| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Mizuna je malá, jemne zelená, priemerne s priemerom 1 až 2 centimetre a skladá sa z oválnych až srdcovitých listov pripevnených k štíhlej stonke. Bledozelené listy sú hladké, široké a ploché s rovnomerne zakrivenými okrajmi. Listy sú tiež spojené s pevnou, ale pružnou svetlozelenou až bielou stonkou, čo prispieva k sviežej, šťavnatej a jemnej konzistencii mikrogreenu. Micro Mizuna má jemnú a štipľavú, horko-sladkú, zelenú chuť s jemnými tónmi korenia a horčice.
Ročné obdobia / dostupnosť
Micro Mizuna je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Micro Mizuna sa skladá z mladých, jedlých sadeníc, ktoré sú súčasťou radu špeciálnych mikrogreenov pestovaných spoločnosťou Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Jemná, svieža zelená je modernou verziou populárnej bylinkovej mizuny alebo japonskej horčice, ktorá patrí do čeľade Brassicaceae. Micro Mizuna má miernejšiu, menej ostrú príchuť ako zrelá bylina, ale mikrozelená zelenina poskytuje kuchárom jedinečnú, jedlú oblohu obsahujúcu jemne štipľavú chuť s korením dopredu. Zelenina sa zvyčajne zbiera 1 až 2 týždne po zasiatí a používa sa ako akcent v slaných jedlách, najmä v ázijskej kuchyni. Micro Mizuna môže byť posypaný prípravkami na podstatný vizuálny dopad alebo môže byť jednotlivé listy strategicky umiestnené na misku, aby vyvolali jemnejšiu a umeleckú povahu. Okrem toho, že je Micro Mizuna označovaná ako mikrogreen, ponúka sa aj ako Petite® Mizuna, o niečo väčšia a vyzretejšia verzia mikrogreenu.
Nutričná hodnota
Micro Mizuna je vynikajúcim zdrojom vitamínu K na podporu rýchlejšieho hojenia rán a je bohatý na vitamíny A a C, antioxidanty, ktoré zmierňujú zápal, chránia telo pred agresormi životného prostredia a posilňujú imunitný systém. Zelenina tiež obsahuje folát, ktorý pomáha vyvíjať genetický materiál, železo na výrobu hemoglobínu, čo je proteín, ktorý prenáša kyslík krvou, a nižšie množstvo fosforu, zinku, vápnika a horčíka. Je dôležité si uvedomiť, že vitamíny a minerály sa nachádzajú predovšetkým v listoch a nie v stonkách mikrogreenov. Podmienky pestovania tiež významne ovplyvňujú výživový obsah a prípravok Fresh Origins kultivuje svoju mikrozeleninu v prírodnom prostredí, čo je ideálne prostredie pre zdravú a optimálnu zeleň.
Aplikácie
Micro Mizuna je najvhodnejšia ako jedlá ozdoba na slané prípravky. Jemná, svieža zelená sa zobrazuje pri čerstvej konzumácii a pridáva sa na konci aplikácií, aby sa zabránilo vädnutiu. Pepřovité mikrozeleniny sa dajú zabudovať do šalátov a často sa miešajú s inými ostrými šalátmi, alebo sa môžu sypať na polievky a dusené jedlá, rozotierať sa na toasty krémovými nátierkami alebo sa môžu vrstviť do sendvičov pre jemnú horčicovú príchuť. Micro Mizuna sa dá tiež použiť ako jedlá obloha na pečené mäso, grilovanú zeleninu a hranolčeky alebo na jemnú zeleň rozotretú po cestovinách, rizote a pizzi. Jemne korenené korenisté tóny produktu Micro Mizuna dopĺňajú najrôznejšie jedlá ázijskej kuchyne. Zeleninu je možné položiť na horúci hrniec, položiť na sushi alebo zmiešať s dusenou ryžou. Micro Mizuna sa dobre spája s mäsom, vrátane šunky, morčacieho, hydinového a bravčového mäsa, tofu, orechov, ako sú pekanové orechy, vlašské orechy a mandle, zeleru, húb, bok choy, aromatických látok, ako je thajská bazalka, petržlen, zázvor, zelená cibuľa a cesnak, smotanový syr, iné syry, napríklad kozí a parmezán, jablká, miso a med. Micro Mizuna obvykle uchováva 5 až 7 dní v chladničke v uzavretej nádobe.
Etnické / kultúrne informácie
Micro Mizuna je mladá verzia japonskej horčice, mizuna, korenistá zelená, ktorá sa široko používa v japonskej kuchyni. Mizuna je 1 zo 41 rôznych druhov dedičnej zeleniny označenej ako kyo yasai alebo tradičná zelenina z Kjóta. Každá zelenina zahrnutá pod týmto názvom sa pestovala v Japonsku pred obdobím Meidži a tradične sa pestovala v Kjóte, meste, ktoré sa kedysi považovalo za centrum cisárskych, kultúrnych a budhistických praktík v Japonsku. Keď sa na konci 20. storočia začali japonské potravinové preferencie meniť kvôli západným vplyvom, japonskí úradníci zaviedli program na zachovanie, záchranu a podporu ďalšieho využívania starodávnych plodín. Zelenina Kyo yasai sa pestuje za prísnych podmienok pestovania a mizuna je obľúbená pre svoju horčičnú príchuť. V zime je zvykom, že japonská rodina a priatelia zhromažďujú a miešajú mizunu s ryžou, na nakladanie zelenej zeleniny alebo na miešanie do rybích polievok.
Geografia / história
Produkt Micro Mizuna bol vyvinutý na farme Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, popredný americký producent prirodzene vypestovaných mikrogreenov od polovice 90. rokov. Spoločnosť Fresh Origins využíva mierne južné podnebie v Kalifornii po celý rok na výrobu robustných, zdravých a chutných mikrozelenín už viac ako dvadsať rokov. Farma úzko spolupracuje so šéfkuchármi na vytváraní inovatívnych odrôd s jedinečnými príchuťami. Spoločnosť Fresh Origins má tiež program bezpečnosti potravín kontrolovaný treťou stranou na najvyššej úrovni a je certifikovaným členom kalifornskej dohody o marketingu zelených listov, ktorá sa riadi vedecky podloženými postupmi bezpečnosti potravín na podporu transparentnosti a poctivosti výroby. Dnes Micro Mizuna možno nájsť prostredníctvom vybraných distribučných partnerov spoločnosti Fresh Origins po celých Spojených štátoch, vrátane Specialty Produce, a tiež ich nájdete v Kanade.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Micro Mizuna. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
