| Potravinové hlášky: História banánov | Počúvať |
Popis / Chuť
Banány Sechee sú zvyčajne malé, ale líšia sa veľkosťou v závislosti od rozmanitosti použitých banánov a zvyčajne majú predĺžený až oválny tvar. Sušené ovocie nájdete jednotlivo alebo vo zväzkoch po 10 - 12 banánoch. Šupka sušeného banánu má rôznu farbu od hnedej, tmavohnedej až po čiernu a je lesklá, zvrásnená a mierne lepkavá. Dužina je pod pokožkou tmavo žlto-zlatá a je mäkká s gumovou textúrou. Bananes Sechees sú sladké a žuvacie s konzistenciou podobnou ovocnej koži.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bananes Sechees sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Banány Sechee sú sušené banány, ktoré sú botanickými členmi rodu Musa a patria do čeľade Musaceae. V preklade z francúzštiny do doslovného prekladu „sušené banány“ sa banánové semená Bananes Sechees vyskytujú a predávajú na miestnych trhoch po celej Francúzskej Polynézii. Na výrobu banánov sa dá použiť veľa druhov banánov. Vo Francúzskej Polynézii sú banány sušené a mierne fermentované alebo sušené, aj keď sa tento proces často mení v závislosti od regiónu, v ktorom sa suší. Akonáhle sa banány sušia, balia sa do zväzkov. do malých skupín, zabalené na ochranu a predané na trhoch vystavené v úhľadných hromadách alebo zavesené na vrchu ovocných stánkov. Tieto banány sú miestnymi obľúbenými pre svoju sladkú chuť a žuvaciu textúru a primárne sa konzumujú surové ako občerstvenie alebo sa používajú vo varených aplikáciách na zvýšenie sladkosti.
Nutričná hodnota
Banany Sechees obsahujú určité množstvo fosforu, železa, vápnika, mangánu, vitamínu C, draslíka, horčíka a medi.
Aplikácie
Bananes Sechees sa dajú využiť v surovom stave a sú obľúbeným občerstvením na konzumáciu čerstvých, po ruke. Sušené ovocie má jemnú a žuvaciu textúru a mnoho spotrebiteľov ho prirovnáva k konzumácii ovocnej kože. Sechee z banánov nájdete celé, nakrájané na polovice a sušené alebo dokonca nakrájané na malé lupienky. Keď sú sušené, môžu byť tieto ovocie pridané do dezertov, ako sú koláče, vdolky, sušienky, šišky a buchty, alebo môžu byť primiešané do koláča alebo kompótu. Saranče z banánov môžete tiež natrhať na malé kúsky a rozmixovať na smoothie alebo koktaily, rozmixovať na kašu alebo jogurty alebo ich dať k morským plodom, ako sú ryby alebo kraby. Okrem hlavných a príloh možno ovocie ako predjedlo podávať aj s iným sušeným ovocím, čokoládou a orechmi. Sechee z banánu sa dobre spájajú so škoricou, tvarohom, pomarančovým džúsom, mangom, brusnicami, ananásom, broskyňami, uhorkami, avokádom a sójovou omáčkou. Sušené ovocie vydrží až jeden rok, keď sa skladuje v zapečatenej nádobe na tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Bananes Sechees sú známi tým, že sú balené v banánových listoch v pevných zväzkoch vo Francúzskej Polynézii, ale sú tiež sušené a používané po celom svete v tropických oblastiach. V Indonézii sú sušené banány vyprážané v cestíčku tempura ako sladké a slané jedlo a pre väčšiu príchuť sú údené. Sušené ovocie je tiež obľúbeným sladkým občerstvením obyvateľov Acehnese. V Ekvádore sušené banány konzumujú športovci, pretože sa predpokladá, že ovocie poskytuje vysoké množstvo živín a kalórií na udržanie vytrvalosti. Títo športovci tiež konzumujú sušené ovocie, pretože sú ľahko a pomaly stráviteľné a poskytujú vyváženú úroveň plnosti bez zvýšenej hmotnosti alebo nepríjemných zažívacích ťažkostí. Aj keď je proces sušenia a konzumácie ovocia medzi kultúrami veľmi podobný, je dôležité poznamenať, že rozmanitosť banánov sa môže meniť v závislosti od regiónu, v ktorom sa ovocie pestuje.
Geografia / história
Predpokladá sa, že banány sú pôvodom z juhovýchodnej Ázie a pestovali sa pred rokom 5 000 pred n. Zatiaľ čo história, kedy sa banány sušili a sformovali z nich Bananes Sechees vo Francúzskej Polynézii, nie sú väčšinou známe, sušené ovocie sa populárne vyskytuje na miestnych trhoch v juhovýchodnej Ázii, Francúzskej Polynézii a Južnej Amerike. Bananes Sechees na fotografii vyššie boli nájdené na centrálnom trhovisku v Papeete na Tahiti.
