| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Čierne huby Abalone sú stredne veľké až veľké a sú nepravidelného tvaru s plochým vejárovitým uzáverom so zakrivenými a zvlnenými okrajmi. Povrch čiapky je hladký, hodvábny, bacuľatý a pevný so svetlohnedými odtieňmi a tmavohnedým lemom. Na spodnej strane je veľa žiabrov krémovej farby, ktoré sú jemné a hubovité. Keď sú huby Black Abalone varené, sú zamatové, mäsité a chrumkavé so zemitou maslovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čierne huby Abalone sú k dispozícii v zime až na jar.
Aktuálne fakty
Čierne huby Abalone, botanicky klasifikované ako Pleurotus ostreatus, sú ustricovou odrodou a sú členmi čeľade Pleurotaceae. Huby Black Abalone, tiež známe ako Kuro Awabi-Take, Fungo Di Abalone Nero a Champignon Ormeau Noir, sú vzácnou a drahou odrodou pestovanou v Japonsku a sú mimoriadne populárne v ázijskej kuchyni ako základná prísada do praženice a polievok.
Nutričná hodnota
Čierne huby Abalone sú bohaté na niacín, ktorý pomáha udržiavať zdravú pokožku, vlasy, oči a pečeň, a kyselinu pantoténovú, ktorá sa používa na výrobu energie a metabolizmus tukov v ľudskom tele.
Aplikácie
Čierne huby Abalone sú najvhodnejšie na varenie, ako je restovanie, vyprážanie a varenie. Ich mäsité, chrumkavé a maslové vlastnosti doplnia širokú škálu jedál vrátane praženice, cestovín, polievok, ryžových jedál, tempury a šalátov. Pri výbere si vyberte šampiňóny, ktoré majú silné telo s čiapkou, ktorá nie je úplne otvorená, a vyhnite sa tým, ktoré majú zlomené okraje. Zrolované a otvorené čiapky naznačujú, že sú staré. Abalonské huby sa dobre spájajú s bambusovými výhonkami, fialovou bazalkou, bobuľami borievky, hráškom, baklažánom, žeruchou, rukolou, feniklom, olivami, kaparami, cesnakom, cibuľou, šalotkou, zázvorom, tofu, mäsom ako je hovädzie mäso, hydina a bravčovým mäsom, krevetami, mušle, hľuzovkový olej a šošovica. Skladujú sa na suchom mieste, napríklad v papierovej taške v chladničke, až sedem dní.
Etnické / kultúrne informácie
Názov Black Abalone pochádza z podobnosti huby s tvarom a chuťou mäkkýšov morských. Čierne huby Abalone sa často používajú ako náhrada mäsa vo vegetariánskych jedlách pre svoju žuvaciu, hustú textúru a bohatú maslovú chuť.
Geografia / história
Huby čiernej ulity pochádzajú z subtropických oblastí Číny a od staroveku rastú divoko. Odroda húb sa potom dostala do Japonska a na Taiwan a rozšírila sa po Ázii. Dnes sa huby Black Abalone pestujú hlavne na Okinawe, v prefektúre Wakayama a prefektúre Shiga v Japonsku, a možno ich nájsť na miestnych trhoch v Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú huby Black Abalone Mushrooms. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Turn Po Cooks | Miešajte Fry Abalone Huby s orieškami ginkgo a vlčími bobuľami | |
| Red Cook | Miešané huby Abalone s bazalkou (ää? Å ±¤¤ ”ççç燇) | |
| Malý kuchár | Brokolicu restujte s mušľovými hubami |
