| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Rastliny amarantu môžu dosiahnuť výšky viac ako 2 metre s mäsitými oválnymi listami, ktoré sú niekedy na špičkách špicaté. Niektoré odrody majú hlboký gaštanový stred listu s pruhmi červenej, fialovej a zelenej farby. Odroda Red produkuje perie fialové, purpurové alebo červené kvety z centrálnej stopky, ktorá je plná jedlých semien. Aj keď sú kvetné púčiky jedlé, po dozretí a raste huňatosti nie sú chutné a je potrebné sa im vyhnúť. Mladé listy sú mierne adstringentné, keď sú surové, ale sú orechové a jemné, podobne ako špenát. Na dusenie alebo dusenie sú najvhodnejšie väčšie, zrelšie listy, podobne ako mangold alebo červená repa.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy amarantu červeného možno nájsť celoročne s vrcholom sezóny na jar a v lete.
Aktuálne fakty
Amaranth je bežne používaný názov pre ktorýkoľvek z 60 rôznych druhov nájdených v rodine Amaranthaceae. Názov pochádza z gréckeho amarantos, „ktorý nevädne“, alebo „nikdy nevybledne“, ktorý naráža na žiarivé huňaté kvety, ktoré si zachovávajú farbu dlho po zbere. Jedna zelená odroda, ktorá sa často považuje za obyčajnú burinu, sa nazýva „prasiatko“. Rastliny sa komerčne pestujú kvôli jedlým semenám, listovej zeleni a ozdobným kvetom. Rastliny sa konzumujú ako zelená zelenina predovšetkým v ázijských kultúrach, kde sú v západnej Indii známe ako callaloo, v Indii listy chawli a v Afrike listy hrachu kravského. Listy amarantu červeného sa častejšie používajú na ozdobné účely alebo dokonca na výrobu červeného farbiva, napríklad odrody „Love Lies Bleeding“.
Nutričná hodnota
Listy amarantu sú nutrične podobné repe, mangoldu a špenátu, ale majú geneticky bližšie k svojim divokým predkom a ponúkajú oveľa lepší zdroj karoténu, železa, vápniku, bielkovín, vitamínu C a stopových prvkov.
Aplikácie
Amarantová zelenina sa môže jesť surová alebo varená. Mladšie listy sú jemné a jemné, zatiaľ čo zrelšie rastliny sú mierne vláknité a majú horkú príchuť. Vyberte listy amarantu, ktoré majú malé tenké stonky a chýbajú v nich puky kvetov. Hoci sú jedlé, kvety zvyčajne naznačujú, že listy už majú svoj vrchol v jedle. Zeleninu pridajte do šalátov a polievok alebo krátko restujte na oleji podobne ako špenát. Medzi bezplatné príchute patrí slanina, šunka, hydina, ančovičky, cesnak, cibuľa, sezamové semiačko, sójová omáčka, citrón, šampiňóny, oregano, kôpor, rasca, kozí syr, parmezán, ricotta, horčica, vlašské orechy a kari.
Etnické / kultúrne informácie
Ako obilie má Amaranth dlhú a farebnú históriu v celom Mexiku a Južnej Amerike. Bol to hlavný zdroj potravy pre starých Aztékov a používal sa tiež pri ich obradných náboženských praktikách. Zrná sa spojili s medom a formovali sa do podoby božstva, uctievali sa a potom sa jedli na obecnej hostine. Keď sa v šestnástom storočí španielski dobyvatelia pokúsili previesť pôvodné obyvateľstvo na kresťanstvo, zakázali také „pohanské“ festivaly obklopujúce Amaranth a potrestali tých, ktorí ich majú.
Geografia / história
Amaranth pochádza z Ameriky, konkrétne z Peru, kde bol pravdepodobne domestikovaný niekde pred 6 000 až 8 000 rokmi. Od tej doby sa rozšírila do celého sveta do podnebia od mierneho po tropické. Amarantová zelenina sa v juhovýchodnej Ázii, Afrike a Indii ľahšie konzumuje ako zelenina, na rozdiel od obilia. Môže rásť vo väčšine pôdnych typov a po založení môže dokonca prosperovať v krajinách postihnutých suchom, napríklad v subsaharskej Afrike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú červený amarant. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kiran Tarun | Zeleninu z amarantu za stáleho miešania opečte s praženým cesnakom | |
| Happy & Harried | Indický tvaroh so zeleným kari |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Red Amaranth pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 154 dňami, 10.7.20  Tan Phat Orientálny trh Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman Tesárske práce, CA 1-805-431-7324 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 455 dňami, 11.12.19  Farmársky trh v Santa Monice John Her Produce Fresno, Kalifornia 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 518 dňami, 10.9.19 Komentáre zdieľateľa: Chladnejšie počasie sa rovná niektorým chladným amarantovým zeleným  Bazár Bharat Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BlízkoUnion City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 584 dňami, 8. 3. 19  Rančový trh 99 Ranč 99 Darmawangsa Square 0-217-278-6480 BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 599 dňami, 20.7.19 Komentáre zdieľaného: Listy Amaranth Red sú populárnou prísadou v Ázii.  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 605 dňami, 13.7.19 Komentáre zdieľaného: Červený amarant je v Ázii bežnou zeleninou |
