Popis / Chuť
Calabaza squash má veľkosť od malých ako melón melónu až po veľké ako melón a má guľatý až hruškovitý tvar. Vonkajšia šupka je tvrdená, často lemovaná veľkými zvislými hrebeňmi. Po dozretí môže byť kôra škvrnito zelená až žltooranžová a často pruhovaná alebo striekaná rôznymi odtieňmi zelenej. Calabaza tekvica môže byť tiež jednofarebná alebo viacfarebná v závislosti od otvoreného opelenia. Pevná, žltá až oranžová dužina obklopuje veľkú centrálnu dutinu semien s vláknitou buničinou a mnohými malými, plochými a tvrdými krémovo sfarbenými semenami. Calabaza tekvica, keď je uvarená, je hladká, s jemnou textúrou a má jemnú, sladkú a orechovú príchuť podobnú tekvici z masla alebo žaluďa.
Ročné obdobia / dostupnosť
Calabaza squash je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Calabaza tekvica, botanicky klasifikovaná ako Cucurbita moschata, je tropická odroda známa svojimi dlhými plazivými vinicami a je členom rodiny Cucurbitaceae spolu s tekvicami a tekvicami. Slovo calabaza často znamená niekoľko druhov tvrdých tekvíc v Amerike s dramatickými zmenami v tvare, veľkosti a textúre v dôsledku prirodzeného kríženia z otvoreného opelenia. Calabaza squash, tiež známa ako západoindická tekvica, kubánska tekvica, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa a zelená tekvica, je dnes dôležitou plodinou v rozvojových krajinách a pestuje sa prevažne v tropických a subtropických oblastiach po celej Latinskej Amerike. Calabaza squash je známa pre svoju krémovú textúru a jemnú chuť. Na čerstvých trhoch sa bežne predáva nakrájaná na veľké kúsky. Pre ľahšie použitie je zabalená v plaste.
Nutričná hodnota
Calabaza tekvica obsahuje vitamíny A a C, niektoré vitamíny skupiny B, tiamín, riboflavín, vlákninu a betakarotén.
Aplikácie
Calabaza squash je najvhodnejšia na varené aplikácie, ako je pečenie, parenie, pečenie, grilovanie, dusenie alebo restovanie. Môže sa nakrájať na polovice, nastrúhať a pražiť tak, ako je, alebo nakrájať na kolieska alebo kocky a pripraviť. Calabaza squash sa môže pridať do praženice, kastróla, kari a duseného mäsa a tiež je vynikajúcou plnkou pre enchiladas, quesadillas, empanadas a tacos. Keď je uvarený a pretlačený, jeho hladká textúra je ideálna na koláče, pudingy, chlieb alebo polievky. Môže sa tiež použiť ako náhrada v receptoch, kde sa vyžaduje tekvicová alebo maslová tekvica. Calabaza squash sa dobre spája so šalotkou, hrozienkami, píniovými orieškami, javorovým sirupom, kmínom, škoricou, pečenou hydinou, rybami, hnedým cukrom, pomarančovou kôrou, čerstvým krémom, chilli papričkami, kukuricou, limetkovou šťavou, rukolou, ryžou a klobásou. Vydržia 1 - 2 mesiace, ak sa budú skladovať neumyté na chladnom a tmavom mieste. Nakrájané kúsky tekvice vydržia zabalené v plaste a uložené v chladničke až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Calabaza je všeobecný španielsky výraz pre squash a je mimoriadne obľúbený v latinskoamerickej kuchyni. V Mexiku sa Calabaza používa na výrobu Calabaza en tacha, ktorá je tekvicová kandizovaná v cukre, guave a škoricovom sirupe a podáva sa ako tradičný dezert na Dia de Los Muertos. V Portoriku je Calabaza so sýto žltou až oranžovou dužinou preferovaná pred ľahšími dužinatými odrodami a pridáva sa do dusených jedál ako je sanchco, do polievok ako zahusťovadlo, do krtkov, tamales a do ryže a fazule. Dopyt po squashi Calabaza z latinskoamerických populácií po celom svete sa za posledných tridsať rokov zvýšil, najmä na Floride a v iných častiach USA. Calabaza sa našťastie dobre hodí na podnebie Floridy a dá sa tam pestovať celoročne. Šľachtitelia rastlín na Floride pracujú na šľachtení nových odrôd Calabaza, ktoré ponúkajú kratší rastový cyklus a vyššiu úrodu ovocia na kompaktných viničoch.
Geografia / história
Calabaza squash pochádza z Ameriky a jej pôvod sa predpokladá pred viac ako 7 500 rokmi. Calabaza squash bol potom predstavený španielskym prieskumníkom a bol rozšírený do celého sveta prostredníctvom pokračujúcich prieskumných plavieb. Dnes je tekvica Calabaza na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách a pestuje sa v Karibiku, Strednej Amerike, Južnej Amerike, Európe a tiež v niektorých častiach Afriky a Severnej Ameriky.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Calabaza Squash. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Calabaza Squash pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Nákup supermarketu Supermarket Mercandu Cez santa Elena Calle 10A N36A východ - 163 km 12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 120 dňami, 11.9.20 Komentáre zdieľateľa: Tradičné babičkine polievky ahuyama sú v kolumbijskej gastronómii neprehliadnuteľné  Stew Leonard Stu Leonarda 1 Dr. Stu Leonarda Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com BlízkoHastings-on-Hudson, New York, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20 Komentáre zdieľaného: Calabaza squash populárna odroda Karibiku ..  Zelený trh Union Square S & S.O. Produkujte farmy RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 BlízkoNew York, Spojené štáty Asi pred 431 dňami, 1/04/20 Komentáre zdieľaného: Populárna karibská tekvica!  Liz Market Liz Market Hlavná ulica 526461552258 www.mercadoliz.com Baja California, Mexiko Asi pred 521 dňami, 10.6.19 Komentáre zdieľaného: Beautifil!  Farmársky trh na diaľnici Buford Farmársky trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Calabaza squash na Buford Farmers Market  H-Mart BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 593 dňami, 26.7.19  Všetko čerstvé BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 595 dňami, 23.7.19 Komentáre zdieľaného: labu, ale anglicky hovoria calabaza na všetkých čerstvých trhoch fatmawati južná jakarta |
