a majú vysoký obsah vápnika na posilnenie kostí. Plody sú tiež dobrým zdrojom draslíka na vyrovnanie hladín tekutín v tele, riboflavín na výrobu energie a železo na tvorbu proteínu hemoglobínu na prepravu kyslíka v krvi. V ajurvéde sa klastrové figy používajú ako protizápalová, čistiaca a krv čistiaca prísada.
Aplikácie
Klastrové figy sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, vrátane praženia, varenia a praženia. Plody sa dajú konzumovať čerstvé, z ruky, ale je potrebné si uvedomiť, že vo vnútri dužiny môže byť malý hmyz. Tento hmyz je jedlý, ale veľa spotrebiteľov sa rozhodne plody otvoriť, odstrániť z nich semená a uvariť dužinu, aby sa chyby nezjedli. Klastrové figy možno nakladať aj za mlada a použiť ich ako štipľavú prílohu alebo dochucovadlo, alebo ich vmiešať do polievok a karí. Keď sú plody zrelé, ich sladká dužina sa dá dusiť do džemov, rôsolov a konzerv, zmiešať do praženice alebo sa dužina môže vyprážať a slúžiť ako príloha k čaju. Klastrové figy sa dajú tiež sušiť a jesť ako maškrty na desiatu, sušiť, drviť na múku a kombinovať s mliekom a cukrom ako sladká raňajková misa alebo sa môžu pražiť, drviť na prášok a kombinovať s múkou. Okrem plodov môžu byť mladé listy stromu aj mierne uvarené a podávané podobne ako špenát. Klastrové figy sa dobre spájajú s orechmi, ako sú vlašské orechy, pistácie a mandle, korením, ako je kardamón, kmín, garam masala a koriander, jogurt, baklažán, a mäsom, ako je jahňacie, hydinové, hovädzie a kačacie mäso. Celé figy Cluster majú krátku trvanlivosť a pre najlepšiu kvalitu a chuť by sa mali okamžite spotrebovať alebo vysušiť. Po zbere si plody uchovajú 2 až 3 dni, keď sa uchovávajú v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Klastrové figovníky sú v sanskrte známe ako Udumbara a sú to posvätné stromy prepletené mnohými legendami a príbehmi v hinduistickom náboženstve. Strom je najčastejšie spájaný s guru alebo bohom Dattatreyou, božstvom, o ktorom sa predpokladá, že stelesňuje Višnua, Šivu a Brahmu. Dattatreya je tiež známy ako jeden z pánov jogy a mnoho rôznych sektorov hinduizmu uctieva božstvo v súčasnosti. V celej Indii sú stromy Udumbara často zasadené v chrámoch zasvätených Dattatreyovi a niektorí hinduisti veria, že boh prebýva v strome. V dávnych dobách boli klastrové figy tiež významným zdrojom potravy pre cestujúcich hinduistov. Ovocné stromy sa dali ľahko nájsť po džungľových cestičkách, ale pri konzumácii ovocia sa postupovalo prísne. Klastrové figy obyčajne obsahujú opeľujúce vosy a iný hmyz a cestujúci vegetariáni museli zoškrabať semená v plode a nechať ich jednu hodinu sušiť na slnku, aby neprišli o živé bytosti.
Geografia / história
Klastrové figy majú rozsiahly pôvodný región vrátane častí Ázie, juhovýchodnej Ázie, Oceánie a Austrálie. Drobné semená ovocia sa v staroveku často šírili prostredníctvom zvieracích výkalov, čo viedlo k naturalizácii stromov v tropických a listnatých lesoch zasahujúcich do Afriky. V dnešnej dobe sa klastrové figovníky bežne vyskytujú pri vode a je vidieť, že rastú popri brehoch riek, močiaroch a jazerách. Plody sa zberajú predovšetkým z divo rastúcich stromov, ale niektoré stromy sa môžu v domácich záhradách nachádzať na okrasné, liečivé a náboženské účely. Klastrové figovníky nájdete v Indii, južnej Číne, Mjanmarsku, Thajsku, Vietname, Malajzii, Indonézii, Afrike, Oceánii a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Cluster Figs. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Ministerstvo kari | Orech vlašský Halwa | |
| Banaras ka khana | Iba gooler | |
| Varte s Reenou | Klaster Fig Curry | |
| Cook Safari | Kvety (klastrový obr), ktoré mrkva | |
| Archana's Kitchen | Plytká praženica Obr |
