| Diskusia o jedle: Kalifornia Citrus | Počúvať |
Pestovateľ
| Ranč Mud Creek |
Popis / Chuť
Wekiwa tangelos sú malé až stredne veľké plody a majú guľovitý až vajcovitý tvar s mierne splošteným vrchom a spodkom. Šupka je polohladká, kožovitá, kamienková s výraznými olejovými žľazami a jemná, ľahko otlčená, sfarbenia od jasne žltej po žltooranžovú. Pod povrchom sa nachádza mierna vrstva bielej špongiovitej drene, ktorú je možné ľahko oddeliť od bledožltej, zlatej až po jantárovú dužinu. Jemná vodná dužina sa môže pri pestovaní v teplom podnebí tiež začervenať ružovo-fialovými škvrnami a je rozdelená na 11 až 12 segmentov tenkými membránami, ktoré obklopujú veľa okrúhlych až oválnych, krémovo sfarbených semien. Wekiwa tangelos má sladkú, jemne koláčovú, kvetinovú a ovocnú chuť s nízkou kyslosťou, ktorá má menej horkastú a kyslú chuť ako iné citrusové odrody.
Ročné obdobia / dostupnosť
Wekiwa tangelos sú k dispozícii na obmedzené obdobie od polovice do konca zimy do skorej jari.
Aktuálne fakty
Wekiwa tangelos sú botanicky súčasťou rodu Citrus a sú vzácnou hybridnou odrodou patriacou do čeľade Rutaceae. Sladko-ovocné plody majú podobný vzhľad ako grapefruity, ktoré sa niekedy prezývajú Baby grapefruity, ale odroda je zvyčajne menšej veľkosti s jemnejšou chuťou. Wekiwa tangelos rastie na stromoch, ktoré dosahujú výšku 2 až 3 metre a sú krížencom neznámej odrody grapefruitu a tantónu Sampson tangelo, čo je hybrid vyvinutý z grapefruitu a mandarínky. Tento neobvyklý pôvod viedol niektorých pestovateľov k prezývke odroda tangelolo a na farmárskych trhoch sa plody niekedy označujú ako Lavender Gem tangelos a Pink tangelos. Wekiwa tangelos nie sú komerčne pestované, je náročné ich nájsť na miestnych trhoch a väčšinou sa vyrábajú ako butik alebo ako špeciálny citrus v obmedzenom množstve, ktoré sú obľúbené pre svoju jemnú a sladkú chuť.
Nutričná hodnota
Wekiwa tangelos sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém, a sú dobrým zdrojom vlákniny na stimuláciu tráviaceho traktu. Plody tiež poskytujú vitamín A na udržanie zdravého fungovania orgánov, vápnik na ochranu vývoja silných kostí, draslík na vyrovnanie hladín tekutín a horčík na zmiernenie prejavov spojených so stratou zraku.
Aplikácie
Wekiwa tangelos má sladkú a štipľavú chuť, ktorá sa najlepšie hodí na čerstvé stravovanie a dochucovanie kulinárskych jedál. Plody môžu byť použité ako sladšia náhrada v receptoch požadujúcich grapefruit, alebo môžu byť použité ako aromatická náhrada pomarančov v ovocných miskách a šalátoch. Je dôležité si uvedomiť, že dužina môže obsahovať značné množstvo semien, čo si pri odšťavovaní vyžaduje, aby plody boli pracne odrezané alebo prepasírované. Wekiwa tangelos sa dá jesť priamo, z ruky a plody sa dajú ľahko olúpať a rozdeliť na segmenty. Tangelos sa dá tiež nakrájať na salsy, zamiešať do smoothies, pretlačiť na ceviche a iných morských plodoch alebo použiť na dochutenie pečiva, zmrzliny, sorbetu, vinaigretty a marinády. Okrem omáčok a dezertov sa šťava Wekiwa tangelo populárne mieša do koktailov pre pikantnú, jasnú a kvetinovú príchuť. Wekiwa tangelos sa dobre spája s bylinami, ako je mäta, bazalka, koriander, rozmarín a petržlen, s ovocím, ako je avokádo, ananás, mango, jahody, banány, kokosové orechy, vanilka, tmavá čokoláda a karamel. Celý Wekiwa tangelos vydrží niekoľko dní pri izbovej teplote a 1 až 2 týždne, ak je uložený v chrumkavej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Na konci 20. storočia bol Wekiwa tangelos povýšený na kuchárov v celej severnej Kalifornii prostredníctvom Billa Fujimota, špecialistu na citrusy. Rodičia spoločnosti Fujimoto založili v roku 1961 obchod v štvrti Monterey Market v Berkley v Kalifornii, kde predávali balené potraviny, výrobky, čerstvé mäso a mliečne výrobky. V roku 1968 sa obchod zmenil a zameral sa na kvalitnú produkciu. Postupom času sa trh úzko spájal s potravinovým hnutím kalifornskej kuchyne. Spoločnosť Fujimoto uzavrela partnerstvo s šéfkuchárkou Alice Watersovou a stala sa jedným z prvých dodávateľov produktov pre Chez Panisse, reštauráciu preslávenú miestnymi a eticky získanými surovinami. Keď sa kalifornská kuchyňa rozšírila po reštauráciách v severnej Kalifornii, kuchári vyhľadali Fujimoto ako sprievodcu pri objavovaní nových a jedinečne ochutených citrusov, ktoré by mohli byť začlenené do ich jedálnička. Spoločnosť Fujimoto predstavila Wekiwa tangelos pre cukrárku Lindsey Shere v Chez Panisse a sladké kvetinové ovocie bolo populárne zakomponované do ovocného, jemného šerbetu.
Geografia / história
Odborníci predpokladali, že wekiwa tangelos bol vyvinutý v Kalifornii niekedy v 30. rokoch 20. storočia, ale veľká časť histórie odrody zostáva neznáma. Butikový citrus bol neskôr predstavený a pestovaný na Floride v 80. rokoch. V dnešnej dobe sa plody primárne pestujú v údolí Coachella v južnej Kalifornii. Wekiwa tangelos možno nájsť na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Kalifornii a na Floride.
Nápady na recept
Recepty, medzi ktoré patrí Wekiwa Tangelos. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jesť dobre | Tangelo Bravčové restované | |
| Upečte si deň | Glazovaný rýchly chlieb Tangelo s vanilkovou fazuľou |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Wekiwu Tangelos pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 425 dňami, 1. 1. 20 Komentáre zdieľaného: „Levanduľové drahokamy“ sú vlastné - obmedzené množstvo.  Hollywoodsky farmársky trh Ranč Mud Creek RanchZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 696 dňami, 14.4.19 |
