| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Cibuľky cesnaku strážneho sú veľké a majú priemerne 5 - 9 bacuľatých strúčikov, ktoré rastú okolo kruhového útvaru cesnaku. Vonkajší obal je silno vrstvený a hlinený biely. Klinčeky sú slonovinovej farby a každý jednotlivý klinček je zabalený v tenkej, papierovej a fialovej farbe vrstve. Keeper cesnak má počiatočnú sladkosť, ktorá sa hromadí v teple. Je nezabudnuteľne korenistá a má štipľavú arómu so zodpovedajúcimi príchuťami.
Ročné obdobia / dostupnosť
Keeperový cesnak sa zberá v skorých až stredných letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Keeper cesnak, botanicky klasifikovaný ako Allium sativum var. ophioscorodon, je slabo priskrutkovaný krk, ktorý je cesnakom, ktorý má menej zdrevnatenú stopku, vďaka ktorej sa ohýba a zvlňuje. Táto jedinečná skupina, ktorá je tiež klasifikovaná ako kreolský cesnak, je na rozdiel od iných cesnakov, čo sa týka konfigurácie strúčika, farby a podmienok rastu. Kreolský cesnak je považovaný za najdrahší a najvzácnejší zo všetkých odrôd cesnaku. Aj keď sa o nich predtým myslelo, že sú podskupinou cesnaku strieborného, moderné štúdie DNA ich ukazujú v samostatnej triede sami. Rovnako ako všetky kreolské odrody, aj cesnak Keeper je známy svojou dlhou skladovacou kvalitou a zlepšovaním chutí, keď starne.
Nutričná hodnota
Keeper cesnak je vynikajúcim zdrojom mangánu, vitamínu C, vitamínu B6, železa, medi a draslíka.
Aplikácie
Keeper cesnak je možné použiť v surovom aj varenom stave. Surový Keeper cesnak by sa mal používať s mierou vzhľadom na jeho pikantné tendencie. Drvenie, sekanie, lisovanie alebo lisovanie surového cesnaku Keeper uvoľňuje svoje éterické oleje a poskytuje ostrejšiu a dôraznejšiu chuť ako krájanie alebo ponechanie celého. S obľubou si ho pochutnávajú na surovom šaláte. Pomalé pečenie Keeper cesnaku mu umožňuje získať bohatú chuť a karamelizovanú sladkosť, ktoré sa dajú použiť v slaných mäsových pokrmoch. Spárujte cesnak Keeper s výraznými príchuťami, ktoré môžu harmonicky pôsobiť s jeho intenzívnou chuťou. Krém, citrusy, paradajky, čili, bazalka, škroby ako cestoviny a zemiaky, grilovaný steak, morské plody a pečené mäso - to všetko je pre cesnak Keeper priaznivé spojenie. Keeper cesnak sa uskladní na chladnom a suchom mieste až sedem mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
Cesnak má bohatú históriu použitia na liečivé účely a bol používaný mnohými kultúrami, ako je grécka, egyptská, rímska, španielska a čínska. Cesnak bol prinesený späť do Európy prostredníctvom križiakov a bol použitý na boj proti infekciám, otrave jedlom a chrípke. Bežne je uvedený v európskych lekárskych textoch a priniesol sa na španielske cesty do nového sveta, aby sa mohol použiť ako zdroj potravy a liekov pre prieskumníkov.
Geografia / história
Kreolský cesnak sa pôvodne pestoval v Španielsku a do Nového sveta ho priniesli prieskumníci, kde by sa mohli vyvinúť nové odrody kreolského pôvodu, napríklad Keeper. Aj keď kreolský cesnak existuje v starom aj novom svete, zostáva ich stále málo. Cesnaku cesnakovému sa darí v západnom a južnom podnebí Spojených štátov a v stredomorskom podnebí s miernymi zimami. Dnes ho možno nájsť na špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch v Európe a Spojených štátoch.
