| Food Buzz: História čerešní | Počúvať |
Pestovateľ
| Andys Orchard |
Popis / Chuť
Ako naznačuje názov „Black Tartarian“, pokožka tejto čerešne dedičstva je veľmi tmavo červenej až takmer čiernej farby. Čierne tatarské čerešne sú stredne veľké až veľké a majú tvar srdca. Pod tmavou pokožkou je rovnako tmavá dužina s pevnou a sviežou textúrou a atramentovo fialovou šťavou. Čierne tatarské čerešne sú veľmi šťavnaté a sladké s bohatou koncentrovanou chuťou. Tvrdý kameň v čerešni sa ľahko oddelí od dužiny, aby ju mohol odstrániť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čierne tatarské čerešne sú odrodou ranej sezóny a sú k dispozícii začiatkom letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Čierne tatarské čerešne sú ruskou dedičnou odrodou Prunus avium, ktorá sa do USA prvýkrát dostala v 18. storočí. Pojem „dedičstvo“ sa vzťahuje na ovocie, ktoré sa komerčne nepredáva dlhšie ako 50 rokov. Tieto druhy ovocia majú často vynikajúcu chuť, ale majú krátku trvanlivosť a ďalšie vlastnosti potrebné na hromadnú výrobu. Čierne tatarské čerešne odvodzujú svoje meno od Tatárov, mongolských a tureckých kmeňov, ktoré si kedysi robili nároky na dnešnú ruskú a väčšinu východnej Európy.
Nutričná hodnota
Čierne tatarské čerešne obsahujú antokyány, silné antioxidanty, ktoré sa intenzívne skúmajú z hľadiska ich potenciálnych prínosov pre zdravie, vrátane protizápalových účinkov a zmierňovania bolesti. Tieto hlboko pigmentované čerešne sú tiež dobrým zdrojom vitamínov A a C, vápnika a železa.
Aplikácie
Sladká a šťavnatá čierna tatarská čerešňa je skvelým syrovým občerstvením, čerstvým od ruky. Pripravia chutný a sladký džús, ktorý je veľmi tmavý a môže zafarbiť pery a pokožku. Ak sa používajú podobne ako iné sladké odrody na pečenie, majú koláče, koláče alebo iné pečivo tendenciu krvácať a dodávať pokrmu purpurový odtieň. Nakladané čierne tartarské čerešne sú prírodným doplnkom mäsa z diviny, bravčového mäsa a faulu. Zvyšok soľanky je tiež úžasný pridaný do vinaigretty alebo marinády.
Etnické / kultúrne informácie
Nakladanie je bežnou technikou konzervovania potravín v Rusku, kde je bohatá letná sezóna krátka. Tmavé, sladké čerešne, ako napríklad Čierni Tartariáni, sa stávajú pokladom, ktorý si môžete vychutnať počas dlhej zimy. Ruské nakladané čerešne pozostávajú zo sladkokyslej soľanky obohatenej o kardamón, škoricu, nové korenie a muškátový oriešok. Pre ďalšiu kopu sú čerešne často obohatené o Kirsch, čerešňovú brandy.
Geografia / história
Čiernu tatársku čerešňu prvýkrát priniesol z Ruska do Anglicka koncom 17. storočia muž menom Hugh Ronalds. Tmavé sladké čerešne, ktoré sa pôvodne volali Ronald’s Large Black Heart, sa do USA dostali začiatkom 18. storočia a odvtedy sú záhradníkmi obľúbené. Čierne tatarské čerešne rastú najlepšie v miernom podnebí, ale vyžadujú si chladnú zimu, aby stromy udržali nečinné až do jari, keď už nehrozí škodlivý mráz. Bežnými opeľovačmi pre Čierneho Tatára sú čerešňa Bing, Ranier alebo Stella.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú čierne tartarské čerešne. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú čerešne Black Tartarian pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Andyho sad blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 273 dňami, 10.6.20 Komentáre zdieľaného: Čierny tatarák späť na trhu od Andyho sadov  Farmársky trh v Santa Monice David Karp 310-306-5334 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 637 dňami, 6.6.19 Komentáre zdieľaného: Čierne tatarské čerešne z Andy’s Orchard!  Farmársky trh v Santa Monice BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 658 dňami, 22.5.19 |
