| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Brusnicovo červené zemiaky sú stredne veľké a sú valcovité a mierne nepravidelného tvaru. Koža je tmavočervená až ružová s vrstvou drsného, opáleného popruhu a niekoľkými stredne posadenými očami. Jeho najvýznamnejšou vlastnosťou je ružovo ružová a krémovo sfarbená dužina. Po uvarení má dužina brusnicových červených zemiakov vlhkú a krémovú štruktúru a nadobudne ešte intenzívnejší hlboký ružový odtieň. Brusnicovo červené zemiaky sú voskovité a majú zemitú príchuť s nuansami pražených vlašských orechov. Rastliny sa tiež môžu pochváliť kvetmi orgovánu a veľkými tmavozelenými listami.
Ročné obdobia / dostupnosť
Brusnicové červené zemiaky sa zbierajú koncom jari až koncom leta.
Aktuálne fakty
Brusnicovo červené zemiaky, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum ‘Cranberry red’, sú plodinou chladného obdobia a sú súčasťou čeľade Solanaceae alebo skorocelu obyčajného. Cranberry red, tiež známy ako celočervený zemiak, je otvorená opeľovaná odroda, o ktorej sa vie, že je jednou z najvyšších produkcií zemiakov s červenými dužinami a ktorá je tiež známa svojimi vlastnosťami odolnými voči suchu.
Nutričná hodnota
Brusnicové červené zemiaky obsahujú vitamín C a draslík. Ďalej poskytujú antioxidanty ako antokyány, o ktorých sa preukázalo, že majú protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Brusnicové červené zemiaky sú univerzálne zemiaky a používajú sa na varené účely, ako sú varenie, restovanie, rmutovanie alebo para. Pretože si zachovajú svoju farbu aj pri tepelnom spracovaní, sú ideálne pre pokrmy, ako sú zapekané zemiaky alebo ratatouille. Dusené brusnicové červené zemiaky tiež dobre držia svoj tvar a dajú sa z nich pripraviť studené aj teplé zemiakové šaláty. Pridávajú sa do polievok, dusených pokrmov a karí, aby sa do nich zafarbili. Brusnicovo červené zemiaky vydržia niekoľko týždňov, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch a Európe si v posledných rokoch získavajú na popularite farebné dužinové zemiaky, ako napríklad brusnicová červená. Táto zmena preferencie trhu je spôsobená rastúcim dopytom spotrebiteľov po „superpotravinách“, ktoré ponúkajú vynikajúce výživové vlastnosti.
Geografia / história
Brusnicový červený zemiak bol vyšľachtený šľachtiteľom rastlín Robertom Lobitzom z Paynesville v Michigane pomocou dobre známeho šľachtiteľského zemiaka, bizónskeho zemiaka. Lobitz pôvodne označil zemiak za celý červený a uvoľnil ho prostredníctvom Seed Savers v roku 1984. Rýchlo ho zachytilo niekoľko katalógov semien a na marketingové účely bol jeho názov zmenený na Cranberry red. Brusnicovo červené zemiaky nájdete na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú brusnicovo červené zemiaky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jedlo 52 | Soľou opečené brusnicové červené zemiaky s Cröme Fraîche a pažítkou |
