| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Hliva ustricová Phoenix Tail je stredne veľká až veľká a má čiapky priemerne 5 až 20 centimetrov a nachádza sa v šupinách po piatich až šiestich hubách. Hladké, silné čiapky sú polkruhové alebo vejárovité a majú farebnú škálu od bielo-béžovej po bledohnedú s lilami alebo sivými tónmi. Čiapka je tiež jemne podšitá a po dozretí má zvlnené a zvlnené okraje. Pod čiapkou je veľa mäkkých, krátkych, bielych žiabrov, ktoré sú navzájom tesne spojené a krátka stonka zo slonoviny má priemer 1–7 centimetrov. Hliva ustricová Phoenix Tail má výraznú vôňu s podtónmi morských plodov a je zamatovo hebká s jemnou, slabo sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hliva ustricová Phoenix Tail je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v lete.
Aktuálne fakty
Hliva ustricová Phoenix Tail, botanicky klasifikovaná ako Pleurotus pulmonarius, je bežná jedlá jedlá odroda, ktorá sa kultivuje aj vyskytuje vo voľnej prírode a je členom rodiny Pleurotaceae. Pulmonarius, čo je latinčina pre „pľúca“, označuje textúru huby a jej vejárovitý vzhľad. Hliva ustricová, známa tiež ako huba fénixova, ustrica pľúcna a ustrica indická, priaznivo ovplyvňuje teplejšie počasie a bude rásť takmer na každom strome z tvrdého dreva. Sú plodné a odolné, vďaka čomu sú obľúbenými medzi pestovateľmi húb a na trhu sú ľahko dostupné na použitie v každodenných kulinárskych aplikáciách.
Nutričná hodnota
Hliva ustricová Phoenix Tail obsahuje aminokyseliny, ako je tiamín, riboflavín, kyselina listová, steroly a karotenoidy. Obsahujú tiež vitamín C, draslík a železo.
Aplikácie
Hliva ustricová Phoenix Tail sa najlepšie hodí na varené účely, ako je vyprážanie, restovanie a varenie, a dá sa použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje hlivu ustricovú. Ich chuť je jemná a je vhodná na použitie ako každodenná huba, ktorá sa začleňuje do polievok, dusených pokrmov, šalátov, cestovín, na pizzu, kastróliky a do terinov. Môžu byť tiež navrstvené do sendvičov, vyprážané s inou zeleninou alebo restované a podávané ako samostatná príloha. Huby Phoenix Tail sa dobre spájajú s rybami, jahňacím, bravčovým, hydinovým, zelenou cibuľkou, šalotkou, cesnakom, zázvorom, ružičkovým kelom, kel, zelenými fazuľkami, zelerom, vodnými gaštanmi, slnečnými lúčmi, farrom, quinoou, krúpy a zemiakmi. Tieto huby majú krátku trvanlivosť a pri skladovaní v papierovom vrecku v chladničke vydržia iba pár dní.
Etnické / kultúrne informácie
Hliva ustricová Phoenix Tail je v Ázii mimoriadne populárna a používa sa v lekárstve ako zdroj bielkovín a na zvýšenie výnosov. Tieto huby sú jednou z najdôležitejších komerčne pestovaných húb na Taiwane pre svoju adaptabilitu, plodnosť a rýchly rast. V Číne sa spór nesúca hliva ustricová používa v tradičnej čínskej medicíne sušenej a pridáva sa do liekov, ktoré sú predpísané na bolesť šliach. Huby Phoenix Tail sa stali populárnymi aj v Indii. Z historického hľadiska neboli huby v Indii populárne, ale moderní kuchári znovu objavujú klasické jedlá a zahŕňajú huby ako ďalšiu formu bielkovín pre prevažne vegetariánsku krajinu. Hliva ustricová Phoenix Tail je dnes jednou z troch komerčne pestovaných húb v Indii, pretože sa jej v teplom podnebí môže dobre dariť.
Geografia / história
Hlivu ustricovú Phoenix Tail prvýkrát vedecky zaznamenal holandský prírodovedec v roku 1775, od pradávna však rástla v miernom a subtropickom podnebí. Dnes huby ustrice Phoenix Tail nájdete na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Európe, Ázii, juhovýchodnej Ázii a Indonézii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú hubu Phoenix Tail Oyster Mushroom. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Vegánske s krivkami | Vyprážané hlivy ustricové | |
| Avokádové pesto | Kórejská raňajky Kimchi vaječná panvica s hlivou ustricovou |
