| Pozrite si jablkové sady Canyon |
Popis / Chuť
Prekvapujúce jablká sú najznámejšie svojou dužinovou farbou, ale majú aj ďalšie vlastnosti, ktoré ich tiež odporúčajú. Prekvapenia sú stredne veľké a môžu byť rebrované. Šupka je zvyčajne žltozelená s niektorými šošovicami, hoci lososovo-ružová dužina sa niekedy môže prejaviť cez kožu a pôsobiť začervenane. Dužina nie je po celom tele rovnomerne ružová - farba je zmiešaná s krémovo bielou. Zatiaľ čo niektoré odrody s ružovou dužinou slúžia skôr na ukážku ako na ochutenie, prekvapenia sú vynikajúce. Dužina je šťavnatá a svieža. Majú príjemnú arómu a chuť najviac pripomínajú hrušky, s tónmi bobúľ a citrusov. Vyberajú sa na začiatku sezóny, sú tarterové, aj keď ich chuť je jemná a ich skladovanie je sladšie.
Ročné obdobia / dostupnosť
Prekvapujúce jablká sú k dispozícii začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Prekvapením sú jablká veľmi výrazného dedičstva - jablka, botanického názvu Malus domestica. Táto odroda sa vyznačuje intenzívnou ružovou dužinou a bola krížená s inými za vzniku ďalších modernejších jabĺk ružovej dužiny. Jeho najznámejším potomkom je podobne ružovo sfarbená Ružová perla.
Nutričná hodnota
Jablká sú súčasťou zdravej výživy. Majú relatívne málo kalórií, sú vyrobené väčšinou z vody a obsahujú niekoľko kľúčových živín. Vláknina v jablkách (rozpustná aj nerozpustná) pomáha zdraviu čriev a zlepšuje činnosť tráviaceho systému. Jablká tiež obsahujú vitamín C a draslík, dôležité pre imunitný systém a zdravie krbu.
Aplikácie
Prekvapujúce jablká majú vysokú hodnotu ako dezert, tak aj pre kulinárske použitie. Začiatok sezóny Surprise je koláč a pri varení si zachováva tvar, takže je vynikajúcim koláčovým jablkom. Prekvapenia sú sladšie s určitou dobou skladovania a sú vhodné na konzumáciu mimo ruky alebo do šalátov, aby si mohli plne vychutnať ich chuť a farbu. Môžu sa tiež použiť pri výrobe jablčného muštu. Táto odroda by sa mala použiť do niekoľkých týždňov na jeseň a dlhodobo sa neskladuje.
Etnické / kultúrne informácie
Americkí spotrebitelia sa čoraz viac zaujímajú o širokú škálu jabĺk, od dedičstva až po moderne šľachtené jablká. Sladšie jablká sú obľúbenejšie a pre niekoho sú zaujímavé najmä odrody červeno-ružovej alebo dužinatej farby. Prekvapenie je relatívne vzácna odroda dedičstva v duchu modernej sladkej odrody s mimoriadnym twistom.
Geografia / história
Presný pôvod a história jablka Surprise nie sú známe. S najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z Turecka, potomka kraba jabĺčka Niedzwetzkyana (Malus pumila). Dostala sa cez Nemecko a Anglicko, a do 30. rokov 19. storočia nakoniec do USA. Americký pomológ Albert Etter vyšľachtil prekvapenie s inými jablkami, aby vytvoril veľa nových odrôd s charakteristickou ružovou dužinou. Komerčne najúspešnejšia z nových odrôd spoločnosti Etter bola Ružová perla. Prekvapenia rastú najlepšie a sladšie v mierne teplejších klimatických podmienkach, ako je napríklad Kalifornia.
