Popis / Chuť
Čerstvé gaštany rastú v pároch v okrúhlych špicatých zelených kvetoch, ktoré sa označujú aj ako jahody. Tvrdé orechy s tenkou škrupinou sú lesklé hnedé a merajú od 3 do 4 centimetrov v priemere. Každá matica má jednu sploštenú stranu, kde bola pri vývoji stlačená proti druhému semenu. Dužina je krémovo biela s pevnou, sviežou textúrou. Majú škrobovú, mäsitú štruktúru, keď sú uvarené alebo pražené, a majú miernu a mierne sladkú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sušené gaštany sú k dispozícii v mrazenej forme po celý rok. Čerstvé gaštany sú zvyčajne k dispozícii od neskorej jesene cez zimu.
Aktuálne fakty
Čerstvé gaštany sú semená rastliny Castanea sativa alebo gaštanu. Existujú štyri hlavné druhy gaštanu, ten, ktorý sa najčastejšie v obchodoch v Spojených štátoch nachádza, je európska odroda. Orechy boli zvečnené v sviatočných piesňach a sú obľúbeným praženým občerstvením, ktoré sa bežne konzumuje počas zimných prázdninových mesiacov.
Nutričná hodnota
Čerstvé gaštany sú vynikajúcim zdrojom vitamínov C a vápniku a majú vysoký obsah sacharidov. Sú dobrým zdrojom vitamínov B-komplexu, železa, horčíka, mangánu, fosforu, zinku a draslíka.
Aplikácie
Čerstvé gaštany sa používajú v sladkých aj slaných aplikáciách. Pražia sa na sporáku alebo v rúre a podávajú sa samostatne alebo sa pripravujú ako zelenina. Pred varením sú škrupiny ryhované, aby sa ľahšie lúpali. Akonáhle sú uvarené, môžu byť nakrájané na použitie do plnky, rizota a cestovín. Môžu byť pyré a použité ako náhrada za arašidové maslo, roztlačené ako zemiaky alebo restované so zelerom, mrkvou a cibuľou do polievky. Pripravené čerstvé gaštany sa dehydratujú a rozomelú na múku na použitie ako náhrada bez lepku. Čerstvé gaštany vydržia v chladničke až 2 mesiace. Môžu byť zmrazené na dlhšie skladovanie.
Etnické / kultúrne informácie
Väčšina gaštanov, ktoré sa dnes pestujú v Spojených štátoch, pochádza z európskej odrody. Severoamerická odroda, Castanea dentata, kedysi pokrývala východné pobrežie Spojených štátov a bola dôležitým zdrojom potravy a dreva. Stromy boli začiatkom 90. rokov takmer nevymetané kôrovou hubou. Univerzita v Guelpane ležiaca severne od jazera Erie v Ontáriu a Štátna univerzita v New Yorku na vysokej škole environmentálnych vied a lesníctva pracujú na ochrane amerického gaštanu.
Geografia / história
Čerstvé gaštany sa nachádzajú v Európe, Severnej Amerike a južnej Ázii. Pochádzajú z krajín, ktoré hraničia s južným Čiernym morom, vrátane dnešného Turecka, známeho ako Malá Ázia alebo Anatólia. Rimania nosili čerstvé gaštany so sebou do juhovýchodnej Ázie, Afriky a Európy a potom do Spojených štátov. Po napadnutí takmer všetkým americkým gaštanom boli v USA zasadené čínske gaštany a hybridné stromy, aby sa obnovila populácia. V priebehu minulého storočia sa vyvíjali snahy o pestovanie amerických gaštanových stromov. Európa vyváža čerstvé gaštany do Ameriky, aby držala krok s dopytom.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú čerstvé gaštany. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú čerstvé gaštany pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh University District Ó áno! Farmy 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 116 dňami, 14/11/20 Komentáre zdieľateľa: Viete, že je jeseň, keď na trhu nájdete gaštany  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 141 dňami, 20.10.20 Komentáre zdieľaného: Gaštany  Stew Leonard Stu Leonarda 1 Dr. Stu Leonarda Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com BlízkoHastings-on-Hudson, New York, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20 Komentáre zdieľaného: Čerstvé gaštany na dovolenku v podniku Stu ..  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 448 dňami, 18.12.19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BlízkoDuluth, Minnesota, Spojené štáty Asi pred 450 dňami, 16/12/19 Komentáre zdieľaného: 7,29 dolárov za libru  Medzinárodný trh Balboa BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 470 dňami, 25.11.19  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 489 dňami, 11.7.19 Komentáre zdieľaného: Gaštany  Farmársky trh MPC Montereyský certifikovaný trh s farmami 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org BlízkoMonterey, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 516 dňami, 10/11/19  Farmársky trh Ferry Plaza Sady K&J Solano County, CA blízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 529 dňami, 28.9.19  Španielske kroky BlízkoRím, Rím, Taliansko Asi pred 550 dňami, 19.7.19 Komentáre zdieľaného: Pečené gaštany v blízkosti španielskych schodov - Mňam! |
