| Medailónová farma LLC |
Popis / Chuť
Knucklehead tekvice sú malé až stredne veľké, priemerne vysoké tridsať centimetrov, priemer dvadsaťpäť centimetrov a vážia 12 až 16 libier a sú vzpriamené, pretiahnuté a oválneho tvaru. Kôra má zvislé ryhy, zreje od tmavozelenej po jasne oranžovú a je pokrytá bradavicami, chrastami alebo hrčkami spájajúcimi sa s hrubou, zeleno-hnedou hranatou stonkou. Niektoré bradavice sa tiež môžu transformovať z tmavozelenej na oranžovú, ale niektoré môžu zostať zelené aj po dozretí. Dužina je žltooranžová, hustá a hustá, s centrálnou dutinou s dužinou a plochými krémovo sfarbenými semenami. Po uvarení sú tekvice Knucklehead hladké a jemné s veľmi sladkou, jemnou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Knucklehead tekvice sú k dispozícii na jeseň až do začiatku zimy.
Aktuálne fakty
Tekvice Knucklehead, botanicky klasifikované ako Cucurbita pepo, sú hybridnou odrodou rastúcou na odrastajúcich viničoch a sú členmi čeľade Cucurbitaceae spolu s tekvicami a tekvicami. Tekvice Knucklehead sú súčasťou špeciálnej rady známej ako Superfreak, ktorú vyvinula spoločnosť Siegers Seed Co. v holandskom štáte Michigan. Spolu s husou kožou boli tieto plody zámerne chované pre ich bradavičnatú pokožku a veľkú, predĺženú veľkosť, aby vytvorili jedinečné jesenné akcenty a neobvyklé vyrezávané tekvice. Knucklehead tekvice sa najčastejšie používajú ako dekoratívna tekvica na výrobu jack o’lanterns a dajú sa použiť aj na sladké a slané kulinárske aplikácie.
Nutričná hodnota
Tekvice Knucklehead obsahujú betakarotén, horčík, vitamín A a draslík.
Aplikácie
Tekvice Knucklehead sú najvhodnejšie na varenie, ako je pečenie, pečenie alebo varenie. Môžu byť varené a kombinované s praženou zimnou zeleninou ako príloha, nakrájané na plátky a primiešané do zelených šalátov, alebo pretlačené a rozmixované na polievky. Knucklehead tekvica sa dá použiť aj na sladké aplikácie, ako je chlieb, sušienky, vdolky, koláče, puding, koláče, koláče a krémy. Okrem dužiny je možné semená očistiť, upražiť a osoliť ako chrumkavé občerstvenie. Tekvica Knucklehead sa dobre spája s mäsom, ako je morka, klobása, hydina a hovädzie mäso, vajcia, cibuľa, zeler, mrkva, zázvor, cesnak, paprika, sladké zemiaky, paradajky, semiačka granátového jablka, rukola, kel a koreniny a bylinky, ako napríklad garam masala, paprika, kmín, bobkové listy, tymian a oregano. Skladujú sa na chladnom a suchom mieste pár mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
Warty tekvice sa stali novým trendom na trhu a popularitu si obľúbili od začiatku 21. storočia. Spotrebitelia pôvodne hľadali iba tekvice s hladkým povrchom na vyrezávanie a považovali ich za nezdravé alebo chybné. Farmári by potom množili bradavice, aby vytvorili iba hladké odrody tekvíc. Postupom času začali spotrebitelia hľadať nové a jedinečné odrody, aby uspokojili potrebu kreatívnych jack o’lanterns. Spoločnosť Sieger Seed Company rozpoznala posun na trhu a začala zámerne šľachtiť odrody s bradavicami a hrčkami. Tieto odrody majú neobvyklý, príšerný vzhľad, ktorý je pre jack o’lanterns čoraz obľúbenejší a sú čoraz viac uvádzané na trh ako nová rezbárska tekvica.
Geografia / história
Tekvice Knucklehead boli vyrobené v roku 2008 v holandskom štáte Michigan spoločnosťou Siegers Seed Company. Vytvorenie odrody pokrytej bradavicami trvalo viac ako desať generácií kríženia a dnes je možné tekvice Knucklehead nájsť v špecializovaných potravinách, na farmárskych trhoch a prostredníctvom online katalógov osív pre domáce záhradníctvo v USA a Kanade.
