| Rodinné farmy Weiser | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Red Sunchokes sú koreňovým kmeňom rôznych druhov slnečnice, ktoré vytvárajú malé žlté kvety. Červené kultivary Sunchoke nemusia byť také bežné ako odroda s pálenou pokožkou, ktorá pochádza z čias európskeho dobytia Severnej Ameriky. Red Sunchokes sú stredne veľké, valcovité hľuzy, o ktorých sa hovorí, že sú menej hrboľaté a hrboľaté ako ich príbuzní so svetlejšou béžovou pokožkou. Niektoré hľuzy môžu mať nepravidelný tvar, iné môžu mať zaoblenejší tvar slzy. Vďaka menej hrboľatému tvaru sa Red Sunchokes o niečo ľahšie odlupuje s menším množstvom odpadu. Zatiaľ čo pokožka môže byť kdekoľvek od červeno-sfarbenej až po fialovo-červenú, mäso Red Sunchoke je slonovinovo biele. Dužina je svieža s textúrou podobnou vodnému gaštanu alebo kozej brada. Sunchoke majú sladkú, orieškovú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červené sunchoky sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny na jeseň až do zimy.
Aktuálne fakty
Red Sunchokes sú rôzne hľuzy, ktoré sú botanicky známe ako Helianthus tuberosus. Red Sunchokes je gaštanový kultivar ‚slnečnice‘, ako ju poznali severovýchodní domorodí Američania v 16. storočí. Sunchokes sú jednou z mála druhov zeleniny, ktoré cestujú späť do Európy s prieskumníkmi zo Severnej Ameriky, aby mali trvalý vplyv na európsku kuchyňu. Červené odrody bývajú francúzskeho pôvodu. Vo Francúzsku sa Sunchoke označuje ako Topinambour.
Nutričná hodnota
Sunchokes sú bohaté na inulín, škrobový sacharid, ktorý je vhodný pre diabetikov. To je to, čo dáva Sunchoke svoju základnú sladkosť. Sunchoke majú tiež vysoký obsah vlákniny a železa a majú viac draslíka ako väčšina ostatnej zeleniny.
Aplikácie
V závislosti od veku a rozmanitosti produktu Red Sunchoke ho možno pripraviť s pokožkou alebo bez nej. Kôru vydrhnite pod vodou, aby ste očistili niektoré odrody, ktoré majú tenšiu pokožku, ktorú je možné zotrieť palcom. Sunchoke môžu byť pečené alebo pečené, nakrájané na plátky alebo julienned. Nakrájajte surové Red Sunchokes a podávajte s crudité a krémovými alebo mastnými dipmi. Hľuzy s červeným odtieňom používajte ako náhradu za zemiaky vo väčšine receptov, ktoré pražte spolu s mrkvou a zelerom s mäsom alebo kuracím mäsom, alebo ich povarte a podávajte so šťavou alebo ako polievku. Ak sú zabalené v igelite, môžu byť červené šunky uložené v chladničke až mesiac.
Etnické / kultúrne informácie
V Bádensku-Württembersku v Nemecku sa z 90% plodiny Sunchokes vyrába slávny lieh nazývaný „Topinambur“ alebo „Rossler“, „jeruzalemská artičoková pálenka“, ktorá sa vyrába od 19. storočia. Názov „jeruzalemský artičok“ vzišiel z korupcie názvu „Girasole Articiocco“, čo sa novoobjavenej zelenine hovorilo v taliančine, keď sa rozdávala zo záhrady rímskeho kardinála Farnese, ktorý ju v roku 1617 pestoval vo svojej záhrade. , po ich prijatí od pápeža. Hovorí sa, že všetky novoobjavené rastliny z Nového sveta boli predstavené pápežovi, ktorý ich potom predstavil priateľom a „obľúbencom“ na kultiváciu.
Geografia / história
Názov Sunchoke je odvodený od pôvodného Američana „sunroot“, čo bol jednoduchý názov pre slnečnicu, ktorá produkovala jedlé hľuzy. Samuel de Champlain, ktorý bol objavený na expedícii do severovýchodných USA a Kanady, v roku 1605 ochutnal koreň v Cape Cod a údajne ich popísal podobne ako artičoky. Sunchokes našiel v Európe obľubu skôr, ako ich zemiaky vytlačili z nemilosti. V Taliansku sa im hovorilo Girasole articiocco a vo Francúzsku Topinambour (čo je tiež názov brazílskeho kmeňa, hoci akákoľvek súvislosť je neistá). Hľuzy sa znovu stali populárnymi počas vojny na kŕmne dávky, keď súčasťou mnohých jedál bola ľahká kultivácia koreňovej zeleniny. Existuje niekoľko hnedých odrôd Sunchoke, ktoré si nárokujú titul „Red Sunchoke“, ako napríklad „Sakhalinski Rouge“, „Red Fuseau“, „Gerard“ a „Violet de Rennes“. Tieto červené odrody sú často dostupné od osivárskych spoločností a dodávateľov záhrad, hoci Red Sunchokes pestujú viac malé farmy a nachádzajú si obľubu medzi kuchármi a v reštauráciách. Dnes sa Sunchokes pestujú hlavne na juhu Francúzska a v častiach miernej Severnej Ameriky a nájdete ich na farmárskych trhoch a v špecializovaných obchodoch s potravinami.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Red Sunchokes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Hostina doma | Pečená misa Sunchoke a jačmeň |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Red Sunchokes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh University District Organická farma Stoney Plains 3808 163. Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 32 dňami, 2.6.06 Komentáre zdieľaného: Sladké a orechové, to sú úžasné vyprážané, restované, roztlačené ... trochu ide ďaleko!  Farmársky trh vo West Seattle Organická farma Stoney Plains 3808 163. Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 136 dňami, 25.10.20 Komentáre zdieľateľa: Člen rodiny slnečnice, sladký a orechový - mňam!  Zelený trh Union Square Neočakávané farmy Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com BlízkoNew York, Spojené štáty Asi pred 431 dňami, 1. 4. 20 Komentáre zdieľaného: New York red Sunchokes!  Mestský trh Údolie Chegworth neďalekoLondýn, Anglicko, Spojené kráľovstvo Asi pred 485 dňami, 11.11.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé červené Sunchokes  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BlízkoZwijndrecht, Južný Holland, Holandsko Asi pred 492 dňami, 4.14.19 Komentáre zdieľaného: Červené slnečné lúče !! Pekne urobené Francúzsko. Na Rungis  Mestský trh Ted’s Veg Stall NearLondýn, Anglicko, Spojené kráľovstvo Asi pred 687 dňami, 23.4.19 Komentáre zdieľateľa: Fresh Red Sunchokes! |
