Popis / Chuť
Kráľovské kokosové orechy rastú na vrcholoch 20 až 30 metrov vysokých paliem, ktoré sú o niečo kratšie ako iné odrody kokosových paliem. Rastú v zhlukoch až 20 orechov, vyrastajú z menších konárov na veľkej stopke. Kráľovské kokosové orechy majú podlhovastý oválny tvar, podobne ako futbalová lopta, so špičatým koncom oproti stonke. Pokožka má jasne oranžový odtieň a môže mať občas tmavú stopu alebo oderu. Kráľovské kokosové orechy merajú od 20 do 30 centimetrov na dĺžku. Zberajú sa okolo 7. až 8. mesiaca zrelosti, čo je zhruba dvojnásobok veku typického, mladého zeleného kokosu. Sladká a aromatická tekutina v orechu obsahuje elektrolyty a minerály, ktoré odrážajú potreby ľudského tela. Kvapalina je hydratačná, osviežujúca a na telo pôsobí chladivo.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kráľovské kokosové orechy sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Kráľové kokosové orechy sú juhovýchodná ázijská odroda stromových orechov, ktorá je botanicky známa ako Cocos nucifera var. aurantiaca. Vynikajú od ostatných kokosových orechov svojou oranžovou farbou pokožky a futbalovým tvarom. Aj keď nie sú také sladké ako iné odrody, sú preferovaným kokosom v juhoázijských trópoch, kde si vyslúžili meno „kráľ“ kokosových orechov. V miestnom Sinhálci sa im hovorí Thambili. Plody palmy sa v ayurvédskej medicíne využívajú už tisíce rokov. Na rozdiel od mladého zeleného kokosu sa kokosové orechy King používajú iba na tekutinu vo vnútri a nemajú šupku. Niekedy sa označujú ako „kokosové orechy na pitie“. Zberajú sa mimoriadne opatrne, ručne a spúšťajú sa z vysokých paliem pomocou lán a kladiek, aby nedošlo k poškodeniu vzácnych plodov.
Nutričná hodnota
Kráľovské kokosové orechy sú bohatým zdrojom vitamínov B, komplexu aminokyselín a elektrolytov, čo sú minerály ako draslík, vápnik, sodík, horčík, chloridy a fosfáty. Tekutina v kokosových orechoch King má viac horčíka a vápniku ako pomaranč a viac draslíka ako banán. Prirodzene doplní stratu elektrolytov v tele potením počas cvičenia alebo iným spôsobom námahy. To pomáha predchádzať dehydratácii a únave. Kráľovské kokosové orechy obsahujú bioaktívne enzýmy, ktoré napomáhajú tráveniu a metabolizmu tela. Štúdie zistili, že voda má antioxidačné vlastnosti. Kvapalina obsahuje stopové množstvo prírodnej sacharózy, fruktózy a glukózy. Zahrievanie alebo iná pasterizácia pri vysokej teplote môže znížiť výživové výhody kokosovej vody King.
Aplikácie
Kráľovské kokosové orechy sa používajú predovšetkým na ich „mlieko“ alebo na tekutinu obsiahnutú v kôre. Ak chcete otvoriť kokosový orech King, koniec stonky odrežte ostrým nožom a narežte okolo konca stonky šikmo, aby ste vytvorili skosený okraj. Vystrihnite (alebo hacknite) celú bielu vrstvu drene, kým nie je vrstva dostatočne tenká, aby do nej vystrčila dieru na extrakciu kvapaliny. Po odstránení kvapaliny má vnútorná strana kože mäkkú, trochu želatínovú vrstvu, ktorú je možné zjesť. Kráľovská kokosová voda sa používa na rehydratáciu, osvieženie a najlepšia je, keď sa pije priamo z kokosu. Môže sa pridávať do smoothies alebo ovocných štiav. Neuložené krájané kokosové orechy skladujte na pulte, kým nie sú pripravené na použitie. Kráľovskú kokosovú vodu je možné uchovávať v chladničke až tri dni.
Etnické / kultúrne informácie
Na Srí Lanke sa zoskupenia kokosových orechov King nachádzajú pozdĺž ciest, na chrbtoch bicyklov, mopedov a nákladných automobilov a často ich predávajú pouliční predavači. Ajurvédski praktici, okrem svojho statusu nápoja, ktorý si na ostrove vybrali, užívali kokosové orechy King aj po tisíce rokov. Kvapalina sa používa na liečbu problémov s močovými cestami a obličkami a odporúča sa pre tehotné a dojčiace matky. Napriek tomu, že je voda v kokosovom králi pestovaná v horúcich, vlhkých trópoch, pre svoje ochladzovacie účinky je často predpísaná. Voda sa podáva aj kojencom pri problémoch s črevom a topicky sa nanáša na deti s pichľavým teplom.
Geografia / história
Kráľové kokosové orechy sú pôvodom zo Srí Lanky, malého ostrova, ktorý leží neďaleko južného cípu Indie. To je miesto, kde sa pestuje väčšina kráľovských kokosových orechov, avšak nájdete ich na iných ostrovoch v Indonézii. Na Srí Lanke rastú kokosové orechy bez ľudského zásahu a často sa vyskytujú vo voľnej prírode. Nachádzajú sa predovšetkým v oblasti zvanej „Kokosový trojuholník“, ktorá sa rozprestiera medzi tromi mestami v ostrovnej krajine. Výroba kráľovskej kokosovej vody sa považuje za udržateľnejšiu ako výroba mladých zelených kokosových orechov, ktoré sa zbierajú pred vyvinutím dužiny a šupky na dostatočné použitie. Od roku 2015 rôzne spoločnosti z Austrálie, Spojených štátov a Spojeného kráľovstva predávajú kokosovú vodu King a jej využitie sa zvýšilo v iných oblastiach sveta. Kráľovské kokosové orechy sú všeobecne dostupné iba na Srí Lanke a v niektorých oblastiach Indonézie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú kráľ kokosový. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| YouTube | Ako rezať kráľový kokos |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal King Coconut pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Váš farmársky trh Dekalb neďaleko Atlanty Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 566 dňami, 22.8.19 Komentáre zdieľaného: Kráľové kokosové orechy so šupkami v spoločnosti Dekalb Farmers neďaleko Atlanty v Gruzínsku |
