Popis / Chuť
Jostaberries sú fialové bobule, ktoré rastú na beztŕňových kríkoch s hlboko žilnatými zelenými listami, ktoré majú vrúbkované okraje a nepravidelné laloky. Za mlada sú bobule svetlozelené a veľmi sa podobajú na malý egreš. Pevne visia na stonkách, v zhlukoch od troch do piatich. Ako dospievajú, sfarbujú sa do zelena až červena a potom sa stávajú lesklými fialovočiernymi, čo naznačuje, že sú zrelé. Každá bobuľa môže dorásť do priemeru 10 milimetrov. Pikantne sladká bobuľovitá chuť egrešov s miernou príchuťou čierneho ríbezle a hrozna.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jostaberries sú k dispozícii v polovici leta.
Aktuálne fakty
Jostaberries sú krížencom čierneho ríbezle, severoamerického pobrežného čierneho egreša a egreše európskeho. Botanicky sú klasifikované ako Ribes nidigrolaria. Názov Jostaberry, vyslovovaný ako „yusta-berry“, pochádza z nemeckého slova pre egreš (Johanisbeere) a čierne ríbezle (Stachelbeere). Jostaberries sa niekedy označuje ako husacie ríbezle a každé bobule je väčšie a vo všeobecnosti sladšie ako egreš alebo čierne ríbezle. Jostaberries nie sú široko kultivované, čiastočne preto, že môže trvať štyri až päť rokov, kým rastlina vyprodukuje slušnú úrodu bobúľ (okolo 5 kilogramov na jeden ker).
Nutričná hodnota
Jostaberries sú bohaté na vitamín C a antioxidanty. V štúdiách sa zistilo, že extrakty a šťava z Jostaberry majú protizápalové vlastnosti a inhibičné účinky na niektoré baktérie, napríklad E. coli.
Aplikácie
Jostaberries sa môžu jesť čerstvé. Tiež sa z nich vyrábajú džemy, pochutiny a čatní. Nájdete ich v dezertoch, ako sú koláče a drobky, a možno ich spracovať na výrobu srdečných a ovocných vín. Jostaberries možno skladovať niekoľko dní v chladničke. Po umytí môžu byť zmrazené a stonky odstránené. V mrazničke môžu vydržať aj niekoľko mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
Vývoj Jostaberry vyšiel z experimentov, ktoré nasledovali po egrešovom šialenstve, ktoré sa koncom 18. a začiatkom 19. storočia prehnalo Anglickom a Amerikou. Na svojom vrchole neboli kluby na oceňovanie egrešov neobvyklé v oboch krajinách. Angrešt sa najskôr pestoval v anglických a holandských záhradách. Bobule priniesli do Ameriky anglickí kolonisti, kde sa stali takmer rovnako populárnymi ako v Anglicku. Od konca 19. storočia do 20. storočia začali záhradníci a chovatelia v Európe experimentovať krížením egrešov s inými bobuľami vrátane čierneho ríbezle. Aj keď boli experimenty počas dvoch svetových vojen prerušené, Nemci s rôznymi kmeňmi vytrvali a usilovali sa o ich životaschopnosť ako rastlinnej plodiny. Jostaberry, ktorý bol prvýkrát sprístupnený verejnosti v roku 1977, je výsledkom týchto experimentov. Jostaberries sa nepestujú komerčne, ale sú uprednostňovaní domácimi záhradníkmi, najmä v Anglicku a Spojených štátoch. Oceňujú sa pre svoju bohatú bobuľovú chuť. Článok v britských novinách The Guardian z roku 2009 opísal Jostaberry ako „akýsi druh čierneho ríbezle, vďaka ktorému sa praskanie rozpadá“, odvolávajúc sa na ovocný dezert.
Geografia / história
Jostaberries sa chovali v Nemecku. Prvý oficiálny kultivar Jostaberry vyvinul v Kolíne nad Rýnom šľachtiteľ rastlín Dr. Rudolph Bauer. Pre verejnosť bol predstavený v roku 1977 a dnes sa Jostaberries nachádzajú v Európe, Austrálii a v Severnej Amerike. Rastlina Jostaberry uprednostňuje mierne podnebie a znesie teploty, ktoré klesnú na 4 stupne Celzia. Rastlina Jostaberry je odolná voči rôznym chorobám a škodcom, ktoré trápia iné ríbezle a bobule. Uprednostňuje vlhké, dobre priepustné pôdy. V Amerike boli vyvinuté rôzne odrody Jostaberries, napríklad Orus 8 - najskôr vyšľachtený v Oregone a pozoruhodný svojimi veľmi sladkými bobuľami a červenými odleskami v ovocí.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Jostaberries. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Lady of the Shire | Jostaberry Pie | |
| Umenie a kuchyňa | Jostaberry vdolky s drobenkami | |
| Veľkolepo vynikajúce | Jostaberry Jam | |
| Záhradná búda a špajza | Špongiový puding z jabĺk a jostaberry |
