Popis / Chuť
Jedľové zemiaky z ružovej jedle sú podlhovasté, úzke a malé s hrboľatým vzhľadom. Tvar hľuzy môže mať veľa rôznych podôb v závislosti od jej rastového prostredia a pohybuje sa od valcovitého tvaru, ktorý je trochu rovný až po veľmi hrboľatý a nepravidelného tvaru s viacerými uzlami. Koža je hladká, polohustá a môže sa tiež líšiť farbou od krémovej až po svetlohnedú s ružovým červenaním a plytkými očami. Dužina je pod povrchom pevná, hustá, voskovitá a bledožltá až zlatá. Jedľové zemiaky z ružovej jedle, keď sa uvaria, zachovajú si svoj tvar a majú zemitú, bohatú a orieškovú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablkové zemiaky z ružovej jedle sú k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Jablčné zemiaky z ružovej jedle, botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, sú francúzskou odrodou dedičstva patriace do čeľade Solanaceae alebo lilkovité. Zemiaky Pink Fir Apple, ktoré sú klasifikované ako odroda neskorej sezóny, sa v Európe pestujú ako šalátové zemiaky od 19. storočia, ale na miestnych trhoch sa pre ich nepravidelný tvar niekedy vyskytovali len zriedka. V 21. storočí zaznamenali hľuzy oživenie prostredníctvom odporúčaní šéfkuchára a záhradníka a sú dnes chválené pre svoj neobvyklý tvar, bohatú, orieškovú chuť, vysoké výnosy a rozšírené možnosti skladovania. Zemiaky z ružovej jedle Apple sa zbierajú ručne na špeciálnych farmách, najmä vo Veľkej Británii, a predávajú sa ako špičková špeciálna odroda.
Nutričná hodnota
Jablčné zemiaky z ružovej jedle sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha chrániť imunitný systém a zvyšovať produkciu kolagénu v tele. Hľuzy tiež obsahujú fosfor, draslík, vlákninu, železo, horčík a vitamín B6.
Aplikácie
Jablkové zemiaky z ružovej jedle sú najvhodnejšie na varenie, ako je parenie, pečenie alebo varenie. Knobby zemiaky majú jedlú šupku a mali by sa variť so šupkou, aby sa skrátili doby prípravy, pretože lúpanie neobvykle tvarovanej hľuzy môže byť únavné. Hľuzy sú najpopulárnejšie známe ako šalátové zemiaky, ktoré sa bežne varia a používajú sa teplé alebo studené s čerstvými bylinkami, zeleninou a omáčkami. Jablčné zemiaky z ružovej jedle môžete tiež nakrájať na plátky a upiecť na hranolky, opiecť ich ako plnku alebo ich uvariť a zľahka pretlačiť. Jablkové zemiaky z ružovej jedle sa dobre spájajú s jablkami, paradajkami, červenou repou, špenátom, rukolou, bylinkami ako estragón, ľubovníkom a kôprom, mozzarellou a feta, strukovinami, pórom, kaparami, dijonskou horčicou, ančovičkami, makrelami a iným mäsom, napríklad hydinou. alebo steak. Hľuzy vydržia 2 - 3 mesiace, ak sa skladujú celé na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Jablkové zemiaky z ružovej jedle sú jednou z najstarších odrôd, ktoré sa dodnes vyrábajú, a boli postupom času zachránené pre svoju orechovú chuť, rozšírené skladovacie schopnosti a kultiváciu ako hlavná plodina. Aj keď sa dnes hlúbové zemiaky v súčasnosti považujú za novú, špeciálnu odrodu, kultivar na trhu mnoho rokov chýbal kvôli neobvyklému tvaru a vytlačeniu modernými jednotnými typmi. S oživením pestovania jedinečných kultivarov dedičstva s nezhodnými tvarmi v domácich záhradách si zemiaky Pink Fir Apple postupne získavali na popularite a stali sa zemiakmi, ktoré sú dnes na farmárskych trhoch v Európe veľmi populárne. Hľuzy boli tiež ocenené Záhradou za zásluhy Kráľovskej záhradníckej spoločnosti ako kvalitný šalátový zemiak a hovorí sa o nich, že sa niekedy pestovali v záhradách na zámku Balmoral a používali sa pri príprave šalátov na každoročnú návštevu kráľovskej rodiny každý august.
Geografia / história
Predpokladá sa, že zemiaky z ružovej jedle sú pôvodom z Francúzska a do Veľkej Británie sa prvýkrát doviezli v roku 1850. Dnes je odroda tohto dedičstva k dispozícii na miestnych farmárskych trhoch v celej Európe a predáva sa tiež prostredníctvom online katalógov osív pre použitie v domácej záhrade.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zemiaky z ružovej jedle. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
