| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Keď sa teplota v polovici až do konca leta zvýši, z dozretých hláv vypučia kvety brokolice. Sú to malé žlté alebo biele kvety tvorené štyrmi okvetnými lístkami, ktoré vytvárajú krížový tvar. Ich vôňa je veľmi jemná a má skôr rastlinnú ako kvetinovú arómu. Kvety brokolice majú príchuť pripomínajúcu listy brokolice, korenistú so sladkým medovým záverom. Plne otvorené kvety sú veľmi jemné, ale pevnejšie novootvorené púčiky ponúkajú príjemnú chrumkavú štruktúru.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kvety brokolice sú k dispozícii v lete a na jeseň.
Aktuálne fakty
Brokolica je botanicky známa ako Brassica oleracea a je dvojročnou krížovou zeleninou z čeľade Brassicaceae. Medzi jeho príbuzných patrí kapusta, repa, karfiol, ružičkový kel, kaleráb a kel. Všetky kvety v tejto rodine sú identifikovateľné podľa zreteľného „krížového“ tvaru, vďaka ktorému má rodina svoje druhé meno Cruciferae. Celú hlavu brokolice možno považovať za samotný kvet, ktorý sa skladá z drobných stlačených púčikov, ktoré tvoria jej kvietky. Každý púčik sa nakoniec otvorí, aby odhalil malý žltý kvet, ktorý po oplodnení dozreje na semienko brokolice.
Aplikácie
Kvety brokolice sa bežne vyskytujú medzi stále uzavretými púčikmi hlavy brokolice. Môžu byť odstránené a samy o sebe konzumované v surovom stave alebo použité so stonkami a kvietkami ako šalát alebo v brokolicovom peste. Kvety môžu byť tiež mierne uvarené na stopke, ale sú krehké a začnú vädnúť. Málo otvorené puky, len s nádychom žltých lístkov, ktoré sa objavia, sú odolnejšie a vydrží viac tepla. Ich korenisté sústo vyváži bohatosť syra a údenín a dodáva zeleným šalátom korenie. Kvetiny brokolice sa spájajú so syrom (čedar, parmezán, švajčiarsky), cesnakom, citrónom, horčicou, slaninou, šunkou, cibuľou, pórom, holandskou omáčkou, vločkami červenej papriky, ančovičkami a kaparami.
Geografia / história
Brokolica pochádza z Európy a dnes sa pestuje po celom svete. Je to plodina chladného počasia, ktorej sa darí na jar a na jeseň a vyžaduje plné slnko a vlhké pôdy s miernou kyslosťou. Kvety sú k dispozícii po zasadení rastlín, zvyčajne počas teplejších mesiacov leta.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú kvety brokolice. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Dva horúce zemiaky | Brokolica Kvetinová a pórová polievka | |
| Blog o jedle | Kvetinový šalát Mizuna a brokolica |
