Popis / Chuť
Biely aker hrášok rastie na malých, hustých rastlinách. Lusky sa vyvíjajú na samom vrchu rastliny a dorastajú do dĺžky od 17 do 22 centimetrov. Za mlada sú struky zelené a hrášok vo vnútri veľmi malý. Biely akrový hrášok je bledozelený, keď je mladý a dozrieva až do svetlohnedej farby. Ich tvar je od tlačenice v struku trochu obličkovitý až štvorcový, oválny. Biely hrášok je o niečo menší ako hrach s čiernymi očami, ale väčší ako odroda krémovej hráškovej ‘lady’. Biely hrášok má jemnú orieškovú chuť s jemnou krémovou textúrou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Biely hrášok je skorá odroda a je k dispozícii v lete a v prvom mesiaci jesene.
Aktuálne fakty
Biely hrášok je odroda Vigna unguiculata známa ako južný hrášok. Hrášok biely akrový sa považuje za hrášok krémový alebo polodávkový, pretože semená sú v struku trochu preplnené, ale ani zďaleka nie tak ako iné odrody hrachora obyčajného. Tiež sa bežne označujú ako hrach poľný alebo kravský a súvisia s čiernookým, ružovookým a fialovým lúpaným hráškom. Biely akrový hrášok v skutočnosti nie je hrášok, ale je botanicky označený ako strukoviny. Biely hrášok je dedičnou odrodou zo stredoatlantickej oblasti Spojených štátov.
Nutričná hodnota
Biely hrášok je dobrým zdrojom vlákniny a bielkovín, ako aj minerálov vápnika a železa. Južný hrach ako odroda White Acre obsahuje aminokyseliny tryptofán a lyzín, ktoré sú nevyhnutné pre ľudskú stravu. Lyzín pomáha telu vstrebávať vápnik a produkovať kolagén, zatiaľ čo tryptofán sa premieňa na serotonín, ktorý pomáha pri regulácii nálady a spánku. Biely hrášok je bohatý na vitamíny B1, B2 a B3 (tiamín, riboflavín a niacín) a obsahuje malé množstvo vitamínu C.
Aplikácie
Biely hrášok je základom v kuchyniach južných Spojených štátov. Biely hrášok môžete jesť mladý, v strukoch, ako zelené fazule. Lusky podusíme na oleji alebo masle so soľou a korením a slúžia ako príloha. Na väčšine juhu sa hrášok najčastejšie pripravuje bez škrupín a pomaly sa dusí vo vode s trochou cibule, soli a korenia a kúskom bravčového mäsa alebo slaniny. Tradične sa jedlo podáva s kúskom kukuričného chleba alebo sušienkou. Biely hrášok sa dobre spája s maslom a cibuľou alebo s nejakou dusenou zeleninou. Niektoré recepty požadujú varenie hrášku s okrou, ako zahusťovadlo aj pre „trávnatú“ príchuť. Keď sa hrášok White Acre nechá na rastline vyschnúť, struky sa vytrhnú a hrášok sa zbaví škrupiny pre neskoršie použitie. Môžu sa namočiť na noc na rekonštitúciu. Ak chcete čerstvý hrášok uskladniť, vyhoďte ich, blanšírujte a zmrazte až na šesť mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
V malej komunite v meste Emerson v Arkansase sa pokorný hrášok každoročne oslavuje na „Purple Hull Pea Festival“ každý rok od roku 1990. Festival bol mozgovým dieťaťom Glen Eades, ktorý rozhodol o svojej malej komunite (čo ani nebolo dosť veľký pre vlastného policajta alebo park) bolo potrebné trochu „otriasť“. Od roku 1990 festival priniesol malú komunitu Emersona na mapu neobvyklých alebo divných festivalov a oslavuje malý hrášok, ktorý je obľúbenou základňou v každej kuchyni Emerson. Festival sa koná každý rok na konci júna a jeho súčasťou je „Big Daddy's Hot Water Cornbread Great Purple Hull Peas Peas and Cornbread Cookoff“, „World Championship Rotary Tiller Race“, ako aj „Súťaž v mušľovom šupke Purple Hull Pea Shelling“. . “
Geografia / história
Crowder hrášok pochádza z Afriky a stále sa v ňom pestuje veľa, rovnako ako v Latinskej Amerike, na juhu USA a v juhovýchodnej Ázii. Boli dovezení do USA počas koloniálnych čias spolu s obchodom s otrokmi. Hrášok dobre rastie vo vlhkom horúčave a vo väčšine pôdnych podmienok, takže sa stal odolnou plodinou v ťažkých časoch, ako sú vojny alebo sucho. Názov „poľný hrášok“ alebo „kravský hrášok“ pochádza z doby, keď sa hrášok používal predovšetkým ako krmivo pre zvieratá a bol zasadený ako plodina na striedavé pole, ktorá pomáha obnoviť dusík v pôde, kde bol vylúpený inými komerčnými plodinami. Biely hrášok sa v juhovýchodných Spojených štátoch považuje za „krém plodiny“ a komerčne sa predáva mrazený alebo suchý. Biely hrášok sa väčšinou nachádza na trhoch od Carolinas po Louisianu spolu s niekoľkými ďalšími pomenovanými odrodami.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú White Acre Peas. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal White Acre Peas pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L27 002104810330 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 568 dňami, 20.8.19 Komentáre zdieľaného: Hrášok pestovaný lokálne 🇬🇷 |
