Popis / Chuť
Citrón Buddha’s Hand sa veľmi líši veľkosťou, tvarom a vzhľadom, v závislosti od podmienok rastu a konkrétneho typu. Ovocie začína malé s oválnym až podlhovastým tvarom a má fialovo-hnedý odtieň. Ako dozrieva, ovocie prechádza do zlatožltej farby a koniec stonky sa oddeľuje a rozširuje sa do predĺžených prstovitých segmentov. Prsty môžu byť široko roztiahnuté vo všetkých smeroch alebo môžu byť pevne vrstvené a uzavreté. Kôra citrónu je textúrovaná, hrboľatá a pokrytá malými olejovými žľazami, ktoré uvoľňujú aromatickú vôňu pripomínajúcu citrón a levanduľu. Kôra má tiež trpko-sladkú citrusovú chuť. Dužina pod kožou všeobecne neobsahuje šťavu, semená a dužinu a obsahuje iba hustú a hubovitú bielu dreň, ktorá má sladkú príchuť. Citrón Buddha’s Hand má horko-sladkú, jasnú a kvetinovú príchuť, ktorá sa primárne používa ako chuť na ochutenie sladkých a slaných aplikácií.
Ročné obdobia / dostupnosť
Citrón Buddhovej ruky je k dispozícii koncom jesene a začiatkom zimy. V niektorých miernych klimatických podmienkach budú stromy plodiť sporadicky po celý rok.
Aktuálne fakty
Citrón Buddha’s Hand, botanicky klasifikovaný ako Citrus medica var. sarcodactylis, je neobvykle tvarovaná odroda patriaca do čeľade Rutaceae. Starodávny citrus pochádza z Ázie, kde sa pre svoju parfumovanú vôňu pestuje tisíce rokov. V Ázii existuje viac ako dvanásť poddruhov Buddhovej ruky pestovaných v Ázii s rôznymi tvarmi, veľkosťami a otvorenými alebo zatvorenými prstami. Citrón je tiež známy ako Fingered citron, Fo-Shou v Číne a Bushukan v Japonsku. Mimo Ázie bola odroda založená v Stredozemnom mori a v častiach Kalifornie a v obmedzenom rozsahu sa pestuje ako špeciálny citrus. Citrón Buddha’s Hand sa neje priamo, z ruky, ale aromatická kôra a dreň sa používajú na nalievanie jasných, citrusových a kvetinových chutí do kulinárskych jedál, pečiva a nápojov.
Nutričná hodnota
Citrón Buddha’s Hand je vynikajúcim zdrojom vitamínu C na zvýšenie produkcie kolagénu v pokožke, na zníženie zápalu a na posilnenie imunitného systému. Plody tiež obsahujú vlákninu na reguláciu zažívacieho traktu, vápnik na podporu rastu kostí a vitamín E na ochranu buniek pred poškodením voľnými radikálmi.
Aplikácie
Citrón Buddha’s Hand neobsahuje žiadnu dužinu ani džús a používa sa pre svoju voňavú, trpko-sladkú kôru a sladkú dreň. Kôra sa používa ako chuť a je možné ju primiešať do šalátových dresingov, cesta na palacinky, pečiva, crème brulee, posypať morskými plodmi alebo pridať do iných slaných jedál, ako sú cestoviny. Chuť citrónu Buddha’s Hand je veľmi univerzálna a dá sa použiť aj v akomkoľvek recepte vyžadujúcom citrónovú kôru. Okrem kôry je možné kôru a dužinu nakrájať na plátky a použiť na lúhovanie likérov, olivových olejov, cukrov a solí. Nasekané kúsky drene sa dajú tiež uvariť do marmelády a jednoduchých sirupov, kandizovať na žuvacie sladké občerstvenie alebo použiť na dochutenie čaju a masla. V Číne sa dreň bežne krája do ozdobných tvarov a kandizuje sa ako jedlý stredobod večierkov. Citrón Buddhovej ruky sa dobre spája s ďalšími citrusmi, rukolou, koriandrom, zázvorom, červenou cibuľou, avokádom, mangom, prosciuttom a rybami. Celá Buddhova ruka vydrží 1 až 2 týždne, keď sa skladuje na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. V chladničke vydrží ovocie 2 až 4 týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Citrón Buddhovej ruky symbolizuje dlhovekosť, šťastie a šťastie v mnohých ázijských kultúrach. V Číne a Japonsku sú plody umiestnené na budhistických oltároch ako obeta a hovorí sa, že Buddha uprednostňuje plody so zatvorenými prstami, ktoré symbolizujú modliace sa ruky. Tento priaznivý symbol modliacich sa rúk prenikal aj do domácej výzdoby čínskych hodnostárov a tvar citrónu Buddhovej ruky bol často vyrezávaný do drahokamov, ako je nefrit. V Japonsku sa citrony Buddhovej ruky používajú ako dekorácia v tokonome, zapustenom výklenku, ktorý sa nachádza v prijímacej miestnosti domu. Výklenok slúži ako priestor na vystavenie cenných predmetov a neobvykle tvarované plody sú obľúbené pre svoju voňavú arómu, ktorá sa používa namiesto kytice kvetov. Citróny Buddhovej ruky sa počas nových rokov dávajú aj darom priateľom a rodine a verí sa, že prinesú šťastie do budúceho roka. Počas slávnosti sa plody používajú ako dekorácia na stôl, krájajú sa a používajú sa ako vôňa v bielizni, alebo sa olej z kôry nanáša lokálne ako parfém.
