Popis / Chuť
Rastlina Tigrí orech má listy podobné tráve, ktoré sú dlhé 35 - 60 cm. Pod samotnou stonkou rastie sieť vláknitých koreňov. Z týchto koreňov sú pripevnené hľuzy arašidovej veľkosti alebo Tigrí orech. Tigrie orechy sú vláknité, orechové, trochu šťavnaté a mierne sladké.
Ročné obdobia / dostupnosť
Tigrie orechy sa vysádzajú neskoro na jar a zbierajú sa neskoro na jeseň. Sušené hľuzy rastliny sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Tigrie orechy vyrastajú z Cyperus esculentus, bylinného vždyzeleného stromu z čeľade ostrice. Príbuzný papyrusu C. esculentus je v niektorých častiach sveta považovaný za burinu, v mnohých iných krajinách za dôležitú plodinu. Jedna rastlina môže produkovať až 2 500 hľúz alebo tigrích orechov.
Nutričná hodnota
Tigrie orechy sú bohaté na škrob, tuky, cukor a bielkoviny. Majú tiež vysoký obsah vitamínov E a C, ako aj fosforu a draslíka. Sú to 20-36% oleja, tento olej je 18% nasýtených tukov a 82% nenasýtených tukov, podobne ako tukové zloženie olív.
Aplikácie
Tigrie orechy sa dajú konzumovať surové, pražené, sušené, pečené, odšťavované ako nápoj alebo spracované na olej. Španielčina aj Nigérijčania používajú Tiger Nuts na prípravu sladkého mliečneho nápoja s názvom horchata de chufa v Španielsku a kunnu aya v Nigérii. Múka sa vyrába z pražených, mletých tigrích orechov. Olej vyrobený z tukových hľúz má bohatú, orieškovú chuť a priaznivo sa porovnáva s olivovým olejom, ktorý sa dá použiť ako na šaláty, tak aj na vyprážanie. Priemyselné využitie tygrových orechov zahŕňa prísady do mydiel a ako krmivo pre zvieratá.
Etnické / kultúrne informácie
V Číne, rovnako ako v Afrike a v ajurvédskej medicíne sa Tiger Nuts používajú na liečbu rôznych chorôb. V Španielsku sa na liečbu hnačiek stále používa horchata de chufa, nápoj z tygrových orechov. Tigrie orechy sa tiež môžu pochváliť vysokou úrovňou antioxidantov. Predpokladá sa, že Paranthropus boisei alebo prehistorický muž „Luskáčik“ žil na Tigrích orieškoch. Hľuzy sa našli v 6000 rokov starých egyptských hrobkách a boli dôležitou plodinou pre starých Egypťanov ako potravina aj ako liek. Egypťania ich používali na výrobu piva a sladkostí, konzumovali sa pečené a používali sa na rôzne účely, ako napríklad fumigácie, masti a klystíry.
Geografia / história
Tigrie orechy sú jednou z najstarších kultúrnych plodín. Boli nájdené 9 000 rokov staré prehistorické nástroje so stopami C. esculentus, čo naznačuje, že je to pravda. Predpokladá sa, že boli dôležitým zdrojom energie pre pravekých ľudí. Používanie C. esculentus bolo počas histórie zaznamenané na celom svete. Do Španielska ho priniesli severoafrickí Arabi. Pestuje sa v celých Spojených štátoch, Afrike, na Strednom východe, v Južnej a Strednej Amerike, Európe a Ázii. C. esculentus je opeľovaný vetrom, je rozšírený v teplejšom podnebí a rastie v močaristých alebo dobre zavlažovaných oblastiach. Po vytvorení je Cyperus esculentus ťažko odstrániteľný, pretože má stratifikovaný a vrstvený koreňový systém.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Tigrí orech. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Netradičný pekár | Syrový tvarohový koláč Tigernut | |
| Jednoduchý vegánsky blog | Španielska Horchata | |
| Vyživená kuchyňa | Tigernutové mlieko v nigérijskom štýle |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Tiger Nuts pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana blízkoAkkra, Ghana Asi pred 677 dňami, 5.3.19 Komentáre zdieľaného: Miestne |
