| Potravinové hlášky: História čerešní | Počúvať |
Pestovateľ
| Andys Orchard |
Popis / Chuť
Višne sú hladké a zaoblené, s tmavočerveným až čiernym lesklým povrchom. Každá čerešňa je v tvare srdca a má priemer asi 2 centimetre. V strede čerešne je malá jamka béžovej farby. Dužina višne Van je pevná a šťavnatá a ponúka koncentrovanú sladkosť s náznakom kyslosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Višne sú dodávané koncom jari a začiatkom letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Višne sú rôzne druhy sladkých čerešní a sú botanicky klasifikované ako Prunus avium. Van Cherry čerešňa v chuťových testoch trvale boduje nad všetkými ostatnými sladkými čerešňami a je sladká, aj keď nezrelá. Merajú medzi 18 a 22 na Brixovej stupnici, čo je vedecké meranie sladkosti. Višne sa používali na šľachtenie ďalších odrôd vrátane čerešne Rainier.
Nutričná hodnota
Čerešne a višne sú dobrým zdrojom vitamínu A, vitamínu C, vápniku a železa. Čerešne a višne tiež obsahujú antokyány, ktoré sú silnými antioxidantmi.
Aplikácie
Dodávky čerešní a višní sa dajú konzumovať čerstvé alebo sa môžu použiť na sladké aj slané varenie. Môžu sa použiť do džemov, konzerv, omáčok alebo dezertov, ako sú sorbety alebo koláče a koláče. Priaznivé páry zahŕňajú med, vanilku, tmavú čokoládu, lieskové orechy a pistácie. Môžu sa použiť do šalátov spolu s prísadami, ako je fenikel a rukola, a tiež sa dobre kombinujú s krémovými alebo slanými syrmi, údeninami, hydinou a bravčovým mäsom. Vaničkové čerešne skladujte v taške v chladničke, kde vydržia asi týždeň. Môžu sa odkôstkovať, potom vysušiť alebo zmraziť, aby sa predĺžila ich trvanlivosť.
Etnické / kultúrne informácie
V Britskej Kolumbii, kde sa nachádza čerešňa Van, sa v roku 1992 piekol najväčší čerešňový koláč na svete. Vážil 39 683 libier.
Geografia / história
Čerešne a višne boli prvou odrodou čerešní, ktorú vydala výskumná stanica Summerland v Britskej Kolumbii. Boli sprístupnené v roku 1944 a následne boli prijaté v rôznych častiach sveta vrátane USA, Nemecka a Austrálie. Čerešne van Van sa musia opeľovať, aby priniesli ovocie. Boli populárne až do šesťdesiatych rokov, keď sa začali presadzovať samorodné odrody čerešní. Vďaka tomu sa višne dnes komerčne vyrábajú v menšom rozsahu. Višňovým stromom sa v miernych oblastiach darí dobre, aby priniesli ovocie, a to od 3 do 5 rokov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Van Cherries. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
