| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Ružová kaspická paradajka je paradajka v tvare glóbusu, plisovaná, biftek, ktorá môže dorásť až do jednej libry. Tieto veľké ružovo-červené šupky paradajok ponúkajú to, čo mnohí popisujú ako klasickú paradajkovú príchuť, s jemnou rovnováhou kyselín a sladkosti. V čase, keď ramená ovocia zružoveli, odtiaľ pochádza aj názov rajčiaka, mäso bude dokonale zrelé. Rastliny rajčiaka ružové kaspické sú klasifikované ako neurčitá odroda, čo znamená, že majú dlhé vinice, ktoré budú pokračovať v raste a plodení po celú sezónu, kým ich nezabije mráz. V záhradách sa najčastejšie vyskytujú neurčité odrody paradajok.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ružové kaspické paradajky sú k dispozícii v sezóne od polovice leta do jesene.
Aktuálne fakty
Ružová kaspická paradajka sa často označuje ako „Kráľovná ružových“, pretože sa popularitou a chuťou vyrovná rajčinám Brandywine. Ružový zovňajšok paradajok sa objavuje v dôsledku čistej kože na červenom mäse v porovnaní s červenými paradajkami, ktoré majú na červenom mäse žltú farbu. Ružová kaspická paradajka je vedecky klasifikovaná ako Lycopersicon esculentum „Caspian Pink“, hoci sa vďaka moderným dôkazom o molekulárnej DNA nedávno objavil návrat k pôvodnej klasifikácii Solanum lycopersicum „Caspian Pink“.
Nutričná hodnota
Paradajky obsahujú vysoké hladiny vitamínu C a vitamínu A spolu s veľkým množstvom cenných fytochemikálií bojujúcich proti rakovine, predovšetkým lykopénu. Výskum ukazuje, že ochranné účinky paradajok proti rakovine prostaty a srdcovým chorobám sú výsledkom synergie lykopénu a iných fytonutrientov, ktoré sú prirodzene prítomné v celých rajčiakoch.
Aplikácie
Ružové kaspické paradajky sú jemné, ale sladké a sú ideálne na čerstvé jedlo. Sú o niečo plochejšie ako mnohé iné odrody paradajok a poskytujú väčšiu plochu, ktorá je vhodná na plátky rovnomerne veľkej veľkosti. Preto je Pink Caspian obľúbený pre krájanie a vrstvenie na hamburgery a sendviče. Vyskúšajte ich použiť ako ozdobu šalátov alebo nakrájané na plátky samotné s cibuľou, olivovým olejom a čerstvými bylinkami. Môžu sa tiež pomaly pražiť a grilovať alebo sa z nich dá pripraviť vynikajúca klasická paradajková omáčka.
Etnické / kultúrne informácie
Najznámejšou z paradajok z ružového dedičstva je Brandywine, ktorá si obľúbila ružovú farbu vďaka svojej dobrej veľkosti na krájanie a svojej klasickej paradajkovej príchuti. Pink Caspian sa však osvedčil ako titul „Kráľovná ružových“, pretože je to prvá a jediná paradajka, ktorá porazila Brandywine v kalifornských testoch chuti, a to už niekoľko rokov.
Geografia / história
Pink Caspian je dedičná odroda paradajok pôvodom z Ruska. Zamestnanec spoločnosti Petoseed Company objavil túto paradajku pozdĺž brehov Kaspického mora krátko po skončení studenej vojny.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Pink Caspian Heirloom Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Ach moje vegetariáni | Burgery Cabernet Portabella | |
| Použite pravé maslo | Dedičný paradajkový kukuričný šalát |
