Popis / Chuť
Ružový zeler je malej veľkosti s pretiahnutými, štíhlymi stopkami a krehkými, plochými, hlboko laločnatými listami. Tenké stopky sú pevné, hladké, duté a bledoružové až svetlé fuchsie. Listy spojené s ružovými stopkami majú zúbkovité okraje, obvykle s tromi lalokmi, a sú jasne zelené s ostrou, rastlinnou chuťou. Ružový zeler je vysoko aromatický, má štipľavejšiu chuť a je menšej veľkosti ako európsky zeler. Keď je ružový zeler surový, chrumkavý s výraznou bylinkovou príchuťou a po uvarení stonky mäknú a sú sladké, jemné a svieže.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ružový zeler je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Ružový zeler, botanicky klasifikovaný ako Apium graveolens, sú štíhle, pestrofarebné stonky, ktoré dorastajú do výšky menej ako tridsať centimetrov a sú členmi čeľade Apiaceae. Ružový zeler, ktorý sa považoval za vzácnu odrodu z Číny, bol v 19. storočí v Európe mimoriadne populárny, ale nakoniec upadol do nemilosti, keď kulinársku scénu predbehli nové trendy. V dnešnej dobe zostáva ružový zeler jedinečným predmetom, ktorý sa komerčne nepestuje a nájdete ho iba u domácich záhradkárov a špeciálnych fariem. Ružový zeler môže rásť v miernom alebo tropickom podnebí po celom svete a je obľúbený pre svoje neobvyklé sfarbenie a silnú aromatickú chuť.
Nutričná hodnota
Ružový zeler je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, ktorý pomáha pri ochrane kostí v tele. Ďalej obsahuje draslík, horčík, vápnik, mangán a antioxidanty, ktoré môžu prispieť k posilneniu imunitného systému. Listy obsahujú vitamín A, o ktorom sa preukázalo, že pomáha zlepšovať vzhľad pokožky a chráni zrak.
Aplikácie
Ružový zeler sa bežne nepoužíva surový, pretože jeho chuť je silnejšia ako európsky zeler, ale niektorí spotrebitelia si jeho chuť obľúbia a stopky pridajú do šalátov, misiek s obilím, nastrúhaných ako príloha k vyprážaným mäsám alebo ako čerstvá obloha. Ružový zeler možno tiež nakladať a podávať ako prílohu k hlavným jedlám a predjedlám. Listy a stopky sa používajú hlavne na varenie, ako je praženie, dusenie, varenie a vyprážanie. Ružový zeler môžete nakrájať a zamiešať do polievok a dusených pokrmov, nakrájať na plátky a pražiť sám alebo s inou zeleninou v omáčkach ako sója, sezamový olej, cukor a ustrica, alebo vyprážať. Ružový zeler sa dobre spája s mäsom, ako je hydina, bravčové, hovädzie, kačacie a rybie mäso, krevety, zázvor, cesnak, cibuľa, cibuľa, šampiňóny, zemiaky a mandle. Stopky vydržia až jeden týždeň, ak sú uložené v perforovanom vrecku v ostrejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
V Číne sa verí, že zeler má chladivé vlastnosti, ktoré pôsobia protizápalovo v zažívacom trakte na upokojenie a upokojenie tela. Ružový zeler sa bežne používa ako príchuť v čínskej kuchyni. V severnej Číne sa používa ružový zeler ako špeciálna špičková ingrediencia, ktorá sa podáva v gurmánskych reštauráciách.
Geografia / história
Ružový zeler je pôvodom zo severnej Číny a odborníci ho podľa odhadov pochádzajú z divokého druhu zeleru už v staroveku. Ružové stonky sa nakoniec dostali do Európy obchodnými cestami a boli krátko populárne v 19. storočí pred tým, ako sa vytratili z komerčného využitia. Ružový zeler je dnes vzácna odroda, ktorú nájdete na miestnych trhoch v severnej Číne a na vybraných farmách v Európe a USA. Ružový zeler je ponúkaný aj prostredníctvom online katalógov osív pre použitie v domácej záhrade.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú ružový zeler pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 483 dňami, 13/11/19 Komentáre zdieľateľa: Nový červený zeler!  Farmársky trh v Santa Monice Farmy Finley v blízkostiSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 483 dňami, 13/11/19 Komentáre zdieľateľa: Celý zeler  Farmársky trh vo Virginii Rodinné farmy Weiser neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 487 dňami, 11.9.19  Farmársky trh v Santa Monice Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 490 dňami, 06.06.19 Komentáre zdieľaného: Ružový zeler vyzerá krásne z rodinných fariem Weiser  Farmársky trh v Santa Monice Finley Farms Santa Ynez, Kalifornia blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 504 dňami, 23.10.19  Farmársky trh v Santa Monice Finley Farms Santa Zune, CA. 805-637-2864 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 518 dňami, 10.9.19 Komentáre zdieľaného: Ružový zeler sa dostal na trh!  Špeciálna výroba Aaron Choi 3588 N. Twin Oaks Valley Rd. San Marcos CA 92069 1-310-913-1554 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 569 dňami, 19.8.19 Komentáre zdieľaného: Ružový zeler od spoločnosti Girl & Dug Farms |
