| Farmy Trevino |
Popis / Chuť
Paprika čílska de Agua je zakrivená do rovných strukov, má priemernú dĺžku 7 až 10 centimetrov a priemer 2 až 3 centimetre a majú kužeľovitý tvar zužujúci sa k zaoblenému bodu na konci, ktorý nemá stonku. Šupka je voskovitá, lesklá a hladká, dozrieva od bledozelenej po žltú, oranžovú a po dozretí potom do červena. Dužina je pod pokožkou polohustá, bledozelená až biela, svieža a vodná a obklopuje centrálnu dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Čilské papriky Agua majú komplexnú príchuť pozostávajúcu z bylinných, ovocných, sladkých a kyslých tónov zmiešaných s miernym stupňom korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Papriky Chile de Agua sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom leta až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Papriky Chile de Agua, ktoré sú botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú vzácne papriky dedičstva, ktoré rastú na malých, huňatých rastlinách a patria do čeľade Solanaceae alebo nočné. Papriky Chile de Agua, ktoré sú primárne lokalizované do ich rodného regiónu v údolí Oaxaca v Mexiku, rastú vzpriamene a smerujú k oblohe a obsahujú miernu horúčavu podobnú jalapenu. Názov Chile de Agua zhruba v preklade zo španielčiny znamená „vodná čile“ alebo „zavlažovaná čile“. Tento názov je odvodený od starodávneho spôsobu, akým sa papriky pestovali v sezónnych dažďoch. Paprika Chile de Agua sa nepestuje komerčne, ale pomaly ju zavádzajú do juhozápadných Spojených štátov malé farmy ako špeciálnu odrodu a získavajú si na popularite. V ich rodnom regióne papriky pomaly miznú, pretože miestni poľnohospodári pestujú pre zvýšenie zisku ďalšie odrody papriky, napríklad guajillo.
Nutričná hodnota
Paprika Chile de Agua je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha podporovať zdravý imunitný systém a dodáva draslík, vitamín A a železo. Paprika tiež obsahuje kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit korenia alebo tepla a poskytuje určité protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Paprika Chile de Agua sa najlepšie hodí na surové aj varené použitie, ako je vyprážanie, praženie, grilovanie a pečenie. Keď je paprika čerstvá, môže byť nakrájaná na salsu, zamiešaná do horúcich omáčok alebo nakrájaná na kocky. Papriky môžu byť tiež pečené pre vyvinutú dymovú príchuť a môžu byť podávané na tacos alebo miešané do krtkových omáčok. V Oaxace sa papriky Chile de Agua populárne používajú v čile rellenos a sú opláchnuté a pozdĺžne rozdelené, pražené a plnené syrom alebo nastrúhaným mäsom, namočené do vaječných bielkov a potom vyprážané. Čile relleno je populárne pouličné jedlo v Mexiku a bežne sa nachádza zabalené v tortille s červenou ryžou, vajíčkom uvareným na tvrdo a pastou z čiernych fazúľ. Chuť papriky Chile de Agua tiež dopĺňa dusené mäso a je možné ju nakrájať na kocky do bravčového hashu alebo vysušiť a zomlieť na prášok, ktorý sa použije ako dochucovadlo. Paprika Chile de Agua sa dobre spája s červenou cibuľou, čerstvými syrmi, mäsom, ako je grilované kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso, koriandrom, epazotom, čo je aromatická bylina používaná v Mexiku, uhorkou, avokádom a limetkovou šťavou. Paprika vydrží až jeden týždeň, keď je voľne uložená vcelku a neumytá v plastovom alebo papierovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V polosuchom údolí Oaxaca sa papriky Chile de Agua jedinečne pestujú najmenej tristo rokov ako súčasť starodávneho systému komunálneho poľnohospodárstva „milpa“. Slovo „milpa“ je odvodené od frázy Nahuatl, ktorá zhruba znamená „do poľa“. Tento starodávny systém pestovania plodín, konkrétne kukurice, fazule a tekvice spolu s doplnkovými plodinami, ako sú papriky, bol navrhnutý tak, aby maximalizoval výkon a udržal udržateľnosť. Proces vysádzania mnohých rôznych druhov do jedného priestoru umožňoval koexistenciu rastlín a tiež poskytoval vzájomné výhody, ktoré uľahčovali proces kultivácie. Tento tradičný systém sa v údolí Oaxaca používa dodnes a poľnohospodári používajú na obrábanie pôdy burry, ručné náradie, drevené pluhy a dobytok. Akonáhle sa papriky zozbierajú, prepravia sa na miestne trhy v Oaxace, kde sa predávajú vo zväzkoch piatich až šiestich paprík vystavených na veľkom liste alebo tanieri.
Geografia / história
Chiles de Agua sa donedávna pestoval iba v údolí Oaxaca, ktoré sa nachádza severne od mesta Oaxaca v južnom Mexiku. Paprika si najskôr získala reputáciu ako plodina, ktorá bola vyvinutá ako súčasť systému milpa. Keď sa pôvodní Oaxacani presťahujú z tejto oblasti a prinesú si semená papriky, pestovanie sa pomaly šíri aj mimo jej rodný región. Dnes sa papriky Chile de Agua nachádzajú v obmedzenom množstve mimo oblasti Oaxaca a bežne sa pestujú v domácich záhradách ako špeciálna odroda alebo sa predávajú prostredníctvom malých fariem v Mexiku a USA.
Nápady na recept
Recepty, medzi ktoré patrí Chile De Agua Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Myšlienky z grilu | Omáčka z Čile de Agua |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Chile De Agua Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Farmy Trevino Lompoc, CA. 805-315-5130 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 525 dňami, 10.2.19 Komentáre zdieľaného: Chile de Agua z farmy Trevino |
