Popis / Chuť
Rosalba radicchio je plná, voľná hlava zložená z mnohých vrstiev tenkých, zelených a ružových listov spojených s jediným bielym základom. Vonkajšie listy sú zvyčajne svetlozelené, zatiaľ čo vnútorné listy majú jemný ružovo ružový odtieň s jemnou, jemnou a sviežou konzistenciou. V strede každého listu vystupuje výrazné biele stredné rebro do menších žíl cez povrch listu a má pevnú, chrumkavú a vodnú konzistenciu. Rosalba radicchio má v závislosti na metódach kultivácie všeobecne sladkú, kvetinovú a mierne horkastú chuť a je známa tým, že je menej horká ako iné odrody radicchio. V záverečných fázach kultivácie je možné radicchio nechať dozrieť v pôde a získať tak ostrú konzistenciu alebo ho môžete premiestniť do tmavého prostredia a vytvoriť tak hodvábnu štruktúru podobnú šalátu z masla.
Ročné obdobia / dostupnosť
Rosalba radicchio je k dispozícii v zime až na jar.
Aktuálne fakty
Rosalba radicchio, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Cichorium intybus, je odrodou čakanky, ktorá patrí do čeľade Asteraceae. Kultivar s ružovým odtieňom je tiež známy ako Ružová čakanka, Ružový šalát a Rosa radicchio a je veľmi obľúbený pre svoju jemnú textúru, jemne horko-sladkú chuť a svetloružové odtiene. Rosalba radicchio je stále považovaná za trochu vzácnu, pretože sa komerčne nepestuje, ale ružová odroda sa čoraz viac rozširuje na farmárskych trhoch po celom svete. Ružové odrody radicchio tiež zažívajú nárast popularity prostredníctvom sociálnych médií. Kuchári používajú Rosablu na predvádzanie svojej kreativity a svetloružové tóny poskytujú prírodný a pútavý vizuál na vývoj jedinečných jedál.
Nutričná hodnota
Rosalba radicchio je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, ktorý podporuje zdravie kostí, a je dobrým zdrojom vitamínu E, ktorý pôsobí ako antioxidant na opravu tela pred poškodením spôsobeným vonkajšími agresormi životného prostredia. Listy tiež poskytujú minerály ako meď, draslík, mangán, zinok a železo.
Aplikácie
Rosalba radicchio je najvhodnejšia pre surové aplikácie, pretože pri čerstvej konzumácii sú zvýraznené ružové odtiene a jemne horká chuť. Listy majú robustnú textúru, ktorá umožňuje ich použitie ako šalátové poháre na predjedlo s veľkosťou sústa. Môžete ich tiež natrhať na šaláty, zamiešať do misiek na obilie, vhodiť do cestovín a použiť ako jedlá ozdoba. Najobľúbenejšou čerstvou metódou v Taliansku je obliekanie listov do olivového oleja, soli, korenia a citrónovej šťavy. Okrem surových prípravkov môžete Rosalba radicchio pražiť, grilovať alebo restovať, aby sa z nich vytvorili sladké a štipľavé noty. Mäkké, ostré listy sa dajú upiecť na kastróliky, podávať s pečeným mäsom, dusiť sa a podávať ako príloha alebo grilovať pre dymovú príchuť. Môžu byť tiež zabudované do dezertov, ako sú koláče a koláče. Rosalba radicchio sa dobre spája s klobásou, ovocím, ako sú hrušky, jablká, pomaranče a grapefruity, syrmi, ako je koza, gorgonzola, parmezán, a modrou, červenou cibuľou, zelenými fazuľkami, hubami a orechmi, ako sú borovica, vlašské orechy a mandle. Čerstvé hlavy vydržia až jeden týždeň, keď sú zabalené v papierovej utierke a voľne uložené v celku a neumyté v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Kanade sa odrody radicchio oslavujú na každoročnom festivale vo Vancouveri Radicchio. Akcia bola vytvorená s cieľom zdôrazniť jedinečné kultivary, ktoré sa pestujú lokálne v okolitých regiónoch okolo Vancouveru, a pestovatelia, kuchári a nadšenci sa stretávajú pri oslave horkej zelene. Počas festivalu môžu návštevníci ochutnať odrody radicchio, ako je Rosalba, a zúčastniť sa ukážok varenia, vzdelávacích besied a akcií zameraných na vytváranie sietí, aby sa dozvedeli o budúcnosti pestovania radicchio.
Geografia / história
Ružová čakanka pochádza zo severného Talianska a hoci nie je presný dátum jej vzniku známy, veľa odrôd sa od 15. storočia pestuje v Benátsku. Rosalba radicchio sa dnes primárne vyskytuje na miestnych trhoch v Taliansku a v menšom rozsahu sa pestuje v južnom Francúzsku. Odroda sa tiež vyváža z Talianska do ďalších regiónov Európy a do Spojených štátov. Mimo Európu sa Rosalba radicchio pestuje prostredníctvom vybraných špecializovaných farmárov a domácich záhradníkov v USA a Kanade.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú produkt Rosalba Radicchio pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 4 dňami, 3.6.06  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 9 dňami, 1. 3. 21 |
