Popis / Chuť
Sunrise ocas sú malé a valcovité, dorastajú priemerne do dĺžky 5 - 15 centimetrov. Voskovitá pokožka predstavuje žiarivý žltý odtieň a je lemovaná vrúbkovaním a plytkými očami. Dužina je tiež zlatistá a pri čerstvom zbere ponúkne štipľavú, mierne kyslú chuť a sviežu textúru. Ak ho necháte týždeň sedieť na slnku, obsah kyseliny šťaveľovej v Sunrise oca sa začne rozkladať a hladina glukózy stúpa, aby získali oveľa sladšiu chuť a škrobovejšiu štruktúru, čo je proces známy ako kalenie. Po uvarení bude Sunrise oca ponúkať sladkú a orechovú príchuť s textúrou pripomínajúcou varené zemiaky alebo zimnú tekvicu. Okrem hľuzy sú jedlé aj listy, výhonky a stonky oca Sunrise oca, ktoré majú príchuť podobnú šťaveľu s nuansami citrónu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Východ slnka oca je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jeseň a na jar.
Aktuálne fakty
Sunca oca, botanicky klasifikovaná ako Oxalis tuberosa, je členom rodiny Oxalidaceae spolu s rebarborou, špenátom, šťaveľom a cesnakom. Sunrise oca nie je zemiak, ale skôr vytrvalá juhoamerická hľuza z čeľade drevných šťavel. Hľuzy oca, tiež špaldové, sú jednou z poľnohospodársky najdôležitejších potravín v ich rodných domovoch, Peru a Bolívii, hneď po zemiakoch. Zatiaľ čo oca zaznamenala malú mieru popularity v Európe a Spojených štátoch, nachádza sa na Novom Zélande, kde zaznamenala najväčší moderný komerčný úspech. Oca sa dnes na Novom Zélande pestuje tak intenzívne, že si ju mnohí začali pamätať ako novozélandské sladké zemiaky.
Nutričná hodnota
Sunrise oca je dobrým zdrojom vlákniny, vitamínu B6, vitamínu A, vitamínu C, aminokyselín a železa. Obsahuje tiež trochu fosforu, riboflavínu a niacínu.
Aplikácie
Sunrise oca je najvhodnejšia na surové aj varené aplikácie, ako je praženie, pečenie, varenie, parenie alebo vyprážanie. Raw Sunrise oca sa dá použiť bez lúpania a dá sa nakrájať alebo nastrúhať a pridať do šalátov a sendvičov alebo nakladať ako korenie. Oca je pečená alebo varená a potom roztlačená a je vynikajúcou prílohou. Nakrájané na plátky a uvarené môžu byť použité namiesto zemiakov v teplých alebo studených šalátoch a do polievok, dusených pokrmov a karí, ktoré dodajú látke a štruktúre. Žlté odrody oca, ako napríklad Sunrise, majú tendenciu mať sladšiu chuť a dajú sa kandizovať, sušiť a jesť ako sušené ovocie alebo na prípravu džemov a marmelád. Sunrise ocas sa dobre spája s medom, balzamikovým octom, ružičkovým kelmi, cesnakom, šalotkou, tymianom, parmezánom, kaparami a kyslými uhorkami. Uchovávajú ich niekoľko týždňov, keď nie sú chránené pred priamym slnečným žiarením a na chladnom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Za posledných 1 000 rokov prešla oca rozsiahlou genetickou zmenou v dôsledku ľudského zásahu a prebiehajúcej selekcie. Roky tohto obdobia viedli k tisícom juhoamerických odrôd oca. Pouliční predavači populárne predávajú horúce pečené oca v uliciach mnohých peruánskych miest. V Pisacu v Peru je oca bežne zmrazená, nechá sa vysušiť na slnku a potom sa zomelie na sladkú múku používanú do dezertov, ako je napríklad puding mazamorra.
Geografia / história
Hľuza oca Sunrise je potomkom starej oca pôvodom zo severnej Bolívie a centrálneho Peru a predpokladá sa, že predbehla Inkov. Oca potom našla cestu do Mexika v 17. rokoch 20. storočia, do Európy a Francúzska v 30. rokoch 20. storočia a nakoniec na Nový Zéland v roku 1860. Dnes je ešte stále bežne dostupná v Strednej Amerike, Južnej Amerike, na Novom Zélande, v Európe a v špecializovaných obchodoch. v Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Sunrise Oca. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú aplikáciu Sunrise Oca pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Flóra fauny BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 648 dňami, 1.6.19 Komentáre zdieľaného: Nový organický trh  Obchodné centrum UNALM BlízkoVíťazstvo, Oblasť Lima, Peru Asi pred 648 dňami, 1.6.19 Komentáre zdieľaného: Tieto žlté oca sú obľúbenou hľuzou tu v peruánskej Lime |
