| Food Buzz: História spoločnosti Kale | Počúvať |
Pestovateľ
| Záhrada .. |
Popis / Chuť
Baby Chidori kale rastie v pevne zhutnených hlavách, ktoré sú naplnené nariasenými pruhovanými listami. Listy v strede hlavy sú sýte odtiene pevnej fuchsie a purpurovej farby, zatiaľ čo tie okolo vonkajších okrajov sú dvojfarebné a zakončené prachovo modrozelenou farbou. Chidori má žuvaciu textúru a veľmi robustnú kapustovú príchuť, najmä ak sa konzumuje surová. Po blanšírovaní vo vode je chuť mierne mäkká, ale vláknité stonky zostávajú tvrdé a mali by sa odstrániť.
Aktuálne fakty
Kapustnica Chidori je žiarivo sfarbená okrasná odroda, ktorá je vedecky známa ako Brassica oleracea. V záhradníctve sa tradične pestuje ako dekoratívna záhradná rastlina, ale je tiež úplne jedlá, aj keď trochu horkejšia. Väčšina okrasných kales je potomkom škótskeho kelu, Chidori je jedným z najzdobnejšie zdobených a bohato sfarbených. Úžasné zobrazenie farieb pochádza z antokyanových pigmentov, ktoré sa zapínajú pri poklese teplôt.
