Popis / Chuť
Nasadené banány rastú v trsoch s 12 až 18 banánmi s 5 až 7 rukami alebo v trsoch na stopku. Každé ovocie má štyri odlišné strany a zužuje sa do bodu na každom konci. Plody môžu mať veľkosť od 20 do 30 centimetrov, v závislosti od množstva sezónneho dažďa. Hrubé šupky dozrievajú zo zelenej do žltej a ďalej dozrievajú z rastliny. Dužina je pevná, voňavá a sladká a naplnená malými zaoblenými tvrdými semenami.
Ročné obdobia / dostupnosť
Nasadené banány sú v Indonézii k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Nasadené banány, inak známe ako divé banány alebo kamenné banány, sa botanicky zaraďujú medzi Musa balbisiana alebo Musa brachycarpa. Všetky moderné banány a skorocely pochádzajú z tohto a iného divo rastúceho druhu, Musa acuminata. V Indonézii, kde sú siate semená banánov najpravdepodobnejšie, sa označujú ako Pisang Batu alebo Klutuk. Názov Klutuk pochádza zo zvuku „klu-tuk“, ktorý semená spôsobujú, že sa jedia na zuboch.
Nutričná hodnota
Vsadené banány majú vysoký obsah vlákniny, draslíka a sacharidov. Sú tiež dobrým zdrojom vitamínov A a B. Mladé ovocie obsahuje vysoké množstvo trieslovín a saponínov.
Aplikácie
Kvôli množstvu semien v semenných banánoch sa nejedia ako banán bez semien. Mladé semená banánov sú lúpané, zbavené jadier a používajú sa na výrobu sladkého rujaku, tradičného pokrmu v Jáve s variáciami v celej Indonézii. Ovocný šalát je vyrobený z miestnej uhorky, manga, karamboly, jablka alebo hrušky a je preliaty sladkou, korenistou omáčkou z drvených arašidov, mladého banánového mäsa z mladých semien, čili, tamarindu, rybacej omáčky a cukru. Nasadené banány sú nakrájané na tenké plátky, aby sa kôstky ľahko odstránili. Zrelé banány sa očistia a mäso sa oddelí od semien a použije sa na pečenie a do nápojov alebo smoothies. Miestni Jávčania po celé storočia používali banán zo semien na tráviace ťažkosti a bolesti žalúdka. Naočkované banány sa môžu uchovávať pri izbovej teplote až dva týždne v závislosti od stupňa zrelosti.
Etnické / kultúrne informácie
Lesné banány sú veľmi dôležité pre zdravie svetovej plodiny banánov. Všetky moderné komerčne pestované banány sú bezsemenné a väčšinou z jednej odrody, kavendovej, ktorá sa môže množiť iba odrezkami z materskej rastliny. Všetky materské rastliny sú vystavené riziku choroby alebo škodcu, ktorý by ich mohol všetky vyhubiť. Vedci závisia od genetických variácií divých banánov a od prirodzených chorôb a odolnosti proti škodcom, ktoré si vyvinuli počas tisícročí evolúcie. Vytvorenie hybridných odrôd banánov z divých a bezsemenných odrôd umožňuje väčšie variácie druhov.
Geografia / história
Nasadené banány pochádzajú z juhovýchodnej Ázie, konkrétne z Jávy a častí Indonézie, ktoré sa tiahnu na východ až na Filipíny. Divoké banány ako banán zo semien boli prvými predkami moderných kaviárových a iných bezsemenných odrôd. V Indonézii existuje určitá variabilita medzi odrodami M. balbisiana, ako je čierny pseudostem Pisang Klutuk Wulung alebo Pisang Roti a Pisang Pataga, ktoré majú menšie plody a väčšie strapce. Okrem tropickej Indonézie, Malajzie a Singapuru sa divoký druh banánov obmedzuje na okrasné použitie v tropických a subtropických oblastiach, ako sú Havaj, Nová Guinea, Surinam a India. Na Havaj im bol predstavený koncom 19. storočia z Filipín. Nasadené banány sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytujú na trhoch vo východnej Jave a Kalimantane.
