| Food Buzz: História kávových čerešní | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Kávové bobule, bežne nazývané kávové čerešne, sú malé zaoblené plody veľké asi ako hrozno, ktoré rastie v zhlukoch pozdĺž konárov kávovníka. Dozrievajú od zelenej po tmavočervenú alebo niekedy nažltlo červenú farbu. Šupka ovocia je hladká, napnutá a lesklá s horkou chuťou, zatiaľ čo dužina je veľmi sladká, jemná a šťavnatá, so zmiešanými tónmi melónu, ibišteka, čerešní, malín a brusníc. V strede plodu sú dve modrozelené semená, ktoré sú čerstvou formou kávových zŕn. Vďaka prírodným mutáciám bude mať malé percento kávových bobúľ vo vnútri iba jednu fazuľu, ktorá sa označuje ako arašidová a údajne vyrába sladšiu a chutnejšiu kávu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kávové bobule sú k dispozícii v jarných a letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Kávové bobule patria do čeľade Rubiaceae a patria do rodu Coffea. Existuje veľa rôznych druhov rastlín Coffee Berry, ale dva z hlavných, ktoré sa dnes komerčne pestujú, sú Coffea arabica, známa jednoducho ako káva arabica, a Coffea canephora, známa ako robusta káva. Existuje viac ako 100 odrôd kávy arabica, ktorá dnes predstavuje väčšinu svetovej produkcie kávy. Káva Robusta má vyšší obsah kofeínu a väčšiu horkosť a primárne sa používa do zmesí alebo instantných káv. Existuje aj druh kávy označovaný ako kopi luwak, ktorý je údajne najdrahšou kávou na svete. Nie je to ojedinelý druh, ale pochádza zo špeciálnej metódy zberu kávových zŕn z trusu ázijskej mačky civet palmovej, zvieraťa pochádzajúceho z južnej a juhovýchodnej Ázie.
Nutričná hodnota
Kávové bobule sú známe svojou bohatou koncentráciou antioxidantov, ktoré majú schopnosť pôsobiť protizápalovo a posilňujú imunitu, ako aj potenciálne chrániť pred voľnými radikálmi. Listy, dužina a samozrejme semená kávovej bobule obsahujú rôzne úrovne stimulanta, kofeínu, ktorý tiež pôsobí ako prírodný pesticíd na ochranu ovocia pred hmyzom.
Aplikácie
Kávové bobule sa všeobecne používajú na výrobu svojich semien, ktoré sa pražia a spracovávajú na výrobu kávy. Dužinu kávových bobúľ možno odšťavovať a kombinovať s inými ovocnými džúsmi alebo vodou. Môže sa z nich dokonca pripraviť prášok na pitie. Pražené semená sa dajú tiež zomlieť a použiť na dochutenie zmrzliny, pečiva a čokolády. Z listov rastliny Coffee Berry sa dajú sušiť a namáčať čaj, ktorý je mierne kofeínový. Aj keď sa buničina a pokožka kávových bobúľ počas procesu výroby kávy vyhodia, často sa používajú ako hnojivo a krmivo pre hospodárske zvieratá. Pretože sú kávové bobule všeobecne uznávané ako super ovocie, dnes sa okrem kávy vyskytujú aj ako prísada do výživových doplnkov, kozmetických výrobkov, éterických olejov a iných stimulujúcich nápojov. Kávové bobule veľmi rýchlo podliehajú skaze a mali by sa spotrebovať do niekoľkých dní od zberu.
Etnické / kultúrne informácie
Prvá zdokumentovaná kaviareň bola otvorená v Konštantínopole, dnešnom Istanbule, v roku 1554, kde sa prax zhromažďovania konverzácie nad šálkou kávy rýchlo stala dôležitou súčasťou sociálnej kultúry a od tej doby inšpirovala rovnakú sociálnu normu po celom svete. . Prvá kaviareň bola otvorená v Londýne v 17. storočí, po ktorej nasledovali mnohé ďalšie, ktoré sa stali známymi ako „penny university“, pretože ste si mohli kúpiť šálku kávy za 1 cent a zapojiť sa do myšlienkových a poučných rozhovorov. Odhaduje sa, že dnes sa na celom svete každý deň skonzumujú viac ako 2 miliardy šálok kávy.
Geografia / história
Rastlina Coffee Berry má pôvod v starej Etiópii. Jeden z prvých spisov, ktorý sa zmienil o kávových bobuliach, pochádza od perzského lekára a filozofa z 10. storočia, ktorý popísal nápoj pripravený s infúziou ovocia zvaného bunn, čo je etiópske pomenovanie pre kávové bobule. Do 15. storočia sa rastlina Coffee Berry pestovala v Arábii a odtiaľ sa rozšírila do Perzie, Egypta, Sýrie a Turecka. Do 17. storočia sa káva dostala do Európy a stala sa populárnou na celom kontinente. Holanďania založili prvú úspešnú európsku kávovú plantáž mimo Blízkeho východu na svojej kolónii v indonézskej Jáve, neskôr založili plantáže na Sumatre a iných oblastiach Indonézie. Nakoniec sa rastliny Coffee Berry dostali do Nového sveta asi začiatkom 18. storočia. Dnes sa rastliny Coffee Berry komerčne pestujú v regióne sveta, ktorý sa po oboch stranách rovníka prezýva „kávový pás“, a to v Afrike, Amerike a Ázii. Väčšina vývozu kávy pochádza z Brazílie, Vietnamu, Kolumbie, Indonézie. a Etiópia.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Coffee Berries. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Káva s dvojitým motorom | Káva Berry čaj |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Coffee Berries pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 rozkvitnutá ovocná záhrada, sari bogor BlízkoCileungsi Kidul, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 361 dňami, 13.3.20 Komentáre zdieľaného: káva  Medellinské kávové laboratórium Kávové laboratórium 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ALEBO. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 376 dňami, 28.2.20 Komentáre zdieľaného: Vyberte kolumbijskú sušenú kávu |
