| Potravinové hlášky: História karfiolu | Počúvať |
| Potravinová bájka: karfiol | Počúvať |
Pestovateľ
| Produkujte čierne ovce |
Popis / Chuť
Klíčenie Fialový karfiol vytvára dlhé stonky na vrchole hrubej, krížovej stonky. Namiesto pevne zoskupenej koruny sú tenké zelené stonky viacramenné, asi 10 centimetrov dlhé a pokryté strapcami malých otvorených fialových kvetov. Celý klíčiaci karfiol Purple, jeho stopka a kvietky, sú jedlé. Stonky sú pevné a jemné a kvetinky majú jemnú a drobivú štruktúru. Ich chuť je jemná s orechovými, sladkými odtieňmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Klíčiaci fialový karfiol je k dispozícii v jarných a letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Klíčicí fialový karfiol, tiež známy ako Flowering Purple karfiol, sú zarastené hlavičky karfiolu. Chladná sezóna, dvojročná, krížová zelenina je botanicky známa ako Brassica oleracea var. botrytída. Ak dôjde k náhlej vlne horúčav alebo k vyššej teplote, ako sú obvyklé teploty v čase zberu, normálne zoskupené kvetné stonky vyrastú, predĺžia sa a zakvitnú. Fialový klíčiaci karfiol je nedostatočne využívaný ako kulinárska prísada, pretože sa nie vždy vyvíja.
Nutričná hodnota
Klíčenie Fialový karfiol je bohatý na vitamíny C a K a folát. Je tiež dobrým zdrojom vitamínov B-komplexu, mangánu, fosforu a vlákniny a obsahuje určité množstvo bielkovín, draslíka a horčíka. Fialové sfarbenie je spôsobené prítomnosťou antioxidačného antokyanu, ktorý nájdete tiež v červenej kapuste a červenom víne.
Aplikácie
Klíčicí fialový karfiol môžete použiť surový alebo varený a do všetkých receptov, ktoré si karfiol vyžadujú. Používa sa surový do šalátov alebo na misky crudité. Môže byť dusená, dusená, pražená alebo grilovaná. Po zahriatí stratí fialovú farbu. Varte krátko, aby ste zabránili pripáleniu. Blanšírujte a podávajte s maslom a bylinkami alebo použite do šalátov. Použite do cestovín, rizota alebo na praženicu. Karfiol Sprouting Purple skladujte v chladničke až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Klíčení fialového karfiolu je na trhoch vzácny jav a zvyčajne je k dispozícii iba na farmárskych trhoch v oblastiach s teplejším vegetačným obdobím. Na zabezpečenie podobného produktu spotrebiteľom po celý rok vyvinula japonská spoločnosť Tokita Seed Company skorú klíčiacu odrodu s názvom fioretto alebo biancoli. V japončine je známa ako ‘sladká klíčiaca brokolica’ a karifurore. Biancoli je široko dostupný vo Veľkej Británii.
Geografia / história
Karfiol je pôvodom z oblasti severného Stredomoria, východnej Európy a dnešného Turecka. Pestuje sa už viac ako 2 000 rokov. Karfiol sa najpopulárnejšie pestuje a konzumuje v Indii a juhovýchodnej Ázii, kde sa produkujú takmer tri štvrtiny svetového karfiolu. Rastie dobre v miernom podnebí, kde teploty neklesajú pod 25 stupňov Fahrenheita. Prirodzene sa vyskytuje fialová farba karfiolu, rovnako ako iné pigmenty, ako je oranžová a zelená. Klíčiaci karfiol môžete spoznať na farmárskych trhoch alebo v špecializovaných obchodoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Sprouting Purple Karfiol. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú klíčiaci fialový karfiol pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh vo Virginii Fresno vždyzelené blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 25 dňami, 13.2.21  Farmársky trh v Santa Monice Jej produkcia blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 28 dňami, 10.2.21  Farmársky trh v Santa Monice Dva hrášok v struku BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 70 dňami, 30.12.20  Farmársky trh vo Virginii Fresno vždyzelené blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 424 dňami, 1.11.20  Farmársky trh v Santa Monice Fresno vždyzelené farmy Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 427 dňami, 1/8/20 Komentáre zdieľaného: Krásny klíčiaci karfiol |
