| Potravinové hlášky: História avokáda | Počúvať |
Popis / Chuť
Úžasné avokádo, vyslovene AV-uh-KAD-oh, pevne zabalené do drsnej kožovitej kože, má šťavnaté hladké maslové mäso s vynikajúcou chuťou. Myslené skôr ako na zeleninu ako na ovocie, je viac slané ako sladké. Kôstka v strede plodu je obklopená hodvábnou zelenožltou dužinou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Celoročné ovocie, avokádo Hass je najspoľahlivejšou zo všetkých odrôd, pokiaľ ide o dostupnosť, s vrcholovou sezónou na jar av lete. Ovocie je k dispozícii dvanásť mesiacov v roku vďaka ideálnemu pobrežnému podnebiu Kalifornie.
Aktuálne fakty
Avokádo Hass je považované za jeden z najslávnejších kulinárskych skvostov v San Diegu. Aké ovocie má tvar hrušky a šupku aligátora? Je to aligátorská hruška, samozrejme, známa aj pod svojím bežným názvom, avokádo.
Nutričná hodnota
Obsah tuku v avokáde sa líši v závislosti od ročného obdobia. Na začiatku zberovej sezóny má kalifornské avokádo obsah tuku takmer 2 gramy za uncu, zatiaľ čo neskôr v roku môže dosiahnuť vrchol 6 gramov za uncu. Avokádo je bohaté na vlákninu, vitamín B6, vitamín C, vitamín E, draslík a folát a je dobrým zdrojom mono-nenasýtených tukov, ktoré podľa štúdií môžu byť prospešné pre ľudí so srdcovými chorobami a určitými druhmi rakoviny. Jedna polovica tri unce obsahuje asi 162 kalórií.
Aplikácie
Zrelé avokádo rozpolíme a odkôstkujeme, pozdĺžne rozkrojíme, kým nedosiahne stredový kameň. Otočte obe polovice opačným smerom, aby ste sa oddelili. Jamu vyberte lyžicou. Polievkovou lyžicou vydlabeme dužinu. Avokádo môže byť roztlačené na kocky alebo nakrájané na plátky. Polovičky sú ideálne na vypchávanie. Pridajte ovocie na kocky do studeného morčacieho alebo kuracieho šalátu. Zmes s sušenými paradajkami, vlašskými orechmi, zelenou cibuľkou a bazalkou sa podáva na fettuccine. Malé kocky sa bežne pridávajú do sushi roliek s krabím mäsom. Tenký plátok špičkovej pizze v kalifornskom štýle. Pár s hamburgermi a klíčkami. A samozrejme, pripravte si guacamole! Ak chcete skladovať, dozrievajte ovocie pri izbovej teplote. Po dozretí dajte do chladničky. Po dozretí použite okamžite, aby ste dosiahli optimálnu chuť, kvalitu a štruktúru.
Etnické / kultúrne informácie
Avokádo Hass je jedinou odrodou, ktorá sa v latinskej kultúre používa na výrobu guacamole dipu, pretože je jediná s najvyšším obsahom oleja a s plnou chuťou, ktorá odoláva slaným tortillovým lupienkom. Brazílčania ich pridávajú do zmrzliny, zatiaľ čo Indonézania ich milujú zmiešané v káve, mlieku a rume na studené osvieženie. V Čile je avokádo obľúbeným jedlom párkov v rožku.
