| Ranč Mud Creek |
Popis / Chuť
Niagarské hrozno je stredne veľké až veľké a je guľovitého tvaru, rastie vo veľkých strapcoch. Hladká, lesklá pokožka je pevná a môže mať rôznu farbu od svetlozelenej po bledú žltozelenú. Šupka tiež vytvára tenký výkvet alebo film, ktorý pomáha chrániť hrozno pred stratou vlhkosti. Priesvitné, zelené mäso je šťavnaté a bez semien. Niagarské hrozno je chrumkavé a sladké s veľmi hroznovou alebo lišajovou príchuťou, ktorú možno najlepšie charakterizovať ako mierne zatuchnutú alebo trieslovú.
Ročné obdobia / dostupnosť
Niagarské hrozno je k dispozícii od konca leta do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Niagarské hrozno, botanicky klasifikované ako Vitis labrusca ‘Niagara’, je americká odroda dedičstva, ktorá rastie na drevnatých viničoch lezúcich po úponoch, ktoré môžu dosiahnuť až dvadsať stôp na dĺžku. Niagarské hrozno sa považuje za bielu alebo zelenú odrodu a je poprednou odrodou zeleného hrozna pestovanou v USA. Toto hrozno je krížencom medzi dobre známym hroznom concord a menej známym hroznom cassady a je najviac známe ako odroda používaná v bielom hroznovom džúse.
Nutričná hodnota
Niagarské hrozno je vynikajúcim zdrojom vitamínov C, K, B1 a B6, ako aj minerálov ako draslík a mangán. Sú tiež bohaté na flavonoidy, čo sú dôležité fytonutrienty s antioxidantmi, ktoré prospievajú imunitnému systému, a polyfenoly, ktoré sú koncentrované v hroznovej šupke a pôsobia ako ďalšie antioxidanty pre telo.
Aplikácie
Niagarské hrozno je najvhodnejšie na čerstvú konzumáciu aj na varené použitie, ako je pečenie. Najčastejšie sa konzumujú čerstvé, z ruky ako stolové hrozno alebo ako zdravé občerstvenie. Niagarské hrozno je možné nakrájať na plátky a pridať do ovocných šalátov alebo zapiecť na koláče. Dajú sa z nich pripraviť aj džemy alebo želé. Niagarské hrozno je známe svojou aromatickou a aromatickou šťavou, ktorú je možné extrahovať lisovaním alebo pomocou odšťavovača, a je možné z neho pripraviť aj sladké domáce víno. Niagarské hrozno sa dobre spája so syrmi, ako je čedar alebo feta, citrusmi a čokoládou. Vydržia až desať dní, ak sú zabalené voľne v plaste a uložené v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Niagarské hrozno je pomenované pre okres Niagara v New Yorku, kde sa pôvodne hrozno vyrábalo. Hrozno prvýkrát predstavila spoločnosť Niagara Grape Company, jedna z mnohých spoločností so sídlom v páse Concord Grape, ktorý je najstaršou oblasťou pestovania hrozna v Spojených štátoch. Niagarské hrozno sa v súčasnosti vyrába v Spojených štátoch, kde sa používa na šumivé aj stále biele hroznové šťavy.
Geografia / história
Niagarské hrozno je produktom dvoch newyorských botanikov C. L Hoag a B. W. Clarka. Odrodu Niagara vytvorili v roku 1868 zo zámerného kríženia hrozna svornosti a hrozna cassady. Hrozno sa prvýkrát komerčne predalo v roku 1882 a objavilo sa v katalógu ovocia z roku 1885 American Pomological Society. Niagarské hrozno nie je ideálne na prepravu a nachádza sa najčastejšie v blízkosti miesta, kde sa pestuje. Nájdete ich na špeciálnych trhoch v USA, Kanade, Brazílii a na Novom Zélande
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Niagarské hrozno. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
