Popis / Chuť
Červené smotanové zemiaky majú malú veľkosť a sú okrúhleho až podlhovastého tvaru, ktorých priemer je iba 2 - 3 centimetre. Tenká pokožka je hladká a rubínovo červená s niekoľkými stredne posadenými očami roztrúsenými po povrchu. Má tiež vysoký obsah vlhkosti. Dužina je pevná, klzká, krémovej až bielej farby a má malé priehlbiny. Červené smotanové zemiaky sú ostré a voskovité s jemne sladkou, zemitou a krémovou neutrálnou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červené smotanové zemiaky sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Zemiaky červenej smotany, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, sú mladé, nezrelé zemiaky mnohých odrôd červených zemiakov a patria do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Väčšina červených smotanových zemiakov je skorý kultivar ruží, ktorý sa stal v 19. storočí najpestovanejším zemiakom v USA kvôli jeho plodným rastovým návykom a odolnosti voči chorobám. Zemiaky s červenou smotanou sú známe tým, že sú univerzálnou odrodou, ktorá sa po celom svete široko používa ako v hlavných, tak aj v prílohách.
Nutričná hodnota
Zemiaky s červenou smotanou sú vynikajúcim zdrojom vitamínu B6, vitamínu C, vlákniny, draslíka a železa.
Aplikácie
Červené smotanové zemiaky sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú varenie, rmutovanie, pečenie a praženie. Zemiaky červenej smotany si pri varení udržujú svoj tvar vďaka svojej voskovitej textúre a bežne sa používajú do zemiakových šalátov, polievok, dusených jedál a gulášov. Môžu byť tiež nakrájané na kocky a použité v karí, zmiešané do škeble s chlebom, pečené a upravené s polevou, alebo pečené a rozbité na chrumkavú a mäkkú prílohu. Zemiaky s červenou smotanou sa dobre spájajú s parmezánom, čedarom, cesnakom, cibuľou, korením a bylinkami, ako je petržlen, pažítka, tymián, rozmarín a údená paprika, mäso ako kuracie, bravčové a hovädzie mäso a zelenina ako špargľa, brokolica, cuketa. a ružičkový kel. Skladujú sa na chladnom, suchom a tmavom mieste niekoľko týždňov.
Etnické / kultúrne informácie
Červený zemiak je dôležitou hospodárskou plodinou pre krajiny na celom svete kvôli svojej rozmanitosti, udržateľnosti hladu a dostupnosti pre všetky spoločenské vrstvy. Červené zemiaky sa ľahko pestujú a nachádzajú sa v rôznych kuchyniach po celom svete. Sú cenené pre svoju sýtosť, pretože poskytujú zložitejšie sacharidy ako šálka cestovín a sú lacným a podstatným jedlom.
Geografia / história
Predpokladá sa, že červené smotanové zemiaky sú súčasťou kultivaru raných ruží, ktorý bol vyrobený v roku 1861 v Hubbardtone vo Vermonte. Dnes sa červené smotanové zemiaky pestujú a nachádzajú na trhoch v Ázii, Južnej Amerike, Spojených štátoch a stali sa prominentnými aj vo východnej a strednej Európe, ktorá má najvyššiu produkciu na obyvateľa na svete.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Katamarán | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Clambake Catering | San Diego, CA | 858-220-9247 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zemiaky Red Creamer Potatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
