Popis / Chuť
Citróny Perrine sú malé, svojou veľkosťou sa blížia k limetke a majú priemer od 4 do 5 centimetrov. Majú žltú kôru, ktorá môže mať stále stopy bledozelenej farby. Majú podlhovastý tvar podobný tradičnému citrónu, len o niečo zaoblenejšie. Kôry sú tenké s bledožltou dužinou rozdelenou do 12 segmentov. Plody majú kdekoľvek od 3 do 10 semien. Šťavnaté citróny Perrine majú vyššiu kyslosť, ktorá sa blíži tradičnému citrónu, a ktoré majú limetkovú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Citróny Perrine sú k dispozícii uprostred jesene a počas zimných mesiacov.
Aktuálne fakty
Citróny Perrine sú hybridnou odrodou Citrus aurantifolia známou ako citrón. Sú krížencom západoindickej limetky a janovského citrónu. Názov Perrine dostal ako pocta botanikovi a lekárovi Dr. Henrymu Perrinovi za jeho veľký prínos pre citrusový priemysel na Floride. Bol zodpovedný za zavedenie mnohých druhov tropických plodín a citrusov do oblasti Floridy v polovici 18. storočia. Jednou z vecí, ktoré predstavil, bolo mexické alebo západoindické vápno, ktoré sa stalo materským citrusom pre množstvo hybridných odrôd, vrátane citrónu Perrine.
Nutričná hodnota
Citróny perrinu majú vysoký obsah vitamínu C a sú dobrým zdrojom kyseliny listovej. Obsahujú tiež minerály ako draslík, meď, fosfor a horčík. Citróny Perrine (rovnako ako všetky citróny) sú tiež bohaté na rastlinné flavonoidy a fytonutrienty limonín, ktoré im spolu s vitamínom C poskytujú bohaté antioxidačné a protirakovinové vlastnosti.
Aplikácie
Citróny Perrine možno použiť v akomkoľvek recepte požadujúcom citrusy, či už sú to citróny alebo limetky. Šťava z hybridného ovocia zjemní mäso v marinádach a denaturuje ryby a mäkkýše v ceviche. Môže byť použitý do nápojov, dezertov, dressingov alebo pridaný do pokrmov kvôli ďalšej kyslosti. Pripravte si granitu alebo sorbet s citrónovou šťavou z Perrine. Citróny Perrine skladujte pri izbovej teplote až týždeň, v chladničke až mesiac.
Etnické / kultúrne informácie
Citróny perríny sú považované za dôležitý citrónový hybrid kvôli svojej odolnosti voči niekoľkým chorobám, ktoré majú tendenciu trápiť citróny aj limetky. Francúzsko aj Austrália uznali potenciál citrónu Perrine ako podpníka pre ďalšie citrusy, jeho studená odolnosť sa však ukázala ako problematická. Kedysi boli citróny Perrine plodné na južnej Floride, až kým tvrdé mrazenie nezničilo celú úrodu. Neskôr ich nahradilo perzské vápno.
Geografia / história
Citrón Perrine vyvinul v roku 1909 Walter T. Swingle, uznávaný botanik a záhradník, ktorý bol zodpovedný za mnoho pomenovaných odrôd rastlín, a jeho spolupracovníci na ministerstve poľnohospodárstva USA. Prvýkrát boli citróny Perrine predstavené v roku 1931 na stretnutí floridskej štátnej záhradníckej spoločnosti v Miami. Hoci citróny Perrine ešte len musia zažiť úspech na komerčnom trhu, sú dobrými kandidátmi na použitie v programoch šľachtenia citrusov kvôli prirodzenej odolnosti voči chrastavitosti citrónov. Citróny Perrine nie sú v Kalifornii komerčne dostupné. Na Floride ich možno spozorovať v miestnych sadoch alebo na farmárskych trhoch.