Geografia / história
Citrón Buddha’s Hand pochádza z Ázie a pestuje sa od staroveku. Existuje niekoľko teórií, ktoré sledujú odrodu buď v Indii alebo v Číne, ale najuznávanejšie presvedčenie odborníkov je, že kultivar pochádza z Indie a bol do Číny zavedený prostredníctvom budhistických mníchov. V priebehu času sa citron Buddhovej ruky rozšíril po celej Ázii a do Európy bol prenášaný obchodom a vojakmi vracajúcimi sa z expedícií na Blízky východ a do Ázie. Voňavé plody sa vysádzali po celom Stredomorí a pestovali sa v Ríme už v roku 301 pred n. L. Citrón Buddha’s Hand bol predstavený z Japonska do Kalifornie koncom 19. storočia, ale odroda sa pôvodne pestovala v súkromných záhradách ako exotické nové ovocie. Na konci 20. storočia sa plody pestovali na drobné komerčné pestovanie a v súčasnosti je v Kalifornii asi 25 akrov pôdy určenej na produkciu plodov. Dnes sa citrón Buddha’s Hand nachádza na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii, Európe, Austrálii a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Citrón Budhovej ruky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Buddhova ruka Citron pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Brentwoode BlízkoSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 17 dňami, 21.2.21  Spolupráca s potravinami Chequamegon Kooperácia s potravinami Chequamegon 700 Main Street, West Ashland, WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Spojené štáty Asi pred 30 dňami, 2. 8. 21 Komentáre zdieľaného: veľmi kvetinové. použiť na výrobu cukríkov  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 59 dňami, 10. 1. 21 Komentáre zdieľateľa: Buddahs Hand z rodinných fariem Murray  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Murray neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 119 dňami, 11/11/20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba Ulica Hancock 1929 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 121 dňami, 11.9.20 Komentáre zdieľaného: Buddhova ruka v ruke! 🧘♀️  Špeciálna výroba ŠpecialitaVýrobok 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 146 dňami, 15.10.20 Komentáre zdieľateľa: Budhova ruka Murrayova rodina  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 149 dňami, 10/12/20 Komentáre zdieľaného: Citron z Murray Family Farms  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 371 dňami, 3. 4. 20 Komentáre zdieľateľa: Citrón Buddhovej ruky stále rastie!  Dúhové družstvo s potravinami Dúhový obchod s potravinami 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 381 dňami, 23.2.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 383 dňami, 21.2.20 Komentáre zdieľateľa: Budhova ruka je stále k dispozícii  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 403 dňami, 2.1.20 Komentáre zdieľateľa: Zenujte s niektorým Budhovým ručným citrónom. V sezóne a teraz v dome.  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 457 dňami, 12.9.19 Komentáre zdieľateľa: Prázdninový Citron je teraz v sezóne!  Hollywoodsky farmársky trh Steve Murray mladší Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 458 dňami, 12.8.19  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 462 dňami, 4.12.19 Komentáre zdieľateľa: Zapnite si svoj Zen s trochou Citronu!  Kooperačné spoločenstvo klinov Kooperačné spoločenstvo klinov 2105 Lyndale Ave South Minneapolis MN 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale BlízkoMinneapolis, Minnesota, Spojené štáty Asi pred 471 dňami, 24.11.19 Komentáre zdieľaného: CA vzrástla o 10,99 dolárov za libru. Veľmi kvetinová  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 476 dňami, 20.11.19 Komentáre zdieľateľa: Vstúpte do toho prsty  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 483 dňami, 13/11/19 Komentáre zdieľaného: „Davalan Fresh“ V LA Produce Market Phone: (213) 623-2500  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 504 dňami, 23.10.19 Komentáre zdieľateľa: Získajte svoj zen pomocou Budhovej ruky  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 518 dňami, 10.9.19 Komentáre zdieľateľa: Získajte Zen pomocou nejakej Budhovej ruky  Veľkoobchodný trh v Los Angeles BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 523 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: „Davalan Fresh“ Telefón: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší Bakersfield, Kalifornia 661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 532 dňami, 25.9.19 Komentáre zdieľateľa: Prvá sezóna Budhovej ruky  Farmársky trh vo Virginii Rodinné farmy v Underwoode blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 536 dňami, 21.9.19  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 588 dňami, 31.7.19 Komentáre zdieľateľa: Rodinné farmy Murray nachádzajú ruku Budhu! |
