Popis / Chuť
Hrozno Bronxu rastie vo veľkých, voľných strapcoch s malými až stredne veľkými guľatými plodmi. Majú tenké, takmer priesvitné zelené šupky s ružovým rumencom. Vďaka ich jemnej povahe je manipulácia a preprava výzvou. Ak hrozno zostane na viniči, bude mať hlbšie ružové sfarbenie. Hrozno má kvetinovú arómu s náznakom pižma. Ich dužina bez semien je šťavnatá a ponúka sladkú, medovú chuť a rozpustnú textúru.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hrozno Bronx je na krátku dobu k dispozícii koncom leta a začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Bronxové hrozno je vzácne, maloplodé, hybridné stolové hrozno. Sú krížencom medzi bezsemennou odrodou thompsonu a hroznom concord a sú klasifikované ako Vitis labrusca x Vitis vinifera. Napriek tomu, že sa o ňom hovorí ako o „červenom bezsemennom“ hrozne, hrozno Bronx sa zberá takmer priesvitné s červeným odtieňom. Stav hrozna Bronx ako ohrozenej odrody bol zvýraznený ich pridaním k Slow Food’s Ark of Taste.
Nutričná hodnota
Hrozno Bronx má vysoký obsah vitamínov C a K, ako aj vitamíny skupiny B a vlákninu. Obsahujú tiež draslík, betakarotén a malé množstvo mangánu, vápnika, železa, horčíka, fosforu a medi.
Aplikácie
Hrozno Bronx sa môže používať surové alebo varené. Najčastejšie sa podávajú ako stolové hrozno a pochutia si na nich ako občerstvenie. Hrozno Bronx môžete podávať celé alebo rozpolené v šalátoch so zeleninou, iným ovocím, kuracím mäsom, cestovinami alebo v klasickom šaláte waldorf. V reštaurácii v San Francisku sa podával rezaný hroznový šalát v štýle panzanella s vlašskými orechmi a sherry octom. Pridajte hrozno Bronx do tanierov na údeniny, detských obedov alebo na dochutenie mascarpone a medu ako dezert. Môžu byť použité pri pečení alebo varené do slaných mäsových alebo kuracích jedál. Na uskladnenie hrozna Bronx ich nechajte v chlade neumyté až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Hrozno Bronx nájdené na východnom pobreží USA pestuje takmer výlučne jedna farma Lagier Ranches, ktorá sa nachádza v okrese San Joaquin v Kalifornii. Majiteľom je farmár štvrtej generácie, ktorý sa z východného pobrežia presťahoval späť na západ v roku 1979. Priniesol si so sebou odrezok z pôvodnej „materskej viniča“ z hrozna Bronx. Na Rančoch Lagier sa hrozno Bronxu vyberá na základe množstva červenania prítomného v šupke a hladiny cukrov v ovocí.
Geografia / história
Hrozno Bronx bolo vyvinuté prostredníctvom partnerstva medzi poľnohospodárskou experimentálnou stanicou na Cornellovej univerzite v Ženeve v New Yorku a botanickými záhradami v New Yorku, ktoré sa začalo v roku 1919. Originálny kríž hrozna sultanina alebo thompson a odrody hrozna concord číslo NY8536 bol vyrobený v roku 1925. a výsledkom bolo 68 sadeníc. Z nich bolo v roku 1931 vybrané bezsemenné ovocie Bronx, ktoré bolo potom oficiálne predstavené v roku 1937. Bohužiaľ, hrozno Bronxu nebolo vhodné na chladné a vlhké počasie v štáte New York na najvyššom stupni a bolo tiež náchylné na plesňové ochorenia. Zdá sa, že suchšie počasie v severnej a strednej Kalifornii lepšie fungovalo na hrozno z Bronxu. Len niekoľko fariem v severnej Kalifornii a Oregone pestuje hrozno a iba jedna z nich ho komerčne predáva. Hrozno Bronx sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytuje na farmárskych trhoch v oblasti zálivu alebo v špecializovaných obchodoch alebo reštauráciách v San Franciscu a New Yorku. Hrozno Bronx je vo veľkej miere k dispozícii na trhoch v celej oblasti San Francisco Bay a dodáva sa na niekoľko vybraných trhov v New Yorku a Connecticute.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Bronx Grapes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú hrozno Bronx pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
čo robiť s fialovými paradajkami cherokee
