Popis / Chuť
Citróny Santa Teresa sú veľké, majú okrúhly podlhovastý tvar. Sú zaoblené na konci stonky a zužujú sa do špičky, pričom zobrazujú charakteristickú prominentnú mamilu. Stredne silné kôry sú jasne žlté a majú hlboké olejové žľazy, ktoré uvoľňujú výrazne intenzívnu citrusovú arómu. Bledožltá dužina je veľmi šťavnatá a obsahuje málo semien. Citróny Santa Teresa majú bohatú citrónovú príchuť, ktorá je vysoko kyslá s miernou sladkosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
V neskorých zimných mesiacoch sú citróny Santa Teresa k dispozícii na krátku dobu.
Aktuálne fakty
Citróny Santa Teresa sú talianskou odrodou citrónu Citrus. Podľa niektorých ponúkajú najklasickejšiu citrónovú príchuť zo všetkých odrôd, napriek tomu sa líši od modernejších odrôd vyvinutých v Amerike. Citróny Santa Teresa sú hybridom citrónu femminello ovale odolného voči chorobám. Niekedy sa označujú ako citróny Femminello Santa Teresa, citróny Sfusato alebo Sorrento.
Nutričná hodnota
Citróny Santa Teresa sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a kyseliny listovej. Sú zdrojom draslíka, horčíka, fosforu a vápnika. Citróny Santa Teresa poskytujú vynikajúce antioxidačné účinky v kombinácii s vitamínom C a zložkou limonín.
Aplikácie
Kôra, kôra a šťava z citrónov Santa Teresa sa používajú na surové aj varené použitie. V Taliansku sa kôra tradične spája s ančovičkami alebo mečúňmi a šťava sa často používa ako náhrada octu v dresingoch a marinádach. Voňavá šupka je kandizovaná na prúžky alebo kúsky a posypaná cukrom. Kôru je možné pridať do polievok, omáčok, rýb a jedál z hydiny a pečie sa do koláčov, muffinov a koláčikov. Šťavu možno použiť na nápoje a mrazené dezerty. Citróny Santa Teresa sa dobre skladujú a môžu sa uchovávať pri izbovej teplote až dva týždne. Dajte ich do chladničky až na mesiac.
Etnické / kultúrne informácie
Citróny Santa Teresa sa v Taliansku používajú na prípravu limoncella. Zberajú sa, keď sa plody len menia zo zelenej na žltú. Aromatické kôry bohaté na olej sa oddelia od buničiny a namočia sa na istý čas do alkoholu. Často sa podáva ako aperitív po jedle na podporu trávenia. Prax výroby limoncello sa datuje do starovekého Talianska, aj keď sa vedú debaty o tom, kde a kto ho začal vyrábať ako prvý. Teórie o pôvode likéru zahŕňajú mníchov v kláštoroch, rybárov dúfajúcich v zahnanie chladu a skorbutu a niekoľko šľachtických rodín, ktoré vítali návštevníkov pohármi limoncella.
Geografia / história
Citróny Santa Teresa pochádzajú z talianskeho polostrova Sorrento pozdĺž pobrežia Amalfi v Stredozemnom mori. Pôvodný strom bol objavený niekedy pred rokom 1955, keď ho priniesli do Spojených štátov. Bolo nájdené nezranené v sade citrónovníkov femminello ovale, ktoré boli spustošené citrusovou chorobou mal secco. Jeho odolnosť ho urobila populárnym v oblastiach Talianska, kde bola touto chorobou postihnutá iná citrusová drevina. V šesťdesiatych rokoch boli v južnom Taliansku vysadené stovky citrónovníkov Santa Teresa. Chuť a kvalita citrónov Santa Teresa sa často pripisuje teplým celoročným teplotám, vulkanickej pôde a storočným kultivačným metódam pestovateľov v Taliansku. Talianske odrody nie sú v Amerike komerčne dostupné a obmedzujú sa na špecialistov a milovníkov citrusov. Citróny Santa Teresa nájdete v Taliansku, Európe, Turecku a na severe Argentíny. Môžu sa tiež vyskytnúť na farmárskych trhoch v južnej Kalifornii a Arizone.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú citróny Santa Teresa. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Travlin Mad | Talianske Limoncello |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú citróny Santa Teresa pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba ŠpecialitaVýrobok 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 33 dňami, 2.5.121 Komentáre zdieľaného: Citróny Santa Teresa (feminello)  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 399 dňami, 2.5.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 461 dňami, 12.5.19 Komentáre zdieľaného: Citróny Santa Teresa - najklasickejšia príchuť citrónu! |
