| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Francúzsky pór sa odlišuje od bežného póru vzhľadom aj chuťou. Francúzsky pór je elegantný a má na svojej stopke viac snehovo bielej hmoty oproti zelenej, čo je výhodné, pretože zelené listy môžu byť vláknité a surové menej jedlé. Francúzsky pór má slanú slanú vôňu a chuť bez štipľavosti ostatných allií, ich mäso je trvale vlhké a jemné. Mladý francúzsky pór môže mať dĺžku asi jednu stopu, zatiaľ čo zrelý pór môže dosiahnuť až dve stopy a zároveň si zachovať svoju štíhlu líniu. V ideálnom prípade bude mať francúzsky pór priemer 1/2 “a nedosiahne priemer viac ako 3/4 palca.
Ročné obdobia / dostupnosť
Francúzsky pór je k dispozícii na jeseň.
Aktuálne fakty
Francúzsky pór AKA Francúzsky pór Primor, vedecký názov Allium porrum, sú hybridom špičkovej kvality vyvinutým ako čerstvý trhový pór pre svoju sladkosť, šťavnatosť a jemnú textúru. Majú sa vyberať mladé, ale tie, ktoré dozrievajú, stále vykazujú vynikajúcu chuť.
Aplikácie
Francúzsky pór je spoločníkom k mnohým ďalším ingredienciám v kuchyni a môže byť základom počas celej sezóny ich dostupnosti. Sú dostatočne jemné na to, aby sa dali jesť surové, s dostatočnou textúrou, aby vydržali dlhé obdobia varenia. Sú ideálne pre klasické zimné recepty, ako sú koláče na koláče, koláče s pórom a výdatné polievky. Francúzsky pór je vynikajúci šalát alebo pizza zložka, ľahko sa restuje na olivovom oleji alebo masle a pridáva sa do zemiakových jedál z praženice, zemiakovej kaše alebo z gratinovaných jedál. Francúzsky pór možno tiež blanšírovať a potom grilovať, aby sa zaistil údenie. Francúzsky pór sa dobre spája so smotanovými omáčkami, ako je bešamel, syry, najmä kozí, čedar a zostarnutý ovčí syr, strúhanka, grilované a údené biele ryby, jablká, horčica, petržlen, repa, tymián, paradajky a vinaigretty.
Geografia / história
Francúzsky pór bol vyvinutý vo Francúzsku z dôvodu túžby vytvoriť čerstvú pórovú plodinu, ktorá by nemala byť bulbulárna, vysoko výnosná a známa svojou uniformitou. Výsledkom je veľmi rýchla, skorá odroda, ktorá sa najlepšie hodí na jar a začiatkom leta. Francúzsky pór je vo Francúzsku bežný, na ostatných čerstvých trhoch však zostáva nejasný.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú francúzsky pór. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
