Popis / Chuť
Indický špenát Keerai je malý až stredne veľký a široký, plochý a podlhovastého tvaru. V závislosti od konkrétnej odrody môžu byť listy žiarivo zelené, hrubo textúrované, mierne zvrásnené a obsahovať výrazné stredové rebro. Listy špenátu indického Keerai majú tiež jemné a tenké, chrumkavé, svetlozelené stonky. Listy špenátu indického Keerai sú mierne surové, keď sú surové, ale po uvarení sú jemné, sladké, mierne orechové a trochu štipľavé.
Ročné obdobia / dostupnosť
Indický špenát Keerai je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Listy špenátu indického Keerai, botanicky klasifikované ako Amaranthus, rastú na trvácej rastline a sú členmi čeľade Amaranthaceae. Amarant je všeobecný pojem, ktorý zahŕňa viac ako šesťdesiat rôznych druhov. Indický špenát Keerai je výraz, ktorý klasifikuje listy amarantu v mnohých krajinách juhovýchodnej Ázie. V Ázii existuje asi šesť bežne používaných odrôd amarantu, ktoré sa všeobecne označujú ako Keerai a Bayam. Okrem týchto výrazov je tamilské slovo pre greeny „keerai“ a možno ho použiť na opis rôznych zelených od špenátu po horčicu. „Mulai Keerai“ sa používa na označenie amarantu v počiatočných štádiách s najmladšími a najjemnejšími listami. „Arai Keerai“ opisuje listy amarantu v stredných fázach rastu a „Thandu Keerai“ je listy amarantu v najvyzretejšej fáze. Tieto deskriptory sa v indických receptoch často používajú na odlíšenie zrelosti listov, aby sa miske zaistila vhodná chuť.
Nutričná hodnota
Listy špenátu indického Keerai majú vysoký obsah vitamínu C, vitamínu A, vápnika, draslíka a kyseliny listovej. Obsahujú tiež železo, horčík a fosfor.
Aplikácie
Listy špenátu indického Keerai môžete použiť na surové aj varené použitie, ako je praženie, parenie, restovanie a varenie. Môžu sa pridávať do šalátov a bežne sa používajú do polievok, praženice, ryžových jedál, karbanátov a kari. Listy špenátu indického Keerai je možné tiež plniť do pečiva phyllo alebo restovať a primiešať do cestovinových jedál. Medzi bezplatné príchute patrí slanina, šunka, hydina, ančovičky, cesnak, cibuľa, sezamové semiačko, sójová omáčka, citrón, šampiňóny, oregano, kôpor, rasca, kozí syr, parmezán, ricotta, horčica a vlašské orechy. Listy špenátu indického Keerai vydržia až jeden týždeň, keď sú uchovávané v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Ázii sa indický keerai špenát veľmi pestuje a varí ako každodenné zeleninové jedlo. V Indonézii sa každý rok vysadí viac ako 20 000 hektárov a listy sa rýchlo varia a často sa mierne opekajú na oleji. Tiež sa namáčajú do cesta zo zriedenej ryžovej múky okorenenej koriandrom, cesnakom a soľou a potom sa vyprážajú dochrumkava. Tieto sušienky sú známe ako crackery a sú obľúbeným občerstvením v Indonézii. V Indii sú indické listy špenátu Keerai vyprážané na rezňoch a ryžových pokrmoch, ale najobľúbenejšie sú varené z dals, kari a Masiyal, čo je jedlo zo špenátu. V Číne sa môžu listy a stonky použiť do čírych polievok s inými prísadami, ako sú napríklad vlčie bobule, alebo sa restujú s vajíčkami. Okrem kulinárskeho použitia sa tradične predpokladá, že listy špenátu indického Keerai pomáhajú znižovať príznaky kašľa a bronchitídy.
Geografia / história
Presný pôvod indického keerai špenátu je pomerne neznámy, ale amarant všeobecne pochádza z Mexika, Peru a Argentíny a pestuje sa už viac ako 8 000 rokov. Semená sa potom šírili po celom svete prostredníctvom prieskumníkov a obchodníkov a rozšírili sa v Afrike, Nepále a Indii. Indický špenát Keerai dnes nájdete na špeciálnych trhoch v Indii, na Filipínach, vo Vietname, Malajzii, Indonézii, Číne, Afrike, Južnej a Strednej Amerike, Spojených štátoch a Grécku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú indický špenát Keerai. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Krish recepty | Amarantový kmeň Raitha | |
| Jedna zelená planéta | Rastlinný kokosový amarantový pilaf |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú indický špenát Keerai pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 centrum mesta superindo depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 165 dňami, 25.9.20 Komentáre zdieľaného: bayam  Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 327 dňami, 16.4.20 Komentáre zdieľaného: bayam |