Geografia / história
Aj keď existuje veľa druhov avokáda, väčšinu z nás pozná známe avokádo Hass (rýmuje sa s priepustkou), vynikajúce avokádo s kamienkovou pokožkou a bohatou hodvábnou textúrou. Zo siedmich odrôd, vrátane Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte a Reed, predstavuje populárna odroda Hass osemdesiatpäť percent objemu plodín avokáda v Kalifornii. Los Angeles Basin je najväčší svetový trh s kalifornským avokádom. Medzi ďalšie kalifornské trhy, ktoré sa umiestňujú v top 10 podľa spotreby, patria San Francisco a San Diego. Každoročný ceremoniál pre prvý prírastok novej úrody avokáda v priemysle sa koná začiatkom decembra a koná sa v okrese San Diego. Pôvodný avokádový strom Hass, pomenovaný na počesť kalifornského poštára Rudolpha Hassa, bol v skutočnosti úspešnou chybou vypestovanou zo sadenice pána Hassa, ku ktorej došlo v 20. rokoch 20. storočia. V priebehu rokov si obľúbená odroda Hass neustále získava uznanie ako ovocie výnimočnej kvality, po čom dnes túži viac ako deväťdesiat percent domácej produkcie avokáda. Ideálne klimatické podmienky v južnej Kalifornii sú ideálne pre pestovanie avokáda, s výnimkou horských oblastí a vysokých púšťí, kde sú príliš chladné teploty. Jeden kalifornský avokádový strom môže každý rok vyprodukovať až šesťdesiat libier avokáda alebo približne stodvadsať jednotlivých plodov. Skutočný začiatok avokáda, o ktorom sa predpokladá, že je jeho pôvodom zo západnej pologule v Mexiku a vo všetkých andských oblastiach, zostáva neistý.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Harumama | San Diego, CA | 619-269-7122 |
| Leroyova kuchyňa a salónik | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Vojvodova La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Lepšia káva Buzz (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-487-5562 |
| Trust reštaurácia | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Lepšia buzzová káva (PB West) | San Diego, CA | 760-542-6397 |
| Lepšia káva Buzz (Point Loma) | San Diego, CA | 619-222-2899 |
| Námestie svätého Pavla | Chula Vista CA. | 619-788-8570 |
| Promiskuitná vidlička - La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Šalát Greenspot - MV | San Diego, CA | 619-230-5946 |
| Ki's Kitchen Commissary | ZOBRAZIŤ CA. | 760-777-0700 |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Reštaurácia a pivovar Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Včelí balkón | Del Mar CA. | 858-880-8105 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego, CA | 619-269-1886 |
| Miestni zelení | Solana Beach, CA. | 858-504-0332 |
| Rekreačné stredisko a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Farmári Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Reštaurácia Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Lesk | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Lepšia buzzová káva (Hillcrest) | San Diego, CA | 858-488-0400 |
| Greenspot Salad Co. | San Diego, CA | 858-587-2585 |
| Železné prasa Alehouse | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Lepšia buzzová káva (misia) | San Diego, CA | 858-488-0400 |
| Modrý oceán | Karlovy Vary CA | 760-434-4959 |
| Knotty Barrel- Rancho | San Diego, CA | 858-484-8758 |
| Cutwater Destiláty | San Diego, CA | 619-672-3848 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Lepšia buzzová káva (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Varenie polovičných dverí | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa, CA. | 951-808-7790 |
| Baja Betty | San Diego, CA | 619-269-8510 |
| Verejný dom 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
| Domáca taqueria | Karlovy Vary CA | 760-533-4997 |
| Zoznamka North Park | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Recepcia hotela Palomar-Salt Box | San Diego, CA | 619-515-3003 |
| Cape Rey Carlsbad, stredisko Hilton | Karlovy Vary CA | 760-602-0800 |
| Trávna sukňa | San Diego, CA | 858-412-5237 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA. | 760-942-2222 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Vista Valley | CA pohľad | 760-758-2800 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Teraz sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| KI | Encinitas, CA. | 760-586-8289 |
| Šalát Greenspot-4sRanch | San Diego, CA | 619-865-0386 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Vitality Tap - 1St Ave | San Diego, CA | 619-237-7625 |
| Vy a vaši liehovarníci (kuchyňa) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA. | 858-735-3093 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| Športový gril Sandbar | Mission Beach, CA | 619-276-6700 x304 |
| Hlavná kuchyňa rezortu La Costa & Spa | Karlovy Vary CA | 760-930-7063 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Pláž Local-Pacific | San Diego, CA | 858-263-7475 |
| Kuchyňa a kohútik Gaslamp Union | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Zajačia diera | San Diego, CA | 619-255-4653 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Avokádo Hass číslo 2. Jeden je najjednoduchší, tri sú ťažšie.
