| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Tutti Frutti Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Tieto paradajky majú tmavé, bohaté odtiene fialovej, hnedej a tehlovočervenej farby, ktoré môžu dorásť až do priemeru 6 palcov. Najpozoruhodnejšie chuťové vlastnosti sú plná, komplexná chuť, dymová aj sladká, vďaka ktorej je táto jedna z najodmanitejších druhov jednou z najlepších druhov veľkých mäsových paradajok.
Ročné obdobia / dostupnosť
Heirloom Tomatoes sú k dispozícii od júna do novembra.
Nutričná hodnota
Paradajky sú bohaté na vitamíny A a C a sú plné vlákniny. Je známe, že paradajky obsahujú antioxidačnú zlúčeninu lykopén, ktorá môže pomôcť chrániť pred rakovinou prostaty a srdcovými chorobami.
Aplikácie
Paradajky z dedičstva sa najlepšie konzumujú čerstvé, na vrchole zrelosti. Môžu byť tiež varené do polievok a džemov, pečené alebo grilované.
Geografia / história
Táto odroda je dedičstvom z Tennessee, ktoré vypestoval indiánsky kmeň černochov. V roku 1990 ju pomenoval Craig LeHoullier, ktorý poštou od J. D. Greena z Tennessee dostal semená nemenovaného kultivaru. Pán Green naznačil, že „fialový“ kultivar rajčiakov dostali indiáni Cherokee pred 100 rokmi jeho susedovi.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Heirloom Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Biela na ryžovom páre | Pečené paradajky s parmezánom, praženicami, toastom |
