| Potravinové hlášky: História dátumov | Počúvať |
| Potravinová bájka: Dátumy | Počúvať |
Pestovateľ
| Dátumy Davall |
Popis / Chuť
Datle cisárovnej sú veľká mäkká odroda s úzkym podlhovastým tvarom a mierne hrotitou špičkou. Sú svetlo karamelovej až gaštanovo sfarbenej farby s kontrastnou výraznou žltou korunou na vrchu ovocia. Vlhké a žuvacie mäso dátumu cisárovnej odráža podobné sfarbenie interiéru odtieňmi svetlého karamelu a zlata. Dátum cisárovnej je o niečo menej sladký ako jeho najväčší konkurent, Medjool, ale má silnejšiu a lesklejšiu textúru.
Ročné obdobia / dostupnosť
Dátumy cisárovnej sú k dispozícii na jeseň.
Aktuálne fakty
Datľovník cisárovný je kultivar druhu, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Phoenix dactylifera. Považuje sa za dozrievajúcu palmu v polovici sezóny a je známa svojimi hustými, ťažšie ako priemernými plodmi. Z troch typov rande, mäkkých, polomäkkých a suchých, sa kategorizujú ako mäkké rande spolu s Medjool, Khadrawy, Halawy a Barhi.
Nutričná hodnota
Cisárovná je vynikajúcim zdrojom vlákniny, železa, draslíka, kyseliny listovej a vitamínov skupiny B.
Aplikácie
Vďaka žuvacej kvalite a pevnej štruktúre je cisárovná vynikajúcim kandidátom na plnenie sladkými alebo slanými plnkami. Sú podstatne menej vláknité ako niektoré odrody a hladko sa miešajú do pyré alebo koktailov. Pri krájaní na kocky a pri pečení sú však stredne pevné. Stredne sladká a jemná chuť, dátum cisárovnej sa dobre spája s orechmi, čerstvými syrmi, bravčovým mäsom, hydinou, rozmarínom, čokoládou, smotanou, javorovým sirupom, škoricou, muškátovým orieškom, kardamónom, zázvorom, pomarančom, kokosom, banánom, marhuľou, tmavým rumom a brandy.
Etnické / kultúrne informácie
Dátumy boli takou dôležitou súčasťou starodávneho života na Blízkom východe, či už ako stavebný materiál alebo ako zdroj potravy, že boli často zničené vo vojnových časoch opozičnými krajinami ako prostriedok sabotovania nepriateľa.
Geografia / história
Datľové palmy pochádzajú z dnešného Iraku a sú jednou z najstarších pestovaných plodín na planéte. Odroda Empress bola prvýkrát predstavená v Kalifornii začiatkom 20. rokov 20. storočia ako novo vyvinutá odroda od E.K. Davall. Cisárovná, vytvorená zo semiačka z rodu Thoory, ktorá je podstatne tvrdšia a suchšia, bola oveľa mäkšia a rýchlo sa stala obľúbenou u Davall’s. Do roku 1955 sa zaradil medzi svojich 50 ďalších cenených datľových paliem v jeho záhrade s rozlohou 15 akrov neďaleko Cathedral City v Kalifornii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú dátumy cisárovnej. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
